Omelettmuffins med melon

Omelettmuffins med melon

Riktig god morgen alle sammen.

I dag tidlig laget jeg en deilig frokost som gikk ned på høykant! Dette frister til gjentagelse (skikkelig digg, altså). Du visper alt sammen i en røre, steker godsakene i muffinsformer. Vips- så har du en nydelig frokost, som forøvrig passer ypperlig til matpakken og 😉

Omelettmuffins med melon (ca. 2- 3 pors):

  • 6 egg
  • 6 ss. fløte
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 200 gram vellagret norwegian
  • litt finhakket gressløk (eventuelt tørket)
  • salt og pepper
  • 3-4 cherrytomater, deles i 4
  • 2 champignoner, i terninger

En knallgod start på dagen og digg lørdagsfrokost servert sammen med melon og ferskpresset juice. Oppskriften gir ca. 12 mini omelettmuffinser.

Visp sammen egg, fløte og krydder.  Ha i gressløk, chilli, ost, tomater og rør rundt. Smør muffinsbrett og fordel røren i 12 former. Avslutt med og ha i soppen. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.

Enjoy!