Jeg startet fridagen med å lage en eksepsjonell god og enkel lunsj- en glimrende kick-off på denne helgen. Dette er en av mine mange favoritt frokoster/ lunsjer jeg har. Ikke overraskende så jeg en tv- kokk laget retten forrige uke. Kombinasjonen egg, spinat, laks med smørstekte og sprø brødpinner er jo supergodt 🙂
PERFEKT HELGEFROKOST- EGG COCOTTE MED SPINAT OG RØKT LAKS FOR 4:
Forvarm ovnen på 200 grader.
- 1/2 brød, skåret i pinner (jeg fjerner skorpen)
- 2 poser spinat
- litt smør
- 8 egg
- 150 gram røkt laks, i skiver
- salt og pepper
Slik gjør du: Varm en stekepanne på middels sterk varme. Smørstek brødpinnene til de blir gyldne og sprø. Stek samtidig spinaten i smør i en annen panne- til den faller sammen. Tilsett litt maldonsalt. Fordel spinaten i åtte smurte ildfaste former (beregnet 2 cocotter pr person).
Knekk et egg forsiktig oppi hver av formene. Stek cocottene midt i ovnen på 200 grader (over- og undervarme) til egget stivner, ca 10 minutter. Legg en skive røkt laks (av god kvalitet) på hver cocotte. Noen drag med pepperkvernen gjør susen. Server med en gang sammen med crispy brødpinner som du dypper i eggeplommen. NAM!
Jeg lager denne perfekte helgefrokosten på snap i dag 😉
En vidunderlig lunsj som du garantert kommer til å digge! ♥ Ha en riktig fin helg alle sammen.
