Mat synonymt: glede- helse- frihet- nytelse

Mitt fokus når det gjelder kosthold er å ikke nekte meg noe, men gi meg selv goder fra et fantastisk matkammer som jeg har tilgang på. Valget mitt er å velge gode råvarer som er naturlig for kroppen, være kreativ å lage mat som gir glede, samt helse og nytelse. 

Mitt kosthold er basert uifra at jeg velger/ plukker det beste fra ulike dietter, og jeg er spesielt begeistret for fisk/ vegetarmat og råkost. Riktig kosthold er endel av min livsstil, men det handler like mye om trening, egenkjærlighet, meditasjon, sunn mat, og gleden over å leve livet. Kunsten er å leve et godt og balansert liv.  Jeg har lært å akseptere den jeg er, elske og fremelske alle sider ved meg selv, og mine indre kvaliteter. Jeg tror fast på at skjønnhet kommer innenfra, og erfarer at når jeg er på plass i mitt liv er min utstråling automatisk tiltrekkende og vakker.

Spiser det som er anbefalt og det som føles riktig
Mitt kosthold består mye av grønnsaker, frukt, bær, nøtter og frø, belgvekster som bønner og linser, krydder, urter og fisk. For meg er det viktig at jeg spiser variert og prøver å følge helsemyndighetenes anbefalinger. Tidligere har mat vært mange ganger vondt for meg. Jeg trøstespiste på dårlige følelser. Har med tiden lært å erkjenne og omfavne ubehagelige følelser, og jobber meg nå gjennom dem. Spiser mat fordi kroppen trenger næring, og koser meg med mine måltid med god samvittighet. Jeg lar mat være mat, og ikke bli til en religion!

Jeg elsker fisk, og fet fisk er spesielt gunstig fordi det inneholder alle Omega-3 fettsyrer- hvilket nøtter/ frø ikke gjør. Det er viktig å presisere at jeg deler min tro på min hjemmeside, og ønsker at alle skal få spise etter sin egen overbevisning. La oss inspirere og ikke dømme.

La din mat være din medisin, og la din medisin være din mat

Riktig valg av mat gir indre balanse
Forskning bekrefter at et høyt inntak av grønnsaker, frukt, bær, urter, spirer og fisk kan være helbredende for en rekke sykdommer, og blir i noen tilfeller brukt medisinsk (hjerteproblemer, fedme, kreft, immunforsvarssykdommer, og diabetes). Anbefaler alle til å se dokumentaren: Simply Raw Reversing Diabetes in 30 Days.

Viltvoksende og økologisk mat
Økologiske planter og vekster vokser i mineral- og næringsrik jord, er livskraftig og har sterke, lange og brede røtter.  Konvensjonelt jordbruk skal tjene mest mulig på kortest tid. For å oppnå høy effektivisering som betyr rask vekst, blir jorden tilsatt få men livsnødvendige mineraler, samt at vekstene blir sprøytet. Plantene vokser unaturlig raskt.

Viltvoksende/ økologiske  planter vokser i ett naturlig tempo, utvikler sterke, lange røtter som graver langt ned i mineral- og næringsrik jord (overlever tørkeperioder pga de lange dype røttene).  Hurtig vekst, unaturlig lang holdbarhet, ser “friske” ut, gjør at at plantene blir utsatt for sprøytemidler som få av oss skjønner konsekvensene og omfanget av! Endel forskning tar for seg og isolerer hvert enkelt kjemisk stoff, men coctaileffekten gir økt bekymring.

Hver torsdag får jeg økologisk grønnsaker og frukt levert på døra levert av Økomat.  Jeg prøver etter beste evne å unngå konvensjonelt behandlet mat, hudpleieprodukter (inneholder parabener)og husholdningsartikler og lignende. Jeg har friheten til å velge det jeg vil ha.

Gevinsten av å spise daglig grønnsaker og frukt:

1. Bedre helse og mere  overskudd.
2. Mindre smerter i kroppen (har fibromyalgi).
3. Renere hud.
4. Fått tilbake til ideal vekt.
5. Stor glede av å spise fersk mat som er laget fra bunnen av- gir ekte matglede.
6. Sukkeravhengigheten er borte.
7. Fått et sunnere forhold til mat.
8. Tar meg god tid til å nyte et måltid, som gjør at jeg setter stor pris på maten.
9. Blitt kreativ og lager de utroligste matretter basert på naturlige råvarer- uten usunne tilsetningsstoffer som sukker, hvit mel, vegetabilsk fett etc. 
   

Jeg ønsker å få i meg minst mulig kjemikaler, hormoner, smaks- og fargetilsetninger og e-stoffer. Jeg velger aller helst økologisk. Dessverre så er tilgangen på økologisk mat, kosmetikk og husholdningsartikler svært dårlig i Norge i forhold til vårt naboland Danmark. Norge har et stort forbedringspotensial på økt tilgang, og en kan håpe at økologisk blir rimeligere med tiden. Håper at myndighetene innser at det er helse i naturlig usprøyta mat, kosmetikk og husholdningsartikler og setter prisene ned. Øk prisene på mat som gir helserisiko- blant annet SUKKER. Det har styresmaktene gjort med tobakk og alkohol.

Mitt første møte med råkost/raw food var på et  helgekurs. Vi laget rå mat hele helgen, og det passet meg ypperlig. Ikke noe steking, fett, sukker, koking, smør, usunne fete sauser etc. Den helgen kuttet jeg fargeriker grønnsaksstaver, masserte maten, rev råkost, la nøtter til bløtlegging, laget ferske sunne juicer, smoothier, middager, salater, sjokolade, snacks, supper, kaker, sauser og dipper. Jeg ble forundret at god gammeldags råkost ble forvandlet til lekre, kreative matretter som smakte godt. Disse unike og nye teknikkkene og prinsippene benytter jeg der jeg mener passer best i min hverdag.  Jeg har lært at råkost er mer enn den klassiske revne gulroten til fiskemiddag. Råkost kombinert med andre type matvarer er genialt, fordi det er en enkel metode å få i seg grønnsaker, frukt, bær og urter som er anbefalt av myndighetene.

Raw food er gourmet utgaven av råkost, og er ikke er prosessert, kokt, stekt, behandla, fri for kjemikalier, og aller helst økologisk.  Enkelte inkluderer kjøtt og fisk, mens de fleste er rent veganske. Raw Food kan varmes opp til 42 grader. Det hevdes at vitaminer og enzymener går tapt ved høyere varme. En annen påstand er at næringsstoffene i kokt og stekt mat er ofte under halvparten av næringen i rå mat, samt steke/ og kokeprosessen kan skape uheldige kjemiske bindinger i kroppen og forårsake sykdom. Det råder mange påstander uten at jeg har sett noen seriøs dokumentasjon.

Jeg spiser endel råkost, fordi mine erfaringer er at fordøyelsen/ og kroppen fungerer meget bra. En av grunnene til at jeg tror råkost er bra for meg er at jeg må tygge maten mer enn ved kokt/ stekt/prossessert mat. Dermed kjenner jeg mettehetsfølelsen siger på, fordi jeg bruker lengre tid på selve måtidet og tyggeprossessen. Jeg har lest og hørt at spyttet i munnen inneholder enzymer (bryter ned maten), og i tyggeprossessen produseres spytt, som gjør at kroppen fordøyer/ bryter ned maten på en god og naturlig måte. Jeg antar at råkost ikke er egnet for endel eldre mennesker siden mange kan oppleve tyggingen krevende, og de da kan fort bli lei. Enhver har heldigvis frihet til å velge hva som fungerer optimalt.

Råkost trenger ikke å være kjedelig, tvert imot.  Se på bildene over, så er både sjokoladen, kaken og desserten rå, og veldig god. Mange tror at det er tidkrevende å lage en kake, men en rå kake kan lages på 16 minutter. Det er ikke noe problem når en først har lært hvordan. En raw food kake er meget smaksrik, og det er både gøy og enkelt å lage. Kan spise et lite kakestykke hver dag da helsemyndighetene anbefaler oss å spise en neve usaltede nøtter hver dag samt spise frukt og grønt (en raw kake inneholder dette og er 100% sukker, laktose og glutenfri). Raw food er mer enn en kjedelig salat som mange assossierer til. Markedet er fullt av oppskriftsbøker på smoothies, juicer, puddinger, supper, kaker, iskrem, salater, tacos, gryteretter, desserter og mye mer. Lufttørking gjør at en kan lage kaker, brød og kjeks m.m.