Papaya salat med spicy urtesaus

Etter jeg kom hjem fra ferie så var det sannelig godt å få lage seg litt god og enkel mat. Igår laget jeg denne papayasalat med urter, og jeg må si meg fornøyd med resultatet.

Kan serveres på lett knekkis.

Spicy Urtesaus
♦ 1 dl kokosvann
♦ ca 1 ts fersk ingefær
♦ 1 1/2-2 ts hvit miso
♦ 1/4 ts cayenne
♦ 1 bunt med fersk korinader
♦ 1-2 ts finhakket rød chilli
♦ 2 ss sitronsaft
♦ 1/3 – 1/2 ts manuka honning
♦ 1/3 ts himalayasalt
♦ 1 ts ekstra virgin kokosolje
♦ 5 cherrytomater

Bland alt sammen, og la alle ingrediensene stå å trekke kjølig i 1-2 timer. Absolutt verd ventingen!

Salat
Kutt en papaya og en avokado i terninger, og rør inn i sausen. Oppskriften er beregnet for en person. Disse solsikke knekkebrødene kommer i neste uke.
Se disse herlige fargene! En sann fryd for øyet, og som alle leger og ernæringseksperter sier: spis minimun 5 om dagen. Dette gir et godt utgangspunkt til å møte de anbefalingene.

Nå skal jeg reise bort i helgen og besøke min kjære gode venninne Sonja. Vi har meldt oss på fotokurs, og jeg gleder meg til å lære mer om mitt speilreflekskamera.