Raw Jordbærkake med vaniljekrem

Jordbærkaken er delicious, og er en riktig lekker festkake. Jeg elsker smaken av jordbær, og da må en finne på oppskrifter der en får benyttet disse lekre bærene.

Jordbærkaken er 100% naturlig (fri for sukker, smør, gluten, laktose, egg, gjær etc- allergivennlig, untatt nøttene), og et kakestykke hver dag kan en spise med  god samvittighet. Kaken inneholder mye næring, er smakfull og veldig god. Kan det bli bedre?



Vakkert skue og en nytelse for smaksløkene.

Bunn

  • 4 dl vasket mandler (best resultat- la nøttene ligge til bløtlegging noen timer)
  • 6 ferske dadler (kjøpes på innvandrerbutikk)
  • 2 ts vaniljepulver bourbon
  • klype salt (smak deg fram- salt fremhever smakene)

Kjøres godt i foodprossessor til nøttebitene er små/ delvis melet og bunnen er klebrig. Helles over i en rund kakeform som er smurt med kokosolje. Trykk bunnen jevnt ned i kakeformen.

Vaniljekrem

Blend (hurtig) til fyllet blir kremete. Smak til. Tilsett tilslutt 3-4 ts lecithin og blend inn. Hell 2/3 av vaniljefyllet på kakebunnen. Resten av fyllet 1/3 lages jordbærfyll. Avkjøl.

Jordbærfyll

  • 1/3  vaniljekrem
  • 200g lett tinte jordbær

Blend alt godt. Helles over vaniljekremen på kaken. Avkjøl.

Jordbærsaus

Raw Strawberry cake-> en fantastisk smaksopplevelse.

SLIK GJØR DU:
- BUNNEN: Kvern alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en klebrig nøttebunn (lite med nøttebiter). Klapp bunnen ned i ei rund kakeform (diameter 21 cm).
-Vaniljekrem: Har du en hurtigblender (vitamix) får du en flott krem. Hvis ikke mal cashewnøttene godt, og blend alt godt sammen så du skaper en kremig konsistens. Tilsett tilsutt lecithin når du har den riktige smaken og konsistensen, og blend godt. Hell 2/3 av vaniljekremen på kakebunnen, og avkjøl.
-Jordbærfyll: 1/3 av vaniljekremen blendes sammen med resten av jordbærfyllet. Avkjøl til du ser at fyllet stivner litt til, og hell det over kaken.
-Jordbærsaus:Rør godt i foodprossessor til alle klumpene fra jordbærene er borte. Avkjøl litt i kjøleskapet til sausen stivner litt, og hell et tynt lag over kaken. Skjær ferske,aller helst norske jordbær i skiver og pynt, og dryss litt kokosmasse.


Håper kaken faller i smak!

Jeg har fått flere tilbakemeldinger i ettertid fra lesere at kaken kan godt fryses. Endel lesere hevder at denne raw jordbærkaken er en av de beste kakene de noensinne har smakt. Dette er litt av en tilbakemelding, og det er svært hyggelig å høre at oppskriften falt i smak.

Håper at jeg kan inspirere og vise at det er mulig å lage sunne samtidig smakfulle og gode kaker.


Er du kakemons?

, , , , , ,

95 Responses to Raw Jordbærkake med vaniljekrem

  1. May 18 desember, 2011 at 18:10 #

    Milde himmel,får vann i munnen!!!!Usj så smakfull den må väre,MÅ lage denne så snart som mulig!!!!Takk fine du :)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 18:12 #

      Så hyggelig å høre May! Den smaker helt fantastisk <3 Få høre hvordan kaken faller i smak ;)

  2. Solveig 18 desember, 2011 at 18:15 #

    En fryd for øye! Og helt sikkert for ganen også. Jeg har bokmerket denne og skal jammen lage den til jul. :D

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 18:18 #

      Er sanselig god <3 ;)

  3. Solveig 18 desember, 2011 at 18:16 #

    Et spørsmål bare, kan denne fryses uten at den forringes??

