Saftig og smakfull Gulrotkake- en litt sunnere variant!

Saftig og veldig god gulrotkake med speltmel ble en suksess, og Stian og jeg har kost oss med kake i dag.

SE OGSÅ: SUNN KJØLESKAPSGRØT MED SJOKOLADE

GULROTKAKE:

  • 4 økologiske egg
  • 2 dl sukrin
  • 1 dl palmesukker eller sukrin gold

Pisk egg og sukker luftig. Sikt og tilsett eggedosis:

  • 3 dl  siktet speltmel
  • 2 ts natron (syrenøytraliserende for kroppen)
  • 2 ts kanel
  • 1 ts revet muskattnøtt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt

Tilslutt rør inn:

  • 1/2 dl hakkede hasselnøtter
  • 1 1/2 dl kokosolje
  • 5 dl finrevet gulrøtter

Varm stekeovnen på 180-190 grader, og bruk smør en springform,  26 cm i diameter. Stekes ca i 30-40 minutter midt i ovnen.

OSTEKREM:

  • 300 g Philadelfhia, eventuelt lettversjonen
  • 1 1/2dl sukrinmelis
    Smøres på kaken etter den er avkjølt. Pynt med hakkede valnøtter eller hasselnøtter.

Jeg har alltid likt Gulrotkake. Denne er saftig samt at de ulike krydderne piffer opp smaken.

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram

  • Ingvild

    ELSKER gulrotkake 🙂

    • Elin Larsen

      hihi, me too ^^

  • Terese

    Den så nydelig ut!
    Men så er det meg med egg allergi.. Har du eller noen andre her erfaring med å lage eggedosis med egge sustittutter?
    I såfall hva bruker man?
    Jeg har kun prøvd en gang med no egg, men det var akkurat som sukkeret aldri forsvant og ble som korn som knaset i tennene…

    • Elin Larsen

      Beklager, det vet jeg ingenting om. hper du finner svar andre steder 🙂

  • Hildegunn

    Den så god ut 🙂
    Har selv eksperimentert med å lage sunnere gulrotkake med godt resultat. Men sukrinmelis har jeg ikke prøvd. Det må jeg! 🙂 Hvor finner du det billigst?

    • Elin Larsen

      Jeg bruker sukrinmelis så sjelden, så jeg har shoppet det på helsekost i byen.

    • Kan kjøpes billig på iherb, heter erythritol. 🙂

      • Elin Larsen

        Takk 🙂

  • mmm, den ser nydelig ut!! Høy og fluffy, og frostingen ser helt fantastisk ut!
    Jeg kan ikke huske sist jeg spiste gulrotkake (litt vanskelig uten egg- imotsettning til seige sjokoladekaker eller raw kaker), men jeg vet at jeg elsket det da jeg var liten 🙂 Er så godt med alle krydderene, gulrøttene som gjør den saftig, og herlig glasur på toppen!
    Ha en god dag Elin<3

    • Elin Larsen

      Takk det samme Ragnhild 🙂

  • Eva

    Mmmm – den må prøves! Gulrotkake er bare såååå godt og jeg har vært på leting etter en sunnere variant – og her var den plutselig. 🙂

    • Elin Larsen

      Håper Gulrotkaken faller i smak 🙂

  • Marianne

    Gratulerer med dagen på etterskudd 🙂 Hipp Hipp !

    har vært lenka til senga og doen siden natt til lørdag, så først i dag er jeg istand til nettlesing –
    og egentlig i det hele tatt å gå uten
    å krøke meg..Ting tar tid, men håper kroppen kommer seg igjen uten noen mén iallefall 🙂

    Utrolig vakker gulrotkake, og den ser ikke minst helt nydelig ut 🙂

    • Elin Larsen

      Veldig god 😉 Godt at du har blitt bedre.

  • Så himmelsk ut! Gulrotkake er en av mine absolutte favorietter ::)

    • Elin Larsen

      Absolutt en av de gode 😉

  • Denne så veldig god ut! Du kan det der med kakebaking altså! 😉

    • Elin Larsen

      Takk Sigrid 🙂

  • For en nydelig kake, kjempefine bilder! gulrotkake og krydderkake er to av mine favoritter, jo mer smak – jo bedre! 😀

    • Elin Larsen

      Kjempegode kaker- er jo en stooor kakemons jeg da 😉

  • Heeeeerligheeeeet så vannvittig godt dette så ut! 😀 Hmmmm namnam!

    • Elin Larsen

      Den er veldig smakfull- prøv den 😉

  • Eli Haaland

    Hei Elin. Jeg er en stor fan av bloggen din og har prøvd mange av dine fantaskiske oppskrifter. I dag laget jeg gulrotkaken og den ble en stor suksess. Mine to barn som er vant til den mer «usunne» varianten elsket den og begge «måtte» ha to stykker til dessert. Denne kommer nok til å bli en gjenganger i familein.

    • Elin Larsen

      Tusen takk for den fine tilbakemeldingen. Kjempe koselig at du tar deg tid til slikt. Ekstra gøy å høre at Gulrotkaken som er en sunn variant- uten sukker, falt i god jord til dine barn 😀

  • Så deilig! Jeg elsker gulrotkake, og er stor fan av sunnere varianter. Gjett om denne skal testes ut!

    • Elin Larsen

      Flott, og velbekomme.

  • Elin

    Hei Elin!
    Jeg lurer på om det er mulig å bruke bare palmesukker i stedet for bjørkesøt eller xyla?
    Du har en utrolig flott blogg!
    🙂

    • Hei Elin. DU kan prøve med palmesukker, men den smaker karamellaktig. Du vil da få et annet smaksresultat 🙂

  • Sigrid Bilstad Neraasen

    Denne var en kjempesuksess i søndagens familieselskap, danket ut de «vanlige» kakene med sukker, hvete og smør. Takk for kjempebra oppskrift.

    ps: byttet ut kokosolje med mager kesam, og sukrin melis med sukrin i glasuren, fungerte fint:)

    • Elin Larsen

      Så gøy Sigrid 🙂