Muffins med sjokoladebiter (gluten og laktosefri)

God kveld alle lesere. Håper alle har hatt en fin uke.

Tidligere i sommer bakte jeg disse muffinsene, og kanskje du har lyst til å bake disse enkle fiberrike sjokolademuffinsene nå som helgen nærmer seg? De er både gluten og laktosefri.

Du trenger (6 muffins)
Alle ingrediensene er økologiske, og du får kjøpt dem på helsekostbutikk.

  • visp 3 egg og 4 ss rårørsukker- eller xyla/sukrin
  • rør inn 50 g smeltet usaltet smør/ eller røros smør
  • tilsett 2 ss mandelmel
  • 3 ss jyttemel- fibra teff
  • 1 ts natron
  • ha tilslutt i 50 g hakket mørk sjokolade (over 70%, og jeg bruker Odense)

Fordel røren jevnt i 6 muffinsformer, og stek midt i ovnen 180 grader i ca 17-20 minutter. Følg med.

Enkel ganache

  • smelt like store deler mørk sjokolade med usaltet smør
  • rør inn 1 ts vaniljeekstrakt

Vent med å smøre på glasur til muffinsene er avkjølt.

Kos deg med gode og smakfulle muffins- ønsker deg en riktig god helg.

 

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    Deilig deilig! Det ser så fint ut med små blomster på altså! hvordan vet du hva slags blomster du kan spise egentlig?

    • Elin Larsen

      Dette er blomstene fra en jordbærplante 😉

  • http://www.hjernefode.blogspot.no Madeleine

    Mmm, disse så gode ut. De skal jeg prøve å lage til familiebursdagen neste helg, må vel bare tredoble oppskriften 😉 Stemningsfulle, flotte bilder 😀

    • Elin Larsen

      Håper de faller i smak Madeleine :)

  • Pingback: gluten og laktosefri kake | oppskrifterogkosthold.com()

  • Pingback: gluten og laktosefri middag | oppskrifterogkosthold.com()