Minipavlova med lemonfrosting, jordbær og korkanstrøssel

Minipavlova med lemonfrosting, jordbær og krokanstrøssel

Pavlova er en kjent og kjær kake for mange, og det tradisjonelle er å benytte vaniljekrem. Da jeg vant kåringen av Norges beste 17 mai kake i år, brukte jeg appelsincurd i pisket krem. Fantastisk godt i kombinasjon med karameliserte nøtter, og ferske søte/ syrlige bær.

Minipavlova med lemonfrosting og krokan

Vel, denne kaken er like god, men mere spisevennlig sådan at pavlovaen er i størrelse med en cupcake. Lett og holde, enkel å spise, og en slipper å kjempe med en skje gjennom pavlovaen. Her er det bare å bite, tygge og nyte. Minipavlova er formet lik en rose, fylt med jordbær, deilig lemonfrosting og toppet med hjemmelaget krokan. Kronen på verket er selvsagt verdens beste jordbær, fra Lensvik i Trøndelag type Korona!

Minipavlova roser med jordbær, lemonfrosting og krokanstrøssel

Minipavlova med lemonfrosting, ferske jordbær og krokanstrøssel

 Minipavlova (ca 10 stk)

  • 3 eggehviter
  • 150 gram sukker
  • 1/2 ts maizena
  • 1/2 ts klar eddik 7 %

Forvarm ovn på 140 grader.

Lag marengs ved å piske tempererte eggehviter enten i en glass eller en metall bolle. Pass på at ikke eggeplomme eller fett kommer i marengs. Tilsett sukker litt etter litt når du ser marengsen begynner å stivne. Pisk omtrent i 7 minutter til marengsen er stiv, kritthvit og fin. Pisk tilslutt inn maizenna og eddik.

Sprøyt marengsroser i muffins/ cupcake størrelse på et bakepapir (Wilton 1 B tipp). Start med å fylle bunnen med marengs, deretter lag en rose rundt, med hul bunn (bunnen skal fylles med jordbær). Stekes på 130-140 grader i 1 time.

Etter endt steketid la stå i ovn minimum en time. Aller helst natten over med lukket ovnsdør.

Lemon curd (200 gram)

  • 3 eggeplommer
  • 130 gram sukker
  • sitronsaft fra 1/2-1 sitron
  • skall fra 1/2 sitron (obs- ikke riv det hvite i skallet, det gir bitter smak)
  • litt salt
  • 25g usaltet smør, terninger

Kok opp vann i en bred kjele (lemoncurd lages i vannbad). Tilsett alle ingrediensene i en bolle som skal i kjelen, og visp godt. Varm blandingen under stadig omrøring. Rør hele tiden mens det koker på svak varme i ca 7 minutter til det tykner. Avkjøl.

Mens sitronkrem avkjøles rør av og til i den. Når den er kald så rør godt før den piskes inn sammen med kremfløte. Da unngår du klumper og slipper å røre mer enn nødvendlig i kremfløten. Sjansene for at kremen overpiskes blir da minimale.

3 dl kremfløte piskes stiv med litt sukker, og tilsett litt under halvparten av kald sitroncurd og pisk raskt inn. Smak til. Ønskes mere sitronsmak tilsett mere eller fyll rosett pavlovene med lemoncurd i bunnen sammen med jordbærene.

Minipavlova med lemonfrosting og krokan

Minipavlova kan oppbevares i en tett kakeboks på lik linje med pikekyss. Slik fyller du mini pavlova rosetter

Minipavlova formet som en rose med ferske korona bær i bunnen,

Sprøyt lemonfrosting over jordbærfyllfylt med deilig syrlig- søt lemonfrosting..

Minipavlova rose med lemonfrosting, jordbær og krokan

toppet med jordbær og hjemmelaget krokan (oppskrift på krokan finner du HER) – vidunderlig!Rosett pavlova med jordbærfyll, lemonfrosting og krokanstrøssel

Surprise for gjestene er dette deilige søte jordbærfyllet- nam! :)

minipavlova med sitroncurd og jordbær Håper dagens kakeoppskrift frister! :)

PS: lemon curd kan selvsagt erstattes med verdens beste appelsincurd. It´s your choice!

, , , , , , ,

6 Responses to Minipavlova med lemonfrosting, jordbær og korkanstrøssel

  1. Lovelyliller.com 1 August, 2013 at 22:33 #

    VAKRE! De ser helt nydelige ut og smaker sikkert nydelig ogsåå :) Bra jobba!

    • Elin Larsen 1 August, 2013 at 23:04 #

      Tusen takk :)

  2. Stine 7 August, 2013 at 11:07 #

    Fantastiske bilder! De ble perfekte :) :) Neste gang skal jeg lage appelsincurd til disse søte gode minipavlovaene <3

    • Elin Larsen 7 August, 2013 at 11:16 #

      Gøy å høre Stine. Lykke til.

  3. Lill 29 August, 2013 at 21:07 #

    Disse ser helt nydelige ut! Gleder meg til bake og smake dem:-) Mange hjertelige tusen takk skal du ha, for en utrolig bra blogg, fylt med oppskrifter på de lekreste retter:-) Dette er den beste/fineste bloggen jeg har sett. Den er flott skrevet og har vakre illustrasjoner. Kjempeflink er du!:-) -Ønsker deg en fantastisk fin høst videre:-)

    • Elin Larsen 29 August, 2013 at 21:08 #

      Tusen takk for en svært hyggelig tilbakemelding Lill! Lykke til med å minipavlova. Ha en riktig vakker høst :)

Leave a Reply