Pasta og italienske kjøttboller i tomatsaus

Kjottboller, tomatsaus og linguine

Min favorittmat er blant annet italiensk, som byr på få men svært gode råvarer. Kjøttbollene til denne pastaretten smaker kjempedigg, og med en enkel tomatsaus blir middagen en uforglemmelig smaksopplevelse.

Pasta og italienske kjøttboller i tomatsaus

Begynn med kjøttbollene:

  • 400 gram karbonadedeig
  • 125 gram fersk loff, mos loff i matprosessor med s-blad til smuler
  • 1 stort eller 2 små egg
  • ca 40 gram revet parmesan
  • ½ finhakket rød chili
  • 1 fedd knust og finhakket hvitløk
  • 3 ss bladpersille, finhakket
  • ½ dl kaldt vann
  • maldonsalt og nykvernet svart pepper

Forvarm ovn på 200 grader (over og undervarme).

Bland alt sammen godt (jeg bruker hendene). Form til runde middels store kjøttboller. Varm stekepanne. Ha i olivenolje og stek bollen jevnt på middels sterk varme (fin stekeskorpe). Legg kjøttbollene over i en smurt ildfast form og etterstek i 10 minutter (kommer an på hvor store kjøttbollene er). Etter endt steketid la hvile i 5- 7 minutter.

Beregn ca. 100 g pasta per person. Kok etter anvisning på pakken.

Tomatsaus:

  • 2-3 ss olivenolje
  • 2 middels store sjalottløk, finhakkes
  • 1 boks hakkede tomater (400g)
  • 1-3 ss sukker
  • salt og pepper
  • 2-3 ss finhakket basilikum, fersk

Varm stekepanne og ha i olje. Tilsett løk og surr den blank (ikke bli brun) i noen minutter. Tilsett tomatene og kok 3-4 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper. Trekk kjele vekk fra varmen og dryss over fersk basilikum.

Spaghetti med italienske kjøttboller i tomatsaus

Anrett spaghetti på en varm tallerken. Ha et godt lag med tomatsaus og kjøttboller. Toppes med fersk basilikum og revet parmesan. Bon appetit!