SKREI MED SELLERIROTMOS, BACON OG RØDLØKSKOMPOTT

Skrei med sellerirotmos, bacon og rødløkskompott

Skrei med sellerirotmos

Ja, vi elsker skrei! 
Jeg gleder meg til hver eneste sesong. Skrei er relativt billig, så er det en utrolig god fisk. Jeg har skrevet mer om hva skrei er HER.

Dagens oppskrift kan du glede deg til du skal lage. Fordi du må bare prøve denne retten, noe som jeg er sikker på du ikke kommer til å angre på! Nydelig syrlig og sødmefull rødløkskompott, kremete sellerirotmos, sprøtt og salt bacon servert med bakt skreifilet. Nam, nam! 😀

Skrei med sellerirotmos, bacon og rødløkskompott for 4

Rødløkskompott:
  • 2 rødløk, i tynne båter
  • 4 ss sukker
  • 0,5 dl sherryeddik
  • 1 dl vann

Smelt sukkeret til karamell, tilsett løken og vend inn. Tilsett væsken litt etter litt og rør dette inn. Kok til løken er passe myk ca. 15- 20 minutter. Tilsett mer væske om nødvendig. Smak til med litt salt. Rødløkskompotten skal smake søtt-syrlig.

Beregne 150- 200 gram skrei pr. Porsjon. Skyll fisken og skjær den i 4 porsjonsstykker. Dryss over litt salt på begge sidene, og la trekke ca. 15 minutter. Bakes i ovnen på 200 grader ca. 8-12 minutter (til den flaker seg).

Sellerirotmos:
  • 800 gram sellerirot, i terninger
  • 300 gram poteter, i terninger
  • 3 ss. fløte
  • 3 ss. smør
  • salt og kajennepepper

Kutt grønnsakene i like store terninger. Kok grønnsakene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og la de dampe seg lett tørre. Mos potetene til ønsket konsistens. Tilsett smør, fløte og rør inn. Smak til med salt og litt kajennepepper.

Kutt bacon i terninger. Stek til baconterningene. Jeg stekte også sukkererter i litt smør og serverte til.

Skrei med sellerirotmos og bacon

Enjoy!