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 18:19 #

      Har ikke prøvd å fryse den. Tror det kan være lurt å oppbevare den i kjøleskapet. Vet ikke hvordan kaken reagerer ved frysing, men du kan jo prøve hvis du vil.

  4. Eirin 18 desember, 2011 at 18:21 #

    Oooohh! :D
    Denne må prøves! Ei venninne fyller året på tirsdag, det må da være en fin anledning å pørve den på :) Takk for oppskrift!
    Ha en fin søndagskveld :)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 18:25 #

      Takk det samme ønske deg :) Håper kaken faller i smak!

  5. Jane H. Johansen @ VeganMisjonen 18 desember, 2011 at 18:26 #

    Kjære vene, er det mulig å friste så mye med bilder!! Sitter her og sikler ned i tastaturet haha ;)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 18:27 #

      hihi ;)

  6. lovelyliller.com - 18 desember, 2011 at 18:46 #

    å himmel og hav så frisk og god den så ut. Sunnhetsbombe :D NAM

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 19:09 #

      Veeeeeldig god ;)

  7. Selma 18 desember, 2011 at 18:51 #

    Går det an å oppbevare den i fryseren noen dager?Ta den så ut og la den tine litt? eller blir den helt steinhard og ødelagt da?

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 19:10 #

      Beklager, har ikke prøvd. Hvis du prøver, så hadde jeg satt pris på å få høre hvordan det går :)

      • Selma 23 desember, 2011 at 22:47 #

        Jeg lagde jordbærkaken din i kveld, men glemte å tilsette lecithin i vaniljefyllet, heh… Tilsatte det desperat i jordbærfyllet da, men er litt redd for at kaken skal flyte ut og bli en stor graps dersom jeg tar kaken ut av formen. Kanskje jeg bare burde ha kaken i formen når den serveres også da? Det var jeg som spurte deg om frysing av kaken for en stund siden og jeg vil bare si at jeg tester det ut nå. Nå er kaken i fryseren og i morgen legger jeg den i kjøleskapet til tining. Håper resultatet blir bra og jeg skal gi tilbakemelding på om det gikk fint ;)
        Gleder meg til et nytt år med mange fine blogginnlegg fra deg. God jul, Elin!
        Julehilsen fra Selma, 16

        • Elin Larsen 23 desember, 2011 at 23:06 #

          Hei Selma :) Tror det er lurt at du beholder formen på som du sier i tilfelle kaken flyter ut når du glemte lecithin. Hørte det var ei annen ei som hadde laget kaken, og fryst den- hadde gått kjempefint :D Ønsker deg en riktig fin jul, og et rikholdig og vakkert 2012.

          • Selma 25 desember, 2011 at 17:57 #

            Kaken var kjempegod! :D Det gikk helt fint å fryse den og da jeg tinet den så rant kaken ikke utover. Den holder seg like fin i kjøleskapet i dag :) Namnam

          • Elin Larsen 25 desember, 2011 at 18:30 #

            Så hyggelig å høre at du likte den, og at det gikk bra :D

  8. Naviana 18 desember, 2011 at 19:28 #

    Ser fantastisk ut! Jeg elsker den nye nettsiden din <3 Har lyst til å lage alt sammen. *følge på bloglovin*

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 19:29 #

      Så hyggelig :)

  9. Ragnhild 18 desember, 2011 at 19:45 #

    Åh herlighet, denne ser fantastisk ut!! Også så god den høres ut! Jeg vil ha en bit :-D Du er kjempeflink Elin!
    Raw kaker er så morsomt å lage! De inponerer alltid gjestene (de ser jo ut som kunstverk), smaker nydelig, også kan man skryte av sunne ingredienser!

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 19:46 #

      Tusen takk søte Ragnhild :)

  10. Marianne Bakken 18 desember, 2011 at 19:51 #

    Denne må prøves, dette blir en sunn og deilig julekake! :)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:32 #

      Det er mulig å spsie sunt og godt i julen! Heldigvis ;)

  11. Silje Silje 18 desember, 2011 at 20:17 #

    Den ser skikkelig LEKKER ut Elin! Åh, jordbærkake! Nam nam :-)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:32 #

      Dette er jammen Nam nam Silje ;)

  12. Anita 18 desember, 2011 at 20:25 #

    Så nydelig den ser ut, Elin!:) Nå gav du meg virkelig lyst på raw kake altså:D Men jeg skal vente til bebisen har kommet seg ut og så lage raw kake til mammaen min i romjulen, hun har nemlig bursdag da. Gleder meg! Ønsker deg en fin uke!

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:33 #

      God jul til deg Anita, og lykke til med det nye familiemedlemet som snart kommer <3 God bursdag til mamsen din :)

  13. Eva 18 desember, 2011 at 20:34 #

    Den så bare helt fantastisk ut – og smaker nok like fantastisk! Denne tror jeg at jeg må prøve. Har ikke lecithin, men alt det andre. Er lecithinen veldig viktig, eller kan jeg bruke noe annet i stedet? Tror det er dags for å lage en raw kake i jula! Jeg prøvde meg frem med «besunning» av de vanlige kakeoppskriftene mine i dag. Byttet ut sukker med palmesukker, og mel med siktet speltmel. De skal bakes ut i morgen, men deigen smakte veldig lovende. :-)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:36 #

      Lecithin er viktig fordi det stivner til fyllet (ikke flyter ut). Men du kan bruke psyllium husk som jeg har linket til i innlegget. Det gjør samme nytten. Lykke til, og få høre hvordan det går ;) Så gøy at du prøver å bytte ut sukkeret med noe sunt istede. Det er mulig og det smaker like godt :D

  14. supermatforbarn 18 desember, 2011 at 20:46 #

    Milde måne så produktiv du er og milde måne så lekkert det ser ut:o) Regner med det funker fint med bløtlagte nøtter også? Blir stinn i magen om jeg ikke tar de nødvendige forhåndsreglene med nøtter og frø.

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:38 #

      Det går selvsagt an. Synes bløtlagte nøtter smaker bedre , men igår så tok jeg oppskriften på strak arm i hodet. Ikke noe var planlagt så da ble det kun skylte nøtter.

  15. Liv 18 desember, 2011 at 20:53 #

    Denne skal prøves i julen. Tusen,tusen takk for at du deler oppskriften!!! Og takk for all inspirasjon du gir!!

  16. Liv 18 desember, 2011 at 21:00 #

    Sjekker at jeg har alle ingrediensene som skal brukes. Ser at under Vaniljefyllet står det 4 agavenektar. Skal det være 4 ss?
    Gleder meg til å lage denne!!

  17. Liv 18 desember, 2011 at 21:08 #

    Nytt spørsmål: Bruker du vaniljepulver eller vaniljeekstrakt?

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:31 #

      Bruker ekte vaniljepulver og 4 ss agavenakter. Lykke til! :D

  18. Ingvild 18 desember, 2011 at 21:31 #

    Den ser helt fantastisk ut. Du er så flink!

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 21:40 #

      Tusen takk for gode ord Ingvild. Veldig rørende å høre slikt <3

  19. Marianne 18 desember, 2011 at 22:03 #

    Milde himmel den ser helt fantastisk ut !

    Om jeg en dag tar turisttur til Trondheim, håper jeg du har åpnet eget rawfooderi ;-)
    Hold av bord til meg da ;-)

    • Elin Larsen 18 desember, 2011 at 23:16 #

      Takk for det Marianne :) Hyggelig.

  20. May 19 desember, 2011 at 07:08 #

    Alt tatt frem jorbär fra fryser,så i dag blir det kake!! :) Gleder meg som ett barn til å sette i gang ;)

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 12:29 #

      Så gøy! Få høre hvordan det går ! :D

  21. Nina 19 desember, 2011 at 07:11 #

    så lekker of frisk :)

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 12:29 #

      Takk :)

  22. Eirin 19 desember, 2011 at 14:40 #

    Gleder meg til å lage denne i morgen! Du skriver mandler og cashew vasket. Vil det si bløtlagt? Eventuelt hvor lenge?

  23. Eirin 19 desember, 2011 at 14:45 #

    Og hvilke lag skal man ha lechitin og/eller psyllum husk i?

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 14:58 #

      Jordbærfyllet har automatisk lecithin i seg da 1/3 av fyllet opprinnelig er fra vaniljekremen som er tilsatt lecithin. Jordbærsausen er øvrste laget, og det må også ha lechitin/ psyllium husk powder for å stivne. Du kan tenke at bunnen er hard i seg selv pga nøttene. Resten må ha en slags stivelse i seg ellers flyter fyllet ut. Dermed må alle lagene enten ha lecithin eller psyillum husk. Lykke til og husk å smake til så du får de riktige smakene etter hva som behager deg. Levende mat opptrer sjelden 100%likt, derfor er det viktigste hele tiden å smake til når du følger en oppskrift. Husk at kaken trenger gjerne min 12timer kjøing før spising. Lykke til Eirin, og få høre hvordan det går :D

      • Eirin 19 desember, 2011 at 15:15 #

        Min 12 timer ja! Da er det kanskje best å lage den nå i ettermiddag? Den skal serveres i morgen kveld. Eller blir det for lenge?
        Hvor lenge bløtlegger du nøttene først?

        • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 15:25 #

          Jeg skylte kun nøttene, de var ikke til bløtlegging. Så da kan du lage kaken i dag. Jo lengre den for stå til avkjøling jo bedre. Følg med når fyllet står til avstivning, kanskje du må tilsette 1 ts mer før du har på kaken. Dette ser du underveis.

  24. Eirin 19 desember, 2011 at 15:28 #

    OK, takk for så kjapt svar! :)
    Da får jeg ta en tur i butikken å kjøpe jordbær, så jeg får satt i gang ;) wee!

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 15:30 #

      Lykke til ;)

  25. Sigrid 19 desember, 2011 at 19:30 #

    Å guri meg… Den så helt usannsynlig god ut!!!! Et spørsmål: må man bruke cashew-nøtter i vaniljekremen? De er hakket for dyre for meg, men har noen ganger pleid å bruke mandler eller solsikkefrø i andre oppskrifter. Tror du det ville funke her?

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 19:43 #

      Du kan prøve. Da har jeg ville prøvd solsikkefrø fordi fargen skal være lys :-)

  26. Silje 19 desember, 2011 at 22:26 #

    Jeg er definitivt en kakemoms!=D Denne kaken var til å få vann i munnen av!=D

    • Elin Larsen 19 desember, 2011 at 22:34 #

      ;)

  27. AM Skofterud 20 desember, 2011 at 12:45 #

    Wow, den så helt fantstisk ut!! Fikk vann i munnen. G L E D E R meg til å prøve den ut! :D

    • Elin Larsen 20 desember, 2011 at 16:03 #

      Hyggelig å høre AM. Håper alt er bra med deg <3

  28. Runa 20 desember, 2011 at 13:41 #

    Tusen takk Elin! Du har reddet julekveld desserten !

    • Elin Larsen 20 desember, 2011 at 16:03 #

      Veldig hyggelig! :D

  29. Lene 20 desember, 2011 at 21:13 #

    ahhh, jeg gleder meg til å prøve :D

    • Elin Larsen 20 desember, 2011 at 21:21 #

      Få høre hvordan det går ;)

  30. Yasi 21 desember, 2011 at 13:46 #

    Ååå, som jeg GLEDER meg til å lage denne :D

    • Elin Larsen 21 desember, 2011 at 14:02 #

      Så gøy at du skal lage denne kaken! Få høre om den faller i smak .)

  31. Carita 27 desember, 2011 at 13:45 #

    … tror jeg ble forelsket … ;o)

    • Elin Larsen 27 desember, 2011 at 16:07 #

      hehe ;)

  32. benedicte sofie 2 januar, 2012 at 22:44 #

    skikkelig fristende! selv etter julen :)

    • Elin Larsen 3 januar, 2012 at 11:06 #

      Denne kaken er veldig frisk og god :)

  33. Ragnhild 10 januar, 2012 at 06:34 #

    Denne kaken ser jo helt fantastisk ut og må bare prøves.

    Men hva er psyllium husk og hvilken funksjon har det?
    Ser jeg mangler noen produkter, greit å vite hva jeg helst sikker til trenge før jeg bestiller.

    • Elin Larsen 10 januar, 2012 at 08:17 #

      Psyllium husk er fiberhusk/ loppefrø og er med å binde ingrediensene litt, og er rik på fiber. Har du ikke det kan lecithin være like bra. Jeg har fått mye skryt av kaken- den ble en suksess, og jeg håper den faller i smak hos deg :) Ha en fin dag.

  34. Ragnhild 11 januar, 2012 at 20:02 #

    Vil det si at man faktisk kan bruke vanlig fiberhusk? Og at man kan bruke det samme både der det står lecithin og psyllium husk. I såfall har jeg det jeg trenger, og da blir det kake til helgen :)
    Skal sende en bestilling til iherb også, er det da lurt å bestille lecithin eller ps. husk? Og hvilken trenger man mest? Har nemlig noen raw sjokoladeideer i hodet som jeg gjerne skulle testet.

    Veldig inspirerende blogg forresten :)

    • Elin Larsen 11 januar, 2012 at 23:29 #

      Takk takk. Lag kake i helgen og kos deg :D Jeg bruker begge. Fiberhusk er rik på fiber, samt den binder ingrediensene sammen. Når jeg laget raw søtpotetpai sist, så var paideigen helt løs iog ikke «deig». Da tilsatte jeg fiberhusk og rørte godt, og da samlet ingrediensene seg, og ble til en deig :)

  35. Michelle 19 januar, 2012 at 12:34 #

    Denne gleder jeg meg virkelig til å prøve! for en inspirerende blogg du har!! Det skal du virkelig ha :)
    Men lurer på to ting, bruker du flytende eller pulver lecithin?
    Og når du smører på lagene på kaken, så står det på hvert lag at det skal kjøles. Så det skal kjøles i kjøleskapet før man smører på neste lag, kjøles igjen før det smøres på siste lag? Hvor lang tid skal det da kjøles i mellom før man kan smøre på lagene?
    ha en strålende dag :))

    • Elin Larsen 19 januar, 2012 at 12:38 #

      Takk for hyeggelig tilbakemelding Michelle :) Jeg bruker pulver, og poenget er at lagene skal ha stivnet litt før en smører på kakene. Avkjøl de i kjøleskapet og prøv deg litt fram. Det viktigste er at kaken får stå avkjølt i et halvt døgn (alle lag på). Lykke til, og ha en vakker dag <3

  36. May lise Guttormsen 15 mars, 2012 at 12:11 #

    Jeg har laget mange Raw food kaker,og alle har jeg hatt i fryseren….synes de blir bedre og bedre etterhvert.
    Må tines i mange timer i kjøleskap.

    • Elin Larsen 15 mars, 2012 at 18:54 #

      Flott :)

  37. Vibeke 20 mars, 2012 at 20:35 #

    Hei, jeg tenkte å prøve meg på denne lekre kaken. Jeg ser det står Psyllium husk powder til fyllet på toppen. Jeg har kun Psyllium husk (ikke powder). Går det greit eller er det bedre med Lecithin da?
    Takk for fantastisk inspirerende blogg. Synd du ikke bor i Oslo så jeg kunne kommet på kurs hos deg.

    • Elin Larsen 20 mars, 2012 at 20:50 #

      Du kan prøve Lecithin, og la den da stå å trekke så du ser hvor mye tykkere fyllet blir. En annen ting som kanskje kan gjøres er å kverne/ blende frøene. Da blir de jo til psyllium husk ;)

      • Vibeke 20 mars, 2012 at 21:16 #

        Supert, da skal jeg prøve meg i morgen!!! :))

        • Elin Larsen 20 mars, 2012 at 21:46 #

          Lykke til!

  38. Karianne 6 juli, 2012 at 08:12 #

    Ville bare si at denne kaken her er helt fantastisk god!
    Lagde den med stor suksses til lillebror sin konfirmasjon tidligere i vår, og lagde en ny en i går kveld som jeg skal ha med i bryllup på lørdag. Gleder meg veldig til å ta den med, og å spise den selvfølgelig! Den er egentlig latterlig lett å lage, i tillegg til at den smaker himmelsk OG er sunn – den mest perfekte kakekombinasjonen noen sinne tør jeg påstå :)

    • Elin Larsen 6 juli, 2012 at 11:36 #

      Wow! Veldig gøy å høre, og takk for tilbakemeldingen :-D

  39. Veronika 8 oktober, 2012 at 22:36 #

    Tror jeg skal lage denne kaken til kursavslutning på fredag, den virker kjempegod! Jeg lurer på hvor stor form du har brukt på denne? Er det en relativt stor oppskrift? Takker på forhånd :)

    • Elin Larsen 13 oktober, 2012 at 19:52 #

      Spennede. Omtrent 22 cm i diameter :)

  40. Ragnhild 25 november, 2012 at 17:45 #

    Serverte denne i dag til bursdagsgjester, og alle elsket den! Fantastisk oppskrift Elin! <3

    • Elin Larsen 25 november, 2012 at 22:07 #

      Takk snille Ragnhild. Gøy å høre, og grattis med dagen ;)

  41. AM Skofterud 19 januar, 2013 at 17:04 #

    Denne skal jeg prøve meg på nå! Jeg gleder meg!

    • Elin Larsen 19 januar, 2013 at 17:51 #

      Lykke til :)

  42. Kari Anne 4 mars, 2013 at 18:46 #

    Ser nydelig ut. Da jeg ikke tåler mandler, hva anbefaler du å bruke i stedet for det til bunnen? Gleder meg til å lage den ;-)

    • Elin Larsen 4 mars, 2013 at 19:18 #

      Hasselnøtter går fint :)

  43. Siri 22 april, 2013 at 22:44 #

    Hallo! Den så veldig god ut og jeg gikk igang med å lage den. Men nå tror jeg det har skjedd en feil m vaniljefyllet. Det sto ikke hvor mye agavenektar det skulle være kun 4 agavenektar står det.Dette gikk fort for seg hos meg og jeg tenkte det måtte være 4 dl og helte oppi.Det ble jo bare suppe!! Så -hva gjør jeg nå??? Takkknemlig for svar.

    • Elin Larsen 22 april, 2013 at 23:09 #

      Hei Siri, det var vedig beklagelig. Det skulle stå 4 ss (dl blir vel mye veske). Det er dessverre ikke så mye annet å gjøre enn å lage et nytt fyll.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Overraskelsesfest og bursdagslunsj - 25 november, 2012

    [...] her hjemme. Fikk besøk av venninner og K og et par kamerater av han, og serverte Elins fantastiske raw jordbærkake og sjokolademousse-ruter. Satt også frem tortiallachips og hjemmelaget guacemole, og druer og [...]

  2. Velkommen - 7 september, 2013

    [...] å feire babys fire ukers dag (alt må jo feires ;)), lagde jeg Elin sin fantastiske raw jordbærkake. Denne har jeg laget flere ganger før, og den blir alltid god og faller i smak hos alle som får [...]

  3. Søndagens meny og forberedelser - 31 januar, 2014

    […] ser dere Elins fantastiske raw jordbærkake. Den er så god! Jeg har servert den ved flere anledninger tidligere, og den faller alltid i smak. […]

  4. En minneverdig dag - 3 februar, 2014

    […] Verdens Beste og kransekake, tante Kristins raw gulrotkake, fadder-Karolines sjokoladekake og min raw jordbærkake (link til Elins oppskrift). Jeg smakte selvsagt kun på de veganske, og de var så gode! Ble så […]

Legg igjen en kommentar


− 4 = en