Rabarbrasuppe med jordbær- forfriskende sommermat som minner om barndom

Rabarbra minner meg om da jeg var ei lita jente som elsket å knaske rabarbrastilker dyppet de i sukker. Jeg er ikke lenger barn, men liker fortsatt rabarbra. I dag laget jeg denne deilige rabarbrasuppen.

Rabarbrasuppe med jordbær er ypperlig både som formiddagsmat, forrett eller til middag på varme sommerdag da behovet for lett mat melder seg.

Rabarbrasuppe med jordbær (2 porsjoner)

  • 400 gram rabarbra kuttet i små terninger
  • 140 gram fersk jordbær
  • 2 ss sukker eller sukrin
  • 1/2 vaniljestang eller ½ ts vanilje
  • 1- 1 1/2 ss hvitvinseddik
  • 4 ss vann
  • 1/2- 1 dl fløte

Hell eddik og vann i en kjele med sukker sammen med vanilje. Kok opp og rør inn vaniljefrøene.Tilsett rabarbra og jordbær. Rør forsiktig en stund på høy varme. La stå under lokk på svak varme i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen og rør inn fløte. Serveres varm på kjølige sommerdager eller kald på varme sommerdager.

Liker du rabarbra?