Sukkerfri, smakfull og sunn Karamell Cupcakes

I førjulstiden så er det en kjent sak at det bakes, vaskes, skrubbes og handles. Mye av baksten er svært sukkerinnholdig, som i værste fall være bli en stor belastning for kroppen. Fra tid til annen er det deilig å unne seg en god bit som inneholder sukker, men ikke hver dag! Dagens uvane eller indoktrinerte sannhet er at mye av baksten må inneholde sukker for at det skal smake godt. Dette er langt fra sannheten! Det gjelder å ha tilgang til de sunne og gode smakstilsetningene for å bake/ lage gode kaker. Idag laget jeg noen smaksrike, fantastiske sunne, raw karamell cupcakes- uten sukker, laktose og gluten. Heldigvis så finnes det mange flotte alternativer til sunn bakst! Her er en av dem:
Karamelltoppingen smaker aldeles nydelig. For å få en vidunderlig smaksopplevelse, skal en oppskrift tilfredsstille og vekke alle sansene i munnen. Karamellfyllet inneholder, søtt, surt, salt og fett. Noen hevder at 5 ulike smaker må tilsettes, men The Raw Chef Russel James mener at  det er nok med disse 4!

Her er oppskriften:

Cupcakes ca 8 stykker:
3 dl hasselnøtter kjøres godt i foodprossessor
Tilsett
3-4 ss rå agave
1 ss carob
1/2 ts ekte vanilje
1 1/2 ss rå kokosolje
Litt salt
Skal bli litt klebrig, og ikke for bløt. Smak til. Ha massen i cupcakes former.

Karamellfyll
2 dl bløtlagte cashew hurtigblendes godt sammen med ca 1/2 dl vann (kremete)
Tilsett
5 ss rå agave
2 ts lucuma
2 ts mesquite
2 ts maca
2 ts fersk sitronsaft
3 ss rå kokosolje
litt salt- blend alt godt, og det aller viktgste jobben er å smake! Vær nøye og kjenn godt etter! Smaker det godt, eller mangler det litt mere salt, fett, surt eller søtt!

Når du er fornøyd, tilsett 2 ts lecithin, blend og smak til. Lecithin tykner og stiver fyllet. Avkjøles i ca 30 minutter- 1 time, til du ser at fyllet ikke er flytende, men fast. Pynt Cupcakene med en kakesprøyte, og tilsett noen friske bær, urter eller det som måtte friste.

Med samme oppskrift kan du lage Hasselnøttnougat med karamellglasur. Rull de til jevne like lange og tykke stenger ( jeg brukte kjevle for å få de identisk like). Lettere å spise og mindre søl enn Cupcake, men de ser mere fristende og innbydende ut.
Kjempegodt. På bildet er de pyntet med finhakket gojibær
Denne vakre engelen fikk jeg i gave fra en kjær venninne som oppmerksomhet for at jeg nå er sertifisert Raw Living Food Chef. Herlig at jeg har slike vakre mennesker i mitt liv, som gleder seg sammen med.  Mine venninner betyr uendelig mye for meg. De er en sann inspirasjon, glede og gir meg masse omsorg og kjærlighet.

Håper du har fått litt inspirasjon til å lage noe sunt og godt i adventstiden. Kos deg og nyt livet.

 

, , ,

28 Responses to Sukkerfri, smakfull og sunn Karamell Cupcakes

  1. Ragnhild 29 november, 2011 at 12:20 #

    Så flink du er!! Disse ser herlt nydelige ut! Og jeg elsker lucuma, så jeg tror de hadde falt i smak hos meg ;) Har ennå ikke fått prøvd ut mesquite, men jeg har veldig lyst!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 12:23 #

      Tusen takk for rosende og gode ord :) De to er en god blanding sammen, så prøv det ut.

  2. lovelyliller.com - 29 november, 2011 at 12:29 #

    Ja takk du. Tar gjerne tt par cupcakes og en bar! :D Hehe. Ha en fin Tirsdag!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 12:38 #

      hihi ;) Ha en herlig tirsdag du også.

  3. kristine 29 november, 2011 at 12:49 #

    Det ser helt herlig ut! Nomnom ^^,

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 13:00 #

      Veldig nom nom dette ja :D

  4. Silje Silje 29 november, 2011 at 13:06 #

    Sitter her sjuk, slapp, sulten og trøtt (og med varm pus på fanget<3) og ble ikke LITE sulten av disse bildene da! Åh, det ser nydelig ut!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 13:08 #

      Takk Silje for gode ord! Sender deg «frisk» vibber, og ønsker deg riktig god bedring <3

  5. supermatforbarn 29 november, 2011 at 14:29 #

    Milde måne, så fristende! Vann i munn!!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 15:11 #

      hehe ;)

  6. Marianne 29 november, 2011 at 14:37 #

    Herlighet, de så gode ut, elsker karamellsmak !
    du er så dyktig og kreativ at det er en fryd å lese i bloggen din :-)

    Fine venninner du har, slike er gull verdt :-)

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 15:12 #

      Tusen takk for varme, gode ord! Det gjør godt med slike vakre tilbakemeldinger <3 Ja ekte, ærlige omsorgsfulle venninner er meget verdifullt :)

  7. Chassi 29 november, 2011 at 16:07 #

    Det ser DØDSGODT ut!! Men jeg vet virkelig ikke hva noe av dette er.. Kan jeg bruke lucuma og maca i grøt, tror du?

    Stor klem!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 16:17 #

      Takk :) Prøv deg fram! Alt avvhenger av hva du liker. Jeg er ytterst forsiktig med maca smaken,fordi den liker jeg ikke. Men blandet sammen blandt annet med lucuma, mesquite, carob og litt søtt blir den fort en smaksbomde! ;) Klemmer tilbake.

  8. May 29 november, 2011 at 21:36 #

    HIMMEL,hvilken vakker fristelse!!Utformet av kyndige og dyktige hender,og alltid like velsmakende!!!!Takk for du deler med deg Elin,både visuelt og smaksrikt! <3

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 21:41 #

      Takk for herlige ord! :) Varmer mye slike tilbakemeldinger <3

  9. Silje 29 november, 2011 at 21:50 #

    Dette var utroooolig fristende! Jeg skal definitivt lage disse en gang i løpet av julen!=D

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 22:52 #

      Så fint å høre :)

  10. Hege 29 november, 2011 at 22:24 #

    Dette så deilig ut! venter på invitasjon til kakesmaking! ^^

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 22:53 #

      Kanskje vi skulle hatt en førjulsdag sammen der vi koser oss med raw mat! :D

  11. Maia 30 november, 2011 at 01:29 #

    Utrolig fine bilder! Dette ser virkelig lekkert ut, og det smaker sikkert like bra :)

    • Elin Larsen 30 november, 2011 at 12:17 #

      Hyggelig å høre.

  12. Ellen - matutenmelkglutenogsukker 30 november, 2011 at 11:12 #

    Y-U-M-M-M-Y! Frister definitivt! :-)

    • Elin Larsen 30 november, 2011 at 12:18 #

      :D

  13. Jane H. Johansen 3 desember, 2011 at 17:36 #

    Hjelpes, så mye godt du lager!

    • Elin Larsen 3 desember, 2011 at 20:20 #

      Takk Jane :)

  14. Carita 3 desember, 2011 at 22:53 #

    Yum! Ser helt nydelig ut :) Og svært fristende da.. må få laget noe rått og søtt snart ;)

    • Elin Larsen 3 desember, 2011 at 23:31 #

      Det er så mye godt en kan lage i den rå og søte verden! <3 ;)

Legg igjen en kommentar


4 + tre =