Sukkerfri og sunn karamell cupcakes

Smarte triks for å spise sunne kaker er og ha tilgang til ingredienser som er bra for deg. I dag laget jeg noen smaksrike, fantastiske sunne karamell cupcakes- uten sukker, laktose og gluten. Heldigvis så finnes det mange flotte alternativer til sunn bakst, og her har du en av dem:

Cupcakes ca 8 stykker:

  • 3 dl hasselnøtter kjøres godt i foodprossessor
    (Tips: Før nøtene kjøres i matprossessor, rist de på 150 grader i ca 15 minutter i ovn. Gni nøttene mot hverandre og fjern skallet. Ristede nøtter har en vidunderlig smak)

Tilsett:

  • 3-4 ss agave eller yacon
  • 1 ss carob (ikke nødvendig)
  • 1/2 ts ekte vanilje
  • 1 1/2 ss rå kokosolje
  • litt salt
    Skal bli litt klebrig og ikke for bløt. Smak til. Ha massen i cupcakes former.

Karamellfyll

  • 2 dl bløtlagte cashew hurtigblendes godt sammen med ca 1/2 dl vann (kremete)
    Tilsett:
  • 5 ss agave eller yacon
  • 2 ts lucuma
  • 2 ts mesquite
  • 2 ts maca (ikke nødvendig)
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 3 ss rå kokosolje
  • litt salt

Blend alt godt sammen. Det aller viktgste jobben er å smake til. Kanskje det mangler det litt salt, fett, surt eller søtt? Lær og tren på å stole på dine smaksløker! 🙂

Når du er fornøyd med smaken så tilsett 2 ts lecithin. Blend og smak til. Lecithin tykner og stiver fyllet. Avkjøles i ca 1 time (til du ser at fyllet er fast). Pynt Cupcakene med en kakesprøyte, og tilsett noen friske bær, nøtter eller det som måtte friste.

Med samme oppskrift kan du lage Hasselnøttnougat med karamellglasur. Rull de til jevne like lange og tykke stenger ( jeg brukte kjevle for å få de identisk like). Lettere å spise og mindre søl enn Cupcake, men de ser mere fristende og innbydende ut.
Kjempegodt! På bildet er  hasselnougat pyntet med finhakket gojibær.

Håper du har fått litt inspirasjon til å lage noe sunt og godt 🙂