Skreigryte med tomat og chorizo

Suverent godt! Skrei i tomatbasert gryte = gullende godt i munn 🙂

Tomatbasert fiskegryte kokt sammen med ærverdige råvarer som løk, hvitløk, grønnsaker, chorizo og alskens andre godbiter utgjør en kombinasjon som unektelig blir knallbra når de får godgjøre seg lenge nok i gryta. Avslutningsvis tilsettes torsk, i dette tilfellet skrei.

Før i tiden unngikk jeg å blande tomat og fisk til middag. Rett og slett fordi jeg mente å kombinere disse to ville resultere til et uspiselig måltid. Uten at jeg vet for sikkert kan det være at jeg assosierte det med en traurig barndomsopplevelse (kjipt kneipbrød med makrell i tomat). Vel, den tiden er heldigvis forbi, fordi tomatbasert fiskegryte er vel verdt å prøve!

Skreigryte med tomat og chorizo for 2

300 gram fersk skreifilet eller torskefilet
1 sjalottløk, skivet
1 fedd hvitløk, skivet
1 boks hermetiske hakkede tomater (425 gram)
3 dl vann
1 ss tomatpure
100 gram sellerirot, terninger
1 gulrot, terninger
50 gram gul paprika, terninger
3 stk poteter (ca 150 gram), terninger
100 gram chorizo, terninger
litt cayennepepper
1 ts paprika
15 svarte oliven
sitronsaft
sukker
salt og pepper

Kutt opp løk, grønnsaker og chorizo.

Varm opp olivenolje i en romslig kasserolle. Tilsett sjalottløk, hvitløk og surr lett uten at det blir brunt. Tilsett resten av grønnsakene, chorizo, krydder, tomatpure, tomater og vann.

La gryten småputre i 40- 50 minutter. I mens gryten koker så tilbered fisken. Skjær skreien i terninger ca. 3 cm. Dryss over salt og la dem ligge i 10 minutter. Skyll av saltet og tørk skreiterningene med tørkepapir.

Når retten er kokt ferdig er det nå magien skjer når du gjør følgende: smak til med salt, pepper, sukker og sitronsaft. Ved å tilsette riktig mengde av de 4 så forvandles skreigryten til en salig smakssymfoni! Legg i skreien og la den trekke noen få minutter. Rett før servering dryss over svart oliven og finhakket persille.