Sukkerfri og sunn karamell cupcakes

Smarte triks for å spise sunne kaker er og ha tilgang til ingredienser som er bra for deg. I dag laget jeg noen smaksrike, fantastiske sunne karamell cupcakes- uten sukker, laktose og gluten. Heldigvis så finnes det mange flotte alternativer til sunn bakst, og her har du en av dem:

Cupcakes ca 8 stykker:

  • 3 dl hasselnøtter kjøres godt i foodprossessor
    (Tips: Før nøtene kjøres i matprossessor, rist de på 150 grader i ca 15 minutter i ovn. Gni nøttene mot hverandre og fjern skallet. Ristede nøtter har en vidunderlig smak)

Tilsett:

  • 3-4 ss agave eller yacon
  • 1 ss carob (ikke nødvendig)
  • 1/2 ts ekte vanilje
  • 1 1/2 ss rå kokosolje
  • litt salt
    Skal bli litt klebrig og ikke for bløt. Smak til. Ha massen i cupcakes former.

Karamellfyll

  • 2 dl bløtlagte cashew hurtigblendes godt sammen med ca 1/2 dl vann (kremete)
    Tilsett:
  • 5 ss agave eller yacon
  • 2 ts lucuma
  • 2 ts mesquite
  • 2 ts maca (ikke nødvendig)
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 3 ss rå kokosolje
  • litt salt

Blend alt godt sammen. Det aller viktgste jobben er å smake til. Kanskje det mangler det litt salt, fett, surt eller søtt? Lær og tren på å stole på dine smaksløker! :)

Når du er fornøyd med smaken så tilsett 2 ts lecithin. Blend og smak til. Lecithin tykner og stiver fyllet. Avkjøles i ca 1 time (til du ser at fyllet er fast). Pynt Cupcakene med en kakesprøyte, og tilsett noen friske bær, nøtter eller det som måtte friste.

Med samme oppskrift kan du lage Hasselnøttnougat med karamellglasur. Rull de til jevne like lange og tykke stenger ( jeg brukte kjevle for å få de identisk like). Lettere å spise og mindre søl enn Cupcake, men de ser mere fristende og innbydende ut.
Kjempegodt! På bildet er  hasselnougat pyntet med finhakket gojibær.

Håper du har fått litt inspirasjon til å lage noe sunt og godt :)

  • http://www.leparadisdufruit.wordpress.com Ragnhild

    Så flink du er!! Disse ser herlt nydelige ut! Og jeg elsker lucuma, så jeg tror de hadde falt i smak hos meg 😉 Har ennå ikke fått prøvd ut mesquite, men jeg har veldig lyst!

    • Elin Larsen

      Tusen takk for rosende og gode ord :) De to er en god blanding sammen, så prøv det ut.

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    Ja takk du. Tar gjerne tt par cupcakes og en bar! 😀 Hehe. Ha en fin Tirsdag!

    • Elin Larsen

      hihi 😉 Ha en herlig tirsdag du også.

  • http://www.goodforyou.blogg.no kristine

    Det ser helt herlig ut! Nomnom ^^,

    • Elin Larsen

      Veldig nom nom dette ja 😀

  • http://siljesreise.com Silje Silje

    Sitter her sjuk, slapp, sulten og trøtt (og med varm pus på fanget<3) og ble ikke LITE sulten av disse bildene da! Åh, det ser nydelig ut!

    • Elin Larsen

      Takk Silje for gode ord! Sender deg «frisk» vibber, og ønsker deg riktig god bedring <3

  • http://www.supermatforbarn.blogg.no supermatforbarn

    Milde måne, så fristende! Vann i munn!!

    • Elin Larsen

      hehe 😉

  • Marianne

    Herlighet, de så gode ut, elsker karamellsmak !
    du er så dyktig og kreativ at det er en fryd å lese i bloggen din :-)

    Fine venninner du har, slike er gull verdt :-)

    • Elin Larsen

      Tusen takk for varme, gode ord! Det gjør godt med slike vakre tilbakemeldinger <3 Ja ekte, ærlige omsorgsfulle venninner er meget verdifullt :)

  • http://chassi.blogspot.com Chassi

    Det ser DØDSGODT ut!! Men jeg vet virkelig ikke hva noe av dette er.. Kan jeg bruke lucuma og maca i grøt, tror du?

    Stor klem!

    • Elin Larsen

      Takk :) Prøv deg fram! Alt avvhenger av hva du liker. Jeg er ytterst forsiktig med maca smaken,fordi den liker jeg ikke. Men blandet sammen blandt annet med lucuma, mesquite, carob og litt søtt blir den fort en smaksbomde! 😉 Klemmer tilbake.

  • May

    HIMMEL,hvilken vakker fristelse!!Utformet av kyndige og dyktige hender,og alltid like velsmakende!!!!Takk for du deler med deg Elin,både visuelt og smaksrikt! <3

    • Elin Larsen

      Takk for herlige ord! :) Varmer mye slike tilbakemeldinger <3

  • http://cosmicloove.com Silje

    Dette var utroooolig fristende! Jeg skal definitivt lage disse en gang i løpet av julen!=D

    • Elin Larsen

      Så fint å høre :)

  • http://hegeslivsstil.com/ Hege

    Dette så deilig ut! venter på invitasjon til kakesmaking! ^^

    • Elin Larsen

      Kanskje vi skulle hatt en førjulsdag sammen der vi koser oss med raw mat! 😀

  • Maia

    Utrolig fine bilder! Dette ser virkelig lekkert ut, og det smaker sikkert like bra :)

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre.

  • http://matutenmelkglutenogsukker.blogspot.com Ellen – matutenmelkglutenogsukker

    Y-U-M-M-M-Y! Frister definitivt! :-)

    • Elin Larsen

      😀

  • http://veganmisjonen.blogspot.com/ Jane H. Johansen

    Hjelpes, så mye godt du lager!

    • Elin Larsen

      Takk Jane :)

  • http://zenofcarita.wordpress.com/ Carita

    Yum! Ser helt nydelig ut :) Og svært fristende da.. må få laget noe rått og søtt snart 😉

    • Elin Larsen

      Det er så mye godt en kan lage i den rå og søte verden! <3 😉