Saftig og smakfull Gulrotkake- en litt sunnere variant!

Saftig og veldig god gulrotkake med speltmel ble en suksess, og Stian og jeg har kost oss med kake i dag.

SE OGSÅ: SUNN KJØLESKAPSGRØT MED SJOKOLADE

GULROTKAKE:

  • 4 økologiske egg
  • 2 dl sukrin
  • 1 dl palmesukker eller sukrin gold

Pisk egg og sukker luftig. Sikt og tilsett eggedosis:

  • 3 dl  siktet speltmel
  • 2 ts natron (syrenøytraliserende for kroppen)
  • 2 ts kanel
  • 1 ts revet muskattnøtt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt

Tilslutt rør inn:

  • 1/2 dl hakkede hasselnøtter
  • 1 1/2 dl kokosolje
  • 5 dl finrevet gulrøtter

Varm stekeovnen på 180-190 grader, og bruk smør en springform,  26 cm i diameter. Stekes ca i 30-40 minutter midt i ovnen.

OSTEKREM:

  • 300 g Philadelfhia, eventuelt lettversjonen
  • 1 1/2dl sukrinmelis
    Smøres på kaken etter den er avkjølt. Pynt med hakkede valnøtter eller hasselnøtter.

Jeg har alltid likt Gulrotkake. Denne er saftig samt at de ulike krydderne piffer opp smaken.

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram