Ovnsbakt kveitefilet på en seng av ertepurè og kandiserte timian-tomater


Frossen fisk er ikke helt min greie, men fersk fisk derimot digger jeg. Ovnsbakt kveite og herlig tilbehør gjør hverdagen om til fest.

Ovnsbakt kveitefilet på en seng med ertepure og kandiserte timian tomater (2 porsjoner)

Legg 4oo g kveitefilet i saltlake i 20 minutter. Skyll godt, og tørk den med kjøkkenpapir. Gni inn hvert fiskestykke med god olivenolje (ekstra virgin), og litt pepper. Legg fisken på brett eller i en ildfast form, og bak den i ovn på 180 grader i 8-14 minutter. Lurt å la skinnet på fisken være på. Den er en indikator på når fisken er ferdig bakt. Slipper skinnet- finito!

Kandiserte tomater:

  • 10-15 middels store cherrytomater
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • ½ -1 ts vineddik
  • 1 ts sukker/sukrin
  • 4 ss finhakket timian
  • salt og pepper

Snitt tomatene i et lite kryss, og fosskok dem i noen sekunder. Avkjøl i iskaldt vann. Varm olje, eddik og sukker. Tilsett tomatene som vendes forsiktig. Dryss over finhakket timian. Smak til med salt og pepper.
Oppskrift på ertepuré finner du HER.

Server kveita sammen med ertepuré, stekt bacon, timian-tomater og ovnsbakte småpoteter.

Enjoy!