Rabarbrasuppe med jordbær- forfriskende sommermat som minner om barndom

Rabarbra minner meg om da jeg var ei lita jente som elsket å knaske rabarbrastilker dyppet de i sukker. Jeg er ikke lenger barn, men liker fortsatt rabarbra. I dag laget jeg denne deilige rabarbrasuppen.

Rabarbrasuppe med jordbær er ypperlig både som formiddagsmat, forrett eller til middag på varme sommerdag da behovet for lett mat melder seg.

Rabarbrasuppe med jordbær (2 porsjoner)

  • 400 gram rabarbra kuttet i små terninger
  • 140 gram fersk jordbær
  • 2 ss sukker eller sukrin
  • 1/2 vaniljestang eller ½ ts vanilje
  • 1- 1 1/2 ss hvitvinseddik
  • 4 ss vann
  • 1/2- 1 dl fløte

Hell eddik og vann i en kjele med sukker sammen med vanilje. Kok opp og rør inn vaniljefrøene.Tilsett rabarbra og jordbær. Rør forsiktig en stund på høy varme. La stå under lokk på svak varme i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen og rør inn fløte. Serveres varm på kjølige sommerdager eller kald på varme sommerdager.

Liker du rabarbra?

  • jaaa jeg liker rabarbra. mormor lager rabarbrasyltetøy som jeg digger og jeg brukte selvfølgelig å spise «sukker med litt rabarbra på» når jeg var lita 😀 denne suppen så god ut elin!

    • Elin Larsen

      Så koselig at din mormor holder liv i en slik god matrett :-)

  • Synes den er litt sur, men veldig god å ha i supper og bruke som dessert med litt søtning. Suppen så nydelig ut!

    • Elin Larsen

      Takk Hege- enig i at søtt må tilføres.

  • Rabarbra minner om barndommen ja! Minner meg om turer til Nord-Norge og kjøkkenet til farmor :)

    • Elin Larsen

      Så koselig :-)

  • Åå, rabarbera som er så syrlig og godt:) Jeg tror vi alle i løpet av livet har knasket rabarbera med sukker, *mimrer*…

    • Elin Larsen

      hihi, så sant så sant Silje.

  • Rabarbera dyppet i sukrin spiste jeg i mammas hage tidligere i dag.
    Jeg skjønner at jeg må plante det selv, for suppe vil jeg også ha :)

    • Elin Larsen

      Så deilig Kristine. Suppe av rabarbra er godt.

  • Har definitivt barndomsminner rundt rabarbra dyppet i sukker på varme sommerdager ja *mimre* Men rabarbrasuppe har jeg ikke smakt, så kanskje det må prøves:) Så utrolig fin suppebolle forresten!

    • Elin Larsen

      Takk, den er fin ja.