Pavlova er en kjent og kjær kake for mange, og det tradisjonelle er å benytte vaniljekrem. Da jeg vant kåringen av Norges beste 17 mai kake i år, brukte jeg appelsincurd i pisket krem. Fantastisk godt i kombinasjon med karameliserte nøtter, og ferske søte/ syrlige bær.
Vel, denne kaken er like god, men mere spisevennlig sådan at pavlovaen er i størrelse med en cupcake. Lett og holde, enkel å spise, og en slipper å kjempe med en skje gjennom pavlovaen. Her er det bare å bite, tygge og nyte. Minipavlova er formet lik en rose, fylt med jordbær, deilig lemonfrosting og toppet med hjemmelaget krokan. Kronen på verket er selvsagt verdens beste jordbær, fra Lensvik i Trøndelag type Korona!
Minipavlova med lemonfrosting, ferske jordbær og krokanstrøssel
Minipavlova (ca 10 stk)
- 3 eggehviter
- 150 gram sukker
- 1/2 ts maizena
- 1/2 ts klar eddik 7 %
Forvarm ovn på 140 grader.
Lag marengs ved å piske tempererte eggehviter enten i en glass eller en metall bolle. Pass på at ikke eggeplomme eller fett kommer i marengs. Tilsett sukker litt etter litt når du ser marengsen begynner å stivne. Pisk omtrent i 7 minutter til marengsen er stiv, kritthvit og fin. Pisk tilslutt inn maizenna og eddik.
Sprøyt marengsroser i muffins/ cupcake størrelse på et bakepapir (Wilton 1 B tipp). Start med å fylle bunnen med marengs, deretter lag en rose rundt, med hul bunn (bunnen skal fylles med jordbær). Stekes på 130-140 grader i 1 time.
Etter endt steketid la stå i ovn minimum en time. Aller helst natten over med lukket ovnsdør.
[abbr title=»Lemoncurd er revidert siden august 2014″]Lemon curd[/abbr] (200 gram)
- 3 eggeplommer
- 130 gram sukker
- sitronsaft fra 1/2-1 sitron
- skall fra 1/2 sitron (obs- ikke riv det hvite i skallet, det gir bitter smak)
- litt salt
- 25g usaltet smør, terninger
Kok opp vann i en bred kjele (lemoncurd lages i vannbad). Tilsett alle ingrediensene i en bolle som skal i kjelen, og visp godt. Varm blandingen under stadig omrøring. Rør hele tiden mens det koker på svak varme i ca 7 minutter til det tykner. Avkjøl.
Mens sitronkrem avkjøles rør av og til i den. Når den er kald så rør godt før den piskes inn sammen med kremfløte. Da unngår du klumper og slipper å røre mer enn nødvendlig i kremfløten. Sjansene for at kremen overpiskes blir da minimale.
3 dl kremfløte piskes stiv med litt sukker, og tilsett litt under halvparten av kald sitroncurd og pisk raskt inn. Smak til. Ønskes mere sitronsmak tilsett mere eller fyll rosett pavlovene med lemoncurd i bunnen sammen med jordbærene.
Minipavlova kan oppbevares i en tett kakeboks på lik linje med pikekyss. 
Minipavlova formet som en rose med ferske korona bær i bunnen,
fylt med deilig syrlig- søt lemonfrosting..
toppet med jordbær og hjemmelaget krokan (oppskrift på krokan finner du HER) – vidunderlig!
Surprise for gjestene er dette deilige søte jordbærfyllet- nam! 🙂
Håper dagens kakeoppskrift frister! 🙂
PS: lemon curd kan selvsagt erstattes med verdens beste appelsincurd. It´s your choice!
