Mini raw eplepai med vaniljekrem

Akkurat nå klokken 1800 har jeg 30 minutter rådighet til å presentere Mini eplepai med vaniljekrem til Raw Food Chef klassen. Siden jeg har en forhånds tidsinnstilling på bloggen så ville jeg benytte meg av den ikveld.

Enkel raw pai som tar ca 4-6 timer (iberegnet tørketid). Du trenger noe utstyr for å få den til.

Bunn til 7 minipai:

  • 4 ss brune linfrø
  • 3 ss valnøtter

Frø og nøtter males.

  • 1 dl gulrotpulp
  • 1-2 ss kokosolje
  • klype salt

Rør ifoodprossessor til røren blir litt klebrig. Kjevle røren tynn, og stikk ut runde lapper med en form (diameter 7.5-8 cm). Ha lappene ned i muffinsbrett (brett med 9 former, diameter 5 cm).Tørkes i dehydrator 42 grader ca 4-6 timer til de blir tørre, litt myke.

Trykk og form paien i muffinsbrett.

Oppskriften er omtrent til 7 pai. Kommer selvsagt an på hvor tykk de kjevles. Jo tynne, jo raskere tørkes paiene.

Eplemos:
1 rødt eple

2 daddler
1-2 ts sitron
1-2 ts appelsin
½- 1 ts ts kanel
3 ts agavesirup
klype salt
Blend alt til eplemos. Smak til. Tilsett deretter et ekstra halvt finhakket eple med skall.

Vaniljekrem

1 dl cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)- blendes på høy hastighet
Tilsett:
½ vaniljestang
1 ss appelsinsaft
0,5 dl lys agavesirup
0,2- 05 dl vann
klype salt
Blend hurtig til jevn fin krem. Avkjøles mens pai tørkes.

Legg eplemos i bunn av pai. Toppes med vaniljekrem. Pyntes med peppermynteblad og ferske bringebær. Sløyfes for de som ikke liker peppermynte slik min sønn. Bør spises med engang fyllet er lagt på pai bunnen, fordi bunnen blir fort «våt» av eplemosen.

Håper oppskriften frister og bon appetit.