Raw deilig karamellpudding

Alt er mulig for den som er kreativ og elsker å lage mat. Igår kveld fikk jeg ånden over meg. Rå karamellpudding måtte jeg jo selvsagt lages til jul. Oppskriften er sunn i forhold til den tradisjonelle, og puddingen er ikke 100% rå- men nesten. Dermed satte jeg igang, og resultatet ble aldeles nydelig!  En utrolig vellykket oppskrift, og perfekt til søtmonser (som meg). Tror barn vil elske denne karamellpudding. Jeg vet at jeg kommer til å lage denne mange ganger 😉
Du trenger:
4 dl finmalt cashew
Tilsett
1 ss lucuma og 1/2 ss palmesukker eller kokosblomstsukker (får fram karamellsmaken)
10 ts sitron
3 ss rå kokosolje
1 ss sukrinmelis
ca 2 dl vann
1 ss agave nektar
1 ts vanilje
litt salt
Blend alt til det blir fin konsistens- smak til!
Rør tilslutt inn 1 ss lechitin (binder karamellpuddingen).
Anbefaler at en har små dessertskåler der puddingen helles direkte til avkjøing. Omtrent 6-8 små karamellpuddinger. Puddingen er såpass søt og mektig så små dessert asjetter er nok.
Pynt med friske bær , dryss sukrinmelis og litt Yaconsirup. Yum Yum!

 

Liker du karamellpudding?