Sommerfrisk dinkelsalat med tropiske frukter i urtemarinade

Økologisk dinkel/ hel spelt er benyttet i denne friske salaten som gir en nydelig smaks og konsistenskombinsajon. Spelten gir sødme til den litt crunchy sure granateplen. Salat til frokost eller lunch er deilig i sommervarmen, og vi trøndere har virkelig fått smake på sommeren noen dager- deilig.

Dinkelsalat for 2:

  • Kok 3 dl dinkel/ hel spelt- velg aller helst økologisk (kjøpes på helsekostbutikker)

Avkjøl dinkel.

Urtemarinade:

  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss ferskpresset lime
  • 1/2 ss Helios agave eller annen søt, lys agave
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 potte vasket og hakket mynteblad (fjern stilk)
  • 1 stor ss finhakket fersk korinader

Bland alt sammen.

  • hakk 1 moden mango i små terninger
  • hakk 1 avokado i små terninger
  • rensk 1 granateple

Rør alle ingrediensene forsiktig sammen i marinaden (unngå å knuse avokadobitene). Kos deg, og nyt en forfriskende salat.

God lørdag.

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    guri så lekker og fargerik! mango og avokado er veldig godt sammen! 😀 Håper du får en kjempeflott lørdag Elin :)

    • Elin Larsen

      Takk for det- ønsker deg en like fin lørdag :)

  • http://vegetarbloggen.com Mari

    Så lurt! Dette skal jeg prøve :)

    • Elin Larsen

      Velbekomme :-)

  • http://tinesundal.blogspot.com Tine

    Aha… mynte og koriander sammen? Høres utrolig godt ut!
    Må notere på en handlelapp med en gang :)

    • Elin Larsen

      Knall smakskombo :)

  • May

    Ofte frukt/bär,urter i salat,spesielt mango;)og jeg liker,og spiser mye 80/10/10!Mynte,sitronmellisse,basilikum,koriander og persille har jeg oftest fast i hus,mynte er lett stelt,sår du har du:) Har jeg en sjelden gang lyst på ris(å ikke grönnsak»ris»)blötlegger jeg vild ris,(gjerne bare av den sorte typen)i 3-4 dager,godt!!:)
    Önsker deg kos sönd Elin:)

    • Elin Larsen

      Takk for tipset May, det var kjempekjekt. Jeg bruker disse urtene ukentlig: timian, basilikum, mynte, gressløk, bladpersille, sitronmelisse og koriander. Jeg elsker urter, og det gir maten et fantastisk løft. Ha en riktig flott søndag du og.

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    Mmm, så deilig den ser ut! Hel spelt er så godt synes jeg, liker så godt konsistensen jeg :)
    God søndag Elin:)

    • Elin Larsen

      Takk- det samme ønskes deg Ragnhild.

  • http://frokenbittersot.blogspot.com/ Frøken BitterSøt

    Å så kjempegodt og fargerikt det så ut! :) NAM!

    • Elin Larsen

      Digger fargerik knasende mat :)

  • http://cosmicloove.com Silje

    Nomnom. Jeg har spist masse deilig fruktsalat de siste dagene, det er såå godt!=)

    • Elin Larsen

      Enig Silje-perfekt på late varme sommerdager.

  • http://lillesmurf.no Lillesmurf – Kari

    SV: Jeg har ikke lagt ut noen oppskrifter, men om det er noen du ønsker er det bare å rope ut på mail så kan jeg sende deg :) (kari.rasm@hotmail.com).

  • http://benedicte-sofie.blogspot.com/ benedicte sofie

    Spennende vri:)

    • Elin Larsen

      Enkelt og godt :)

  • http://Www.spiselsklev.no Cathrin (Spis Elsk Lev)

    Frukt- og grønne salater er virkelig tingen i disse tider! Må bare været følge etter!!

    • Elin Larsen

      Herlig sommermat :)

  • http://annesmatogvin.blogspot.no/ Anne Karin

    Hei Elin!
    Dette så bare så utrolig delikat og fristendes ut!! Du er super god på spennende oppskrifter og flott bilder!:)) Følger deg via Bloggtoppen og ser du har også en side på facebook, der skal jeg inn nå:-)
    Ha en fortsatt finfin tirsdag, Elin!
    Klem fra Anne Karin

    • Elin Larsen

      Tusen takk for en god tilbakemelding Anne Karin (veldig hyggelig). Klem tilbake :)