Pizza Margherita

Eltefri Pizza Margherita

Ingen tvil om at jeg har dilla på pizza! Eltefri sådan med verdens beste fyll: hvitløk- og tomatkonfit (som jeg laget en ny ladning av i forrige uke). Store ord kanskje, men prøv selv og sjekk ut om dette er overdrevne ord! Hvorfor ikke lage den berømte vegetarpizza Margherita! Garantert en saftig pizza lik orginalen ;)

Som alltid lager jeg pizzadeigen utifra denne oppskriften:

Pizzadeig (3 porsjonspizza)

  • 400 gram mel
  • ½ ts (2 gram) tørrgjær
  • 1 ½ ts salt
  • 300 gram vann- litt over 3 dl

Rør det tørre sammen, og rør inn vann. Deigen skal være klissete, men ikke flytende. Dekk til med plast. Hev i romtemperatur i 10 timer. Se DENNE linken hvis du lurer på hvordan bake ut en eltefri pizza. Jeg studerte denne video av Jim Lahey som er geniet bak no knead= eltefri bakst, og jeg skjønte etterhvert hvordan behandle deigen riktig ved utbaking. Det anbefales å se teknikken for å få en deilig god pizza deig.

Supersaftig Pizza Margherita

Etter 10 timer er deigen doblet i størrelse. Det er små bobler i deigen som betyr den fermenterer, og den er nå fluffy og fin. Legg mel på bakeplate og på pizzaspade. Forvarm ovn på 300 grader med en pizzastein inni. Har du en varmere ovn så sett den enda høyere. Legg deigen på melet bakeplate, og del deigen i 3 like deler.

Bruk hendene som vist på video og tøy og strekk deigen i kantene- i en sirkel. Strekk den litt lengre enn du behøver og legg den rett på melet pizzaspade. Det tok meg knapt 30 sekunder å lage en pizzaform- mon tro hvor lenge en kjevler for å få et godt resultat! Når du først legger på fyllet så vær rask. Saften kan trenge gjennom og kan «lime» seg fast til pizzaspaden som gjør det vanskeligere å skyve pizza over til steinplate. Derfor ha alt fyll klart foran deg når du først har på pizzafyll.

Løvtynn Pizza Margherita

Margherita 3 pizzabunner:

  • 15-18 hvitløksfedd+ 6-8 ss olje (confit) mos og gni jevnt fordelt på pizzabunnene (tips, form en pizza, ha på fyll, stek og lag deretter nr 2 osv)
  • 1 mozarella buffalo rives i biter og fordeles jevnt på 3 pizzabunner
  • fordel jevnt med tomatconfit (riv tomater i biter og ha litt av oljen på pizza)

Stek pizzabunn på steinplate i noen minutter (til den blir litt gylden). Rett før servering riv parmesan, legg på ferske basilikumblader og dryss over litt god olivenolje.

Pizza Margherita

Enjoy!

, , ,

3 Responses to Pizza Margherita

  1. Lovelyliller.com 18 September, 2013 at 13:01 #

    La meg være den første til å si: NAM :D Så kjempelekker ut!

  2. Ingunn 19 September, 2013 at 16:25 #

    Hei Elin!

    Takk for inspirerande blogg :-)

    Er det nokon grunn til at du ikkje har sukker og salt i kvitlauksconfiten?

    Eg prøvde oppskrifta di her hin dagen og det vart godt, men eg tenkte at det kanskje ville bli enda betre med litt salt og sukker sånn som ein bruker på tomatconfit. Førebels har eg ikkje hatt tid til å prøve det.

    Helsing,
    Ingunn Solbakk

    • Elin Larsen 19 September, 2013 at 16:47 #

      Hei Ingunn
      Jeg synes hvitløksconfiten smaker fantastisk slik som den er, og har aldri tenkt på å tilsette hverken salt eller sukker.
      Jeg benytter stort sett confit sammen med annen mat, ofte sammen med et salt og søtt innslag- da blir det helhet i smakene likevell.
      Men, det kan være verdt å prøve, så takk for tipset! :)

Leave a Reply