Sukkerfri og sunn karamell cupcakes

Smarte triks for å spise sunne kaker er og ha tilgang til ingredienser som er bra for deg. I dag laget jeg noen smaksrike, fantastiske sunne karamell cupcakes- uten sukker, laktose og gluten. Heldigvis så finnes det mange flotte alternativer til sunn bakst, og her har du en av dem:

Cupcakes ca 8 stykker:

  • 3 dl hasselnøtter kjøres godt i foodprossessor
    (Tips: Før nøtene kjøres i matprossessor, rist de på 150 grader i ca 15 minutter i ovn. Gni nøttene mot hverandre og fjern skallet. Ristede nøtter har en vidunderlig smak)

Tilsett:

  • 3-4 ss agave eller yacon
  • 1 ss carob (ikke nødvendig)
  • 1/2 ts ekte vanilje
  • 1 1/2 ss rå kokosolje
  • litt salt
    Skal bli litt klebrig og ikke for bløt. Smak til. Ha massen i cupcakes former.

Karamellfyll

  • 2 dl bløtlagte cashew hurtigblendes godt sammen med ca 1/2 dl vann (kremete)
    Tilsett:
  • 5 ss agave eller yacon
  • 2 ts lucuma
  • 2 ts mesquite
  • 2 ts maca (ikke nødvendig)
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 3 ss rå kokosolje
  • litt salt

Blend alt godt sammen. Det aller viktgste jobben er å smake til. Kanskje det mangler det litt salt, fett, surt eller søtt? Lær og tren på å stole på dine smaksløker! :)

Når du er fornøyd med smaken så tilsett 2 ts lecithin. Blend og smak til. Lecithin tykner og stiver fyllet. Avkjøles i ca 1 time (til du ser at fyllet er fast). Pynt Cupcakene med en kakesprøyte, og tilsett noen friske bær, nøtter eller det som måtte friste.

Med samme oppskrift kan du lage Hasselnøttnougat med karamellglasur. Rull de til jevne like lange og tykke stenger ( jeg brukte kjevle for å få de identisk like). Lettere å spise og mindre søl enn Cupcake, men de ser mere fristende og innbydende ut.
Kjempegodt! På bildet er  hasselnougat pyntet med finhakket gojibær.

Håper du har fått litt inspirasjon til å lage noe sunt og godt :)

,

28 Responses to Sukkerfri og sunn karamell cupcakes

  1. Ragnhild 29 november, 2011 at 12:20 #

    Så flink du er!! Disse ser herlt nydelige ut! Og jeg elsker lucuma, så jeg tror de hadde falt i smak hos meg 😉 Har ennå ikke fått prøvd ut mesquite, men jeg har veldig lyst!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 12:23 #

      Tusen takk for rosende og gode ord :) De to er en god blanding sammen, så prøv det ut.

  2. lovelyliller.com - 29 november, 2011 at 12:29 #

    Ja takk du. Tar gjerne tt par cupcakes og en bar! 😀 Hehe. Ha en fin Tirsdag!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 12:38 #

      hihi 😉 Ha en herlig tirsdag du også.

  3. kristine 29 november, 2011 at 12:49 #

    Det ser helt herlig ut! Nomnom ^^,

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 13:00 #

      Veldig nom nom dette ja 😀

  4. Silje Silje 29 november, 2011 at 13:06 #

    Sitter her sjuk, slapp, sulten og trøtt (og med varm pus på fanget<3) og ble ikke LITE sulten av disse bildene da! Åh, det ser nydelig ut!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 13:08 #

      Takk Silje for gode ord! Sender deg «frisk» vibber, og ønsker deg riktig god bedring <3

  5. supermatforbarn 29 november, 2011 at 14:29 #

    Milde måne, så fristende! Vann i munn!!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 15:11 #

      hehe 😉

  6. Marianne 29 november, 2011 at 14:37 #

    Herlighet, de så gode ut, elsker karamellsmak !
    du er så dyktig og kreativ at det er en fryd å lese i bloggen din :-)

    Fine venninner du har, slike er gull verdt :-)

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 15:12 #

      Tusen takk for varme, gode ord! Det gjør godt med slike vakre tilbakemeldinger <3 Ja ekte, ærlige omsorgsfulle venninner er meget verdifullt :)

  7. Chassi 29 november, 2011 at 16:07 #

    Det ser DØDSGODT ut!! Men jeg vet virkelig ikke hva noe av dette er.. Kan jeg bruke lucuma og maca i grøt, tror du?

    Stor klem!

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 16:17 #

      Takk :) Prøv deg fram! Alt avvhenger av hva du liker. Jeg er ytterst forsiktig med maca smaken,fordi den liker jeg ikke. Men blandet sammen blandt annet med lucuma, mesquite, carob og litt søtt blir den fort en smaksbomde! 😉 Klemmer tilbake.

  8. May 29 november, 2011 at 21:36 #

    HIMMEL,hvilken vakker fristelse!!Utformet av kyndige og dyktige hender,og alltid like velsmakende!!!!Takk for du deler med deg Elin,både visuelt og smaksrikt! <3

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 21:41 #

      Takk for herlige ord! :) Varmer mye slike tilbakemeldinger <3

  9. Silje 29 november, 2011 at 21:50 #

    Dette var utroooolig fristende! Jeg skal definitivt lage disse en gang i løpet av julen!=D

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 22:52 #

      Så fint å høre :)

  10. Hege 29 november, 2011 at 22:24 #

    Dette så deilig ut! venter på invitasjon til kakesmaking! ^^

    • Elin Larsen 29 november, 2011 at 22:53 #

      Kanskje vi skulle hatt en førjulsdag sammen der vi koser oss med raw mat! 😀

  11. Maia 30 november, 2011 at 01:29 #

    Utrolig fine bilder! Dette ser virkelig lekkert ut, og det smaker sikkert like bra :)

    • Elin Larsen 30 november, 2011 at 12:17 #

      Hyggelig å høre.

  12. Ellen - matutenmelkglutenogsukker 30 november, 2011 at 11:12 #

    Y-U-M-M-M-Y! Frister definitivt! :-)

    • Elin Larsen 30 november, 2011 at 12:18 #

      😀

  13. Jane H. Johansen 3 desember, 2011 at 17:36 #

    Hjelpes, så mye godt du lager!

    • Elin Larsen 3 desember, 2011 at 20:20 #

      Takk Jane :)

  14. Carita 3 desember, 2011 at 22:53 #

    Yum! Ser helt nydelig ut :) Og svært fristende da.. må få laget noe rått og søtt snart 😉

    • Elin Larsen 3 desember, 2011 at 23:31 #

      Det er så mye godt en kan lage i den rå og søte verden! <3 😉

Legg igjen en kommentar