Saftig sjokoladekake med krem og forfriskende bær

Saftig sjokoladekake med krem og forfriskende bær
sommerens festkake
En vidunderlig og lekker sjokoladekake med krem, krydderkokte pærer, bær og deilig sjokoladeglasur

Det er mai måned og varmt i Trøndelag. Jeg har bakt årets sommerkake. Dette er kanskje en av de beste og lekreste kakene du kan servere på sommeren!

sommerens festkake- saftig sjokoladekake med krem
Årets festkake er pyntet rikelig med bær

Sommerkaken har en usedvanlig saftig og smaksrik kakebunn, krydderkokte pærer med krem, bær og en digg sjokoladekrem.

sjokoladefestkake med krem og baer
Sjokoladekake med to saftige kakebunner, ett lag krem og krydderkokte pærer i mellom

I 2013 bakte jeg Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og ferske bær. I fjor laget jeg en nydelig marsipankake Åpen Valnøtt med vaniljekrem og jordbær.

I år ble det denne flotte kaken. Kaken er perfekt til 17.mai og alle slags festlige anledninger.

sjokoladekake med paerer, krem og baer

Her er oppskriften som viser hvordan du monterer og pynter kaken i bilder.

Sjokoladekake med krem og baer
Mmmm nydelig!

Saftig sjokoladekake med krem og forfriskende bær:

Begge kakebunnene, sjokoladekremen og pærene lages kvelden før. Neste dag piskes kremen. Dermed monteres kaken og pyntes med bær.

Krydderkokte pærer:

  • 1/2 liter vann
  • 3 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (frø og stang)
  • 2 ss sitronsaft
  • noen kvister med mynte
  • 3 pærer, skrelt

Kok vann sammen med alle ingrediensene. (med unntak av pærene) Kok til sukkeret er oppløst. Legg pærene i sukkerlaken og la de småkoke i ca 45 minutter. (eller til pærene er møre) Slå deretter av varmen. Legg lokk på kjelen. La pærene stå til neste dag. Like før kaken skal monteres skjæres pærene i tynne skiver.

kokte paerer
Krydderkokte pærer

Oppskriften nedenfor er kun for en kakebunn. Til årets sommerkake skal det bakes to kakebunner.

Saftig kakebunn

Stekes på nederste rille, 180 grader ca 50 minutter.

  • 120 gram smør
  • 2 dl vann
  • 20 gram kakao
  • ½ ts vanilje extract
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ½ ts salt
  • 300 gram siktet mel
  • 200 gram sukker
  • 200 gram brunt sukker
  • 10 gram natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1.2 dl kulturmelk
  • 3 ss solsikkeolje
  • 2 egg

Smelt smør på svak varme. Tilsett kakao og visp det inn. Ha deretter i olje og vann. Rør ingrediensene godt sammen.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en annen bolle. Rør inn kakao- og smørblanding i bollen med melblandingen. Visp eggene for seg, og tilsett det vekselvis med kulturmelken i røren. Fordel kakerøren i en springform 24 cm i diameter.

Tips for å se om kaken er gjennomstekt: stikk en tynn strikkepinne/ fyrstikk midt i kakebunn. Er pinnen tørr, så er kaken gjennomstekt.

Sjokoladekakebunn
Begge kakebunnene skal være avkjølt før montering

Sjokoladekrem

  • 100 gram mørk sjokolade, 70%
  • 60 gram melkesjokolade
  • 40 gram glukose (fås på apotek eller Meny)
  • 250 gram fløte
  • 50 gram mykt smør
  • 2 ss espresso

Hakk sjokoladen i biter, og smelt i vannbad. Kok opp fløte og glukose. Hell fløten litt av gangen over sjokoladen og rør/ vend. Konsistensen skal være elastisk. Tilsett resten av fløten. For å unngå bobler, rør forsiktig. (jeg bruker en slikkepott) Når sjokoladeglasuren er myk, glinsende og blank, tilsett temperert smør i sjokoladekremen. Tilsett espresso og vend inn til slutt.

Avkjøl sjokoladekremen i kjøleskapet noen timer, alt fra 4-7 timer. Jeg lot kremen avkjøles i ca 5 timer før montering. Det kan være lurt å lage sjokoladekremen samme dag for å ha kontroll på konsistensen, slik at den ikke stivner for mye eller lite! Den kan fortsatt være litt flytende da den monteres på kaken, men den skal stivne etterhvert.

Hobbykokken skrev et spennende innlegg om hvordan man lager stabil krem til kaker. Oppskriften ser du nedenfor.

Stabil pisket krem

  • 5 dl kremfløte
  • 5 gram gelatinpulver
  • 30 gram vann

Tilsett gelatin i vannet og la det løse seg opp i 5-10 minutter. Bruk en liten kjele til dette. Varm opp vannet til pulveret er helt oppløst. (temperaturen skal ikke overstige 70 grader) Bland inn gelatinvannet sammen med kremfløten. Pisk kremfløten til den stivner. Takker Hobbykokken så meget for et genialt tips! 😉

pisket krem

Nå er både pærene, kakebunnene, sjokoladekremen og den piskede kremen ferdig. Om litt skal kaken serveres, og det er tid for montering og pynting.

Skjaer paerene i tynne skiver

Gjør alt klart. Pærene er skåret i tynne skiver.

Pynt:

  • 2 kurver bringebær
  • 1 kurv blåbær
  • 1 kurv jordbær
  • fersk mynte
  • melisdryss
Krem på kakebunn
Legg et lag krem på kaken (litt under halvparten av all kremen)
Viktig å fordele kremen jevnt
Fordel kremen jevnt. Skjeve kaker er et trist syn!
Legg baer og paerer på kremen
Legg tynne skiver med krydderkokte pærer og bær på.

Jeg synes dette er noe at det mest gøyale med baking- nemlig pyntingen!

Legg et tynt lag med krem over baer og paerer
Legg et tynt lag krem over bær-og pærene

Det er svært viktig å legge litt krem over bær- og pæreskivene for at kakebunn 2 skal feste seg.

Legg kakebunn på
Legg den andre kakebunnen på toppen. VÆR NØYE!

Sørg for at kakebunnen fester seg til kremen, og at den ligger rett. (unngå horisontale og vertikale skjevheter)

Jevn sjokoladekrem utover
Legg sjokoladekremen litt etter litt, og jevn den pent utover kakebunnen

Sjekk at sjokoladekremen stivner før du tilsetter resten av sjokoladekremen.

Legg sjokoladekrem på litt etter litt

Sjokoladekremen skal renne litt utover kanten. Pass på! Gi deg god tid til å se om kremen ikke er for rennende, men har en PERFEKT tyktflytende konsistens.

Legg krem og begynn med pyntingen
Legg resten av kremen og pærene på toppen

Nå skal kaken pyntes/ bygges til en bue (midt på kaken) med bær.

Pynt med baer
Her ser du bringebærene legges i et tynt lag fra kanten av kaken og dermed i ett tykkere lag mot midten
SKal pynte slik at kaken faar en bue midt paa
Jeg pynter kaken med bringebær, blåbær og jordbær

Nå ser du en liten bue i midten av kaken!

Store jordbaer
Jordbærene legges i en sirkel.

Løft opp bladene på jordbærene slik at de ikke ligger fastklemte. Kaken er fortsatt ikke i en bue. Midt på kaken (innenfor jordbærsirkelen) mangler det mye bær. Fyll «gropen» med bringebær og blåbær.

Fyll kaken med mye baer på midten
Når «gropen» er fylt, toppes midten med jordbær i en ny sirkel

Til slutt skal kaken se slik som bildet nedenfor viser. En bue på midten. Pynt med mynteblad og dryss over litt melis.

Kaken skal ha en bue paa toppen- dryss over melis tilslutt

Når toppingen blir lagt riktig slik bildet viser blir kaken rett og slett lekker!

Sjokoladekake med sjokoladekrem, toppet med krem og baer

Lykke til med å bake årets lekreste fest- og sommerkake!

  • Stian

    Fantastisk!

  • Hei, er røren til begge bønnene, eller lager du den x2 ?

    • Hei. Det står i teksten at oppskriften er for en kakebunn. Til årets sommerkake skal det bakes to kakebunner. 🙂

  • Bunnene, sorry autokorrekturen spilte mæ et puss