Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og ferske bær

Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og ferske bær

Pavlova 17 mai kake

Årets 17- mai kake er en fornøyelig smaksopplevelse. Jeg er sikker på store og små, ung som gamle vil spise kaken med iver og feststemt glede på nasjonaldagen. Dette er kaken over alle andre kaker, som passer ypperlig til feiring av store og små begivenheter og andre festligheter.

Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og bær

Pavlova med appelsinkrem er en nytelse som er vel verdt og prøve. Perfekte smaker og konsistens.

Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og ferske bær:
Pavlova:
  • 5 eggehviter
  • 300 gram sukker
  • 1 1/2 ts maizena
  • 1 ts klar eddik 7 %
  • 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovn på 180 grader varmluft. Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret litt etter litt under pisking til sukkeret blandes inn godt.  Bruk enten glass- eller metallbolle (ikke plastikk) når marengs piskes. Pisk tilslutt inn maizena, eddik og vaniljesukker. Tegn 2 sirkler på 2 bakepapir på 24-26 cm (jeg brukte en av mine kakeformer som mal til å tegne en jevn sirkel), og legg de to bakepapirene på to stekbrett. Fordel marengsen likt. Sett brettene i ovn og skru ned varmen til 160 grader. Bytt plass etter 30 minutter og stek videre i 30 minutter. Total steketid en time. Slå av varmen, og la de avkjøles i ovn.

Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og sommerens bær

Dette er første gangen jeg har laget appelsincurd, og definitivt ikke den siste!

Appelsincurd:
  • finrevet skall av 1 1/2 appelsiner- bruk zesterjern
  • 6 eggeplommer
  • 1,5 dl ferskpresset appelsinjuice
  • 2 ts ferskpresset sitronjuice
  • 1,5 dl sukker
  • 1 knivsodd salt
  • 4-5ss  kaldt Tine usaltet meierismør

Tilsett alt unntatt smør. Varm blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Viktig med svak varm- unngå eggerøre. Rør hele tiden, og kok på svak varme i ca 8-10 minutter.

Ta kasserollen av platen og avkjøl litt før smør tilsettes, litt etter litt under omrøring. Smør skal være kaldt. Rør inn smør til det smelter før mer tilsettes. Avkjøl.

Karameliserte hasselnøtter:
  • 80 gram sukker
  • 120 gram hasselnøtter

Rist hasselnøtter i ovn på 150 grader omtrent i 15 minutter. Gni nøttene mot hverandre, slik løsner skallet. Ha nøttene i en tørr stekepanne. Rist dem i omtrent ett minutt, og tilsett sukker. La sukker smelte forsiktig og rør rundt underveis. Når det har fått en farge av lys karamell, ta det av platen. Legg blandingen på bakepapir og løsne nøttene litt fra hverandre. Når det er litt avkjølt grovhakk.

Karameliserte hasselnøtter

Appelsinkrem:
  • 6 dl Tine kremfløte
  • 3-4 ss sukker

Pisk krem lett og luftig sammen med sukker. Ikke piskes for lenge. Når kremen kan snues opp-ned uten å renne er den ferdig. Vend inn forsiktig avkjølt appelsincurd.

Slik pynter du årets festkake Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og sommerens bær:

Slik pynter du pavlova copy

Ha et jevnt lag med appelsinkrem på pavlova (bunn 1). Alt må være avkjølt. Dryss godt med karameliserte nøtter og forskjellige bær. Legg bunn nr to oppå. Press litt ned- slik at den ligger stødig. Legg klasevis med bringebær og blåbær. Dryss resten av nøttene mellom bærene. Skiv hele jorbær, og press de litt til side (blir fine på skrå). Ha på moreller, dypp gjerne flere store jordbær i melis (blir hvite, og ha de midt på kaken). Avslutt med å legge hele physalis, og dryss litt melis over.

Pynt årets festkake  med bærene som er og få tak i: physalis, jordbær, blåbær, og bringebær.

Pavlova med appelsinkrem, karameliserte hasselnøtter og sommerens bær fb

Festkaken serveres og passer ypperlig i andre festligheter og store begivenheter.

Pavlova med appelsinkrem og sommerens bær

EN meget elegant oppskrift på minipavlova med deilig lemonfrosting, jordbær og krokan (lettere å spise, servere og oppbevare enn den tradisjonelle pavlovakaken)

Følg meg gjerne på →  Facebook ← og → Instagram

  • stian

    Beste kaka æ har smakt!

    • Elin Larsen

      Kult å høre Stian! 🙂

  • Bernt

    Pavlova er godt, og denne var sjeldent god. Appelsincurd i kremen var en god ide!

    • Elin Larsen

      Tusen takk Bernt. Hyggelig å høre at du likte kaken. Appelsincurd er blitt en favoritt hos meg som jeg skal eksperimentere mere med 🙂

  • Marit

    Vi klarte ikke vente til 17.mai, og jammen ble kaffekosen i dag en sann nyyytelse! Flott kombinasjon av søt kake og friske bær, men de karamelliserte hasselnøttene var virkelig sirkelen over å’ene! (Åååååååååh!) 😀

    • Elin Larsen

      hihi, helt enig Marit!

  • Wow. Fantastisk kake. Høres veldig god ut også!

    • Elin Larsen

      Takk 🙂

  • myggen

    Hei,

    ser virkelig god ut. tenkte å lage denne til 17.mai. Lurte på om jeg kan lage pavlova bunne dagen før, eller rett og slett hele kaken dagen i forveien? Har nemlig tett program den 17….

    Ellers herlig blogg du har:-)

    • Elin Larsen

      Godt spørsmål. Du kan lage alt dagen før, men du må vente med å pynte den. Kremen siger nemlig inn i pavlova og gjør den bløt hvis den er pyntet mange timer på forhånd. Best resultat er og ha kremen på rett før servering. Det er fort gjort 🙂 Dryss over nøtter og pynt med bær. Riktig god 17 mai 🙂

      • Myggen

        Da gjør jeg det! Lager bunnen og appelsincurden kvelden før, så pisker jeg krem og blander det med curven og lager og pynter kaken før servering;-) det burde jeg vel klare.

        Veldig flotte bilder har du også. Mange oppskrifter som står på venteliste her som må prøves;-)

        God 17. Mai til deg også

  • Gratulerer med seier’n navnesøster!

  • Fineste kaken. Hadde tenkt å bake standard pavlova til 17 mai…..men tror jammen jeg drar til med denne. Ser og høres utrolig god ut.
    Ha en fin dag.
    Marte

  • Natta

    Hei! Denne skal prøves:) ser helt guddommelig ut! Føler meg helt dum nå, men ang steking av bunnene? Skal de inn samtidig og hvor i ovnen? Får de aldri sprø :(! Ha en fin 17. Mai

    • Elin Larsen

      Stekes på varmluft, et stekebrett nederst, og ett litt over midten (står i oppskriften). Lykke til, og ha en fin 17-mai 🙂

  • Astrid

    Absolutt elsker pavlova, og denne ser farlig god ut! 🙂 Skal helt klart lages til 17. mai, selv om jeg bare skal være hjemme og ikke gjøre noe som helst.

    • Elin Larsen

      Du er i godt selskap når du har Norges beste 17-mai kake Astrid, og en avslappende dag høres deilig ut! 😉

  • Lisbeth

    Hei 🙂

    Jeg, som ikke er noe glad i å stå på kjøkkenet, lot meg inspirere av dine flotte bilder og at du skriver sånn at selv sånne som meg kan lage denne kaken (gode og detaljerte beskrivelser) – så nå er appelsincurden nesten ferdig og marengsen hviler ut i ovnen – og min sønns bursdagsgjester kan glede seg til besøk i morgen 😉 Jeg gleder meg til å smake…

    Du har herved en ny følger på bloggen… 😀

    • Elin Larsen

      Fantastisk å høre at detaljert beskrivelse hjelper og inspirerer deg til å bake 🙂 Håper resultatet blir smashing godt. PS: vent med og ha appelsinkremen på kaken like før servering- hvis ikke trekker kremen inn i pavlova og gjør den mykere.
      Hjertelig velkommen som ny leser av bloggen Lisbeth.

  • Lena

    Ser veldig god ut! Det står 6 dl krem i oppskriften – mener du ferdigpisket? Og hvor mye kremfløte må i såfall til for å få 6 dl krem?

    • Elin Larsen

      Jeg mener 6 dl kremfløte. Lykke til lena 🙂

  • Siri

    Nå har jeg altså handla inn. Du har beskrevet prosessen så godt at slike Zalodronninger som jeg ikke kan trå feil! Gleder meg til nasjonalfeiringa!

    • Elin Larsen

      hehe, jeg må le «Zalodronning» ;-D Suksessen bak en oppskrift er å være nøye med å lese og forstå den. Masse lykke til Siri 🙂

  • Charl

    Gratulerer med årets 17. mai kake!!

    Fantastisk fin og fristende! Hadde tenkt å lage pavlova til 17. mai og nå blir det helt klart din versjon. Bare et spørsmål; Tror du sitroncurd fungerer like bra som appelsin i kombinasjon med bærene og marengsen?

    Hilsen ny fan av bloggen

    • Elin Larsen

      Hei Charl, og takk for lovende ord 🙂 Alltid gøy med ny leser.
      Sitroncurd fungerer sikkert bra. Appelsincurd er noe rundere i smaken og harmonerer optimalt med helheten. Men for all del- prøv sitroncurd! Gi meg tilbakemelding på utfallet da! 😉

  • Nina

    Hei, skal maizena blandes i eddik før det piskes inn?

    Mvh Nina

    • Elin Larsen

      Hei Nina. Det har egentlig lite og si, fordi både maizena og eddik skal så og si samtitig i.

  • Bettina

    Heisann,

    Gratulerer med seieren, kaken ser fantastisk ut!

    Jeg hadde allerede planlagt å lage Pavlova i morgen, og hadde funnet en oppskrift men nå blir det din i stedet. Du skriver veldig forståelig og jeg har bare et eneste spørsmål; hva mener du med varmen på plata når man gjør curden. Du skriver at den skal varmes på svak varme for så å kokes videre på svak varme.Hvor varmt er det?

    Ha en flott 17e Mai!

    Hilsener fra Stockholm!

    • Elin Larsen

      Hei Bettina og tusen takk
      Jeg mener den skal varmes gradvis under omrøring på svak varme. Jeg har en komfyr som viser 0-3, og jeg lot den stå på mellom 0,7- 1 de første 3-5 minuttene. Når den først koker skal den kun småputre under omrøring.
      Ha en flott 17 mai i Stockholm 🙂

  • Bettina

    Takk, jeg har 1-6 så det blir vel omtrent på 3 da. Jeg så forresten at jeg bare har 12% eddik, går det bra?

    • Elin Larsen

      Bedre med lavere varme enn for mye, start med 1,5 og prøv deg fram 😉

  • hei elin!
    oppdaget deg gjennom vg og har ikke stort mer enn én ting å si: dette så godt ut!!!

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høøre 🙂

  • Annette

    Hei. Benytter du juice fra flaske til curden eller presser du fra frukten?

    • Elin Larsen

      Jeg presser selv- ekte vare 😉

  • Ann Kathrin

    Wow, den ser helt nydelig ut! virkelig vakker og så.. nam! 🙂

    • Elin Larsen

      Tusen takk Ann Kathrin 🙂

  • Astrid

    Fått laget denne nå, overraskende enkel, men kunne godt ha kuttet litt ned på appelsinsmaken. Var veldig god, er veldig god – har jo masse igjen, men den klassiske varianten med vaniljekrem er også helt fantastisk! Kanskje jeg hev oppi litt vel mye appelsinskall…

    • Elin Larsen

      Godt at du likte kaken. En oppskrift er kun en veileder, og jeg kan aldri skrive det nok: smak på maten- for det er den enkelte som skal spise, og vi opplever smak så forskjellig. Jeg synes smaken av appelsin var perfekt, men kanskje du hadde for mye i, eller kanskje du ikke liker samme mengde appelsinsmak som meg 🙂 Ha en riktig fin dag Astrid.

  • Line

    Har allerede laget denne 3 ganger etter at den var publisert som vinner. Helt fantastisk. Hadde den med på jobbfest og de var like overstrømmende med komplimenter til komposisjonen. Nydelig smak og overraskende enkel å lage. Min nye favorittkake!

    • Elin Larsen

      Kjempe gøy å høre Line. Jeg har også laget den flere ganger, og den er knallgod! 🙂

  • Julia

    kjære Elin
    Først må jeg takke deg for alle de deilige oppskriftene dine og si at pavlova kaken er fantastisk, har laget den 2 ganger, men føler at appelsinkremen blir litt for tynn. Hva gjør jeg feil?. er det appelsincurden tro?? hva er riktig konsistens på denne?
    På forhånd takk 🙂

    • Elin Larsen

      Hei Julia og tusen takk for hyggelig tilbakemelding.
      Når jeg lager curden har den passe tykk konsistens etter avkjøling (kald før jeg vender den inn i krem). Kan det ha noe med varmen ved oppkoking, koker curden lenge nok, eller pisker du kremen nok? Noen forslag på hva du kan tenke på 🙂

  • NINA A.L

    ser fantastisk god ut, denne vil jeg absolutt prøve.
    Er redd jeg ikke får bunnen slik den skal være, har hatt
    problemer med det en gang tidligere.
    Den blir ikke på en måte ikke gjennom stekt selv om den har stått
    tiden sin, vet jo godt hvordan den skal være.Noe forslag?

    • Elin Larsen

      Vet ikke hva som kan væære feil. Noen her noen tips:
      Lager du marengs i en glass eller stålbolle (plastikk er ikke bra, og fett tåler marengs ikke). Ingen eggeplomme skal være med i marengsen. Piskes eggehvitene på lav hastighet til å starte med, så hurtigere med litt sukker i. Etter noen minutter kan sukker langsomt (litt etter litt) tilsettes. Marengs skal være kritthvit og fast- da først er den stekeklar. Håper det var noen nyttige tips. Lykke til Nina 🙂

  • Marianne

    Serverte denne til mine kollegaer, det ble en hit. Den var aldeles nydelig!! Skal servere den til uka, når pappa har bursdag. Regner med det blir en hit da også 😀 😀

    • Elin Larsen

      Supert at kaken falt i smak 🙂

  • Tob

    Hva slags type smør brukte du? Gleder meg til å smake 🙂

    • Elin Larsen

      Usaltet meierismør, bruker stort sett altid det 🙂

  • Eva

    Hei. Gjett hvem som gleder seg til i morgen?? Jo det er jeg 🙂 Laget denne fantastiske kaken din for en tid tilbake, og nå er jeg på jobb off-shore. Måtte bare dele oppskriften med kokken her ute, og gjett hva?? Bunnene er laget og fyllet blir nok laget i løpet av morgendagen :-). Lørdag på plattform er gode greier, og nå kommer vi til å få servert verdens beste Pavlova også, takket være deg 🙂

  • Pingback: Highlights fra OL-kakeutfordringen()

  • Pingback: Lesernes OL-kakefavoritter()

  • Hei Elin
    Nå er jeg igang med å lage kaken din. Er kjempespent på om jeg får den til. Jeg lurer på denne appelsincurden. Det står skall av 1 1/2 appelsin, finrevet…. Hva betyr egentlig det? Skal jeg rive det oransje av skallet, eller skal jeg renske appelsinen og dele opp appelsinskallet, som så skal kokes?

    LInda

    • Hei Linda
      Riv skallet med zesterjern (finrevet). Riv kun det oransje som gir en fantastisk appelsinsmak som skal kokes i curden- det hvite smaker bittert.
      Lykke til! 🙂

      • Linda Botten

        Takk skal du ha! Gleder meg = )

  • Kristin

    Utrolig lekker kake! Denne skal så absolutt prøves. Anbefaler deg å prøve og lage lemon curd neste gang. Perfekt i ostekake og sikkert godt med i krem på Pavlova 🙂

  • Kine

    Jeg laget denne i fjor, men kan ikke helt huske – hvilken farge skal den ferdigstekte bunnen være? Akkurat samme farge som da den ble satt inn (altså ikke skifte farge), eller skal den bli littegrann mørkere? Har en i ovnen nå som jeg ikke vet blir bra eller dårlig.

  • Kari Johansen

    Hei, nydelig kake som jeg har laget flere ganger, men denne gangen ble appelsincurden for tynn, har du noe forslag på hva jeg kan gjøre da? Har ikke blandet den med kremen ennå?

    • Kanskje det hjelper å blande inn litt mere smør, som settes til avkjøling! 🙂

      • Kari johansen

        Javisst, det var jo lurt, tusen takk for svar:)

  • Birgitte

    Jeg står nå her og rører, jeg…kok opp til den (appelsincurden) er passe tykk, kan du sammenlikne «tykkheten» med noe….? Jeg er redd for at dette skal bli for tynt.
    Jeg gleder meg til å smake på denne kaken imorgen, den ser fantastisk fristende ut…

  • Birgitte

    ….og en ting til…den curden jeg lager av oppskriften, skal alt blandes med kremen?

  • Arnhild

    Heisann! Lurer bare på om appelsinkremen skal koke i 8-10 min eller bare varmes i 8-10 min?
    Mvh Arnhild

  • Astrid

    Jeg har kommentert her før, men må bare si at dette her er verdens leste kake. Egentlig lett lage, men smaker nydelig.

    • Takk for at du tar deg tid til å kommentere Astrid, og det er hyggelig å høre at du liker kaken.

  • Anikken

    Hei,
    Har laget denne nydelige kaken tidligere, og skal nå prøve meg igjen.
    Det jeg lurer på er hvor lenge appelsincurd’en holder seg i kjøleskapet?
    Tenkte å lage oppskriften som to kaker, hvor den ene skal serveres onsdag og den neste på søndag.

    Mvh
    Anikken

    • Hei Anikken
      Jeg er sannelig ikke sikker, men tror det går bra (bruk ferske råvarer). Sørg for å dekke curden til med plastikk.
      Gi meg gjerne et vink hvis dette funker! 🙂

  • Pingback: MiniPavlova | Smakfulle idéer()