Sommermat med hjemmelaget potetsalat

Noe ved denne årstiden jeg forguder er varme solfylte dager, og ukompliserte lunsjer og middager. Av og til lager jeg  hjemmelaget potetsalat- mye potetsalat! Den oppbevares kjølig i dagesvis, og forenkler hverdagsmenyen hjemme hos oss.

Eggerøre, melon, potetsalat og serranoskinkeIdag hadde vi trøndere fantastisk sommervær, og da serverte jeg en av mine favoritter (noe jeg lager hvert år): eggerøre, melon, potetsalat, serranoskinke og flatbrød.

Like anvendelig til lunsj som til middag på varme dager. Sommerretten blir hevet betraktelig ved å servere hjemmelaget potetsalat. Her er en «hverdagsoppskrift» på potetsalat (mager). Ønskes en spenstigere variant, ta en titt HER, som er en oppskrift på potetsalat med kapers- smaker vidunderlig godt.

Potetsalat til hverdags

Potetsalat

850 gram potetbiter- skrelt, vasket og tørket. Kok opp vann og kok potetene så vidt møre. Sil vann, og damp vekk vann. Avkjøl.

  • 2 epler i små biter
  • 5-6 dl kesam mager
  • 2 1/2 ss sitron
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 20 gram finhakket vårløk
  • 2 ss finhakket gressløk
  • 2 ts sukker
  • salt og hvit pepper

Rør alt sammen utenom eple- og potetebitene, og smak til. Dette er en enkel, mager og sunn potetesalat til hverdags. Vend tilslutt forsiktig inn potet- og eplebitene.

Enkel og mager potetsalat God middag! 🙂