SOMMERSALAT MED SPEKESKINKE OG JORDBÆR

Sommersalat med spekeskinke og jordbær med mye annet sommergodt!

sommersalat med spekeskinke og jordbaer

Er du enig at salater er ypperlig mat, spesielt på varme og solrike sommerdager? 🙂

Trondheim har så langt hatt en fantastisk vår- og sommer, med herlige temperaturer og en svært gjestmild sol. På slike dager synes jeg det smaker ekstra godt med friske salater proppfull av nymodne norske bær/ frukt og grønnsaker. Norske korona er et prakteksemplar. Som du sikkert har forstått, for flere år siden. Jeg elsker søte, lubne norske jordbær. Jeg er så begeistret for bærene at jeg for 3 år siden skrev en hyllest. Seks forskjellige jordbæroppskrifter en uke, og du kan lese om saken HER  – masse jordbærinspirasjon

Dagens oppskrift kan du bare glede deg til. Salaten inneholder blant annet: spekeskinke, jordbær, ristede valnøtter, krutonger, fetaost og agurk som toppes med en snasen balsamico dressing. Dette blir det god mat av- så langt en av de aller beste salatene i år!

sommersalat med spekeskinke, jordbaer, valnotter og krutonger

SOMMERSALAT MED SPEKESKINKE OG JORDBÆR 4 PORSJONER:

  • 200 gram spekeskinke
  • 2 poser babyleaf mix (130 gram)
  • 1/2 agurk, i skiver
  • en kurv med jordbær, delt i to
  • ca. 100 gram fetaost, blokk som rives i passelige spiselige biter
  • ca. to never med valnøtter, tørr- ristet i stekepanne
  • krutonger
  • nykvernet sort pepper
  • maldonsalt

balsamico dressing

BALSAMICO DRESSING:
  • 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 1 ts. honning
  • 2 ss. balsamico eddik
  • 1/2 ts. dijon sennep
  • 1 ts. rødvinseddik
  • salt og nykvernet pepper
  • ca. 0,8-1 dl olivenolje

Tilsett alt sammen i en bolle med unntak av olivenoljen. Rør alt godt sammen. Tilsett olivenolje i en tynn stråle under konstant visping (slik at oljen blander seg inn). Smak til med salt og pepper.

sommersalat med spekeskinke

Bland salaten og topp det hele med deilig balsamico dressingen.

god sommersalat

Server gjerne ekstra jordbær og valnøtter ved siden av.

sommersalat

Håper du likte dagens salatoppskrift, og gi meg et pip om den falt i smak!

Følg med førstkommende tirsdag. Da deler jeg nok en godbit med deg, som jeg er sikker på du kommer til å like 🙂

snapchat

Matbloggen kan du følge både på Facebook og Instagram