Melkekokt skrei med soya- og hasselnøttsmør

Melkekokt skrei med soya- hasselnottsmor og bakte poteter

Skrei er en vandrende torsk som kommer helt fra Barentshavet. Dette gjør fisken til en av de sprekeste råvarene, og skreien har derfor mye muskler, fasthet og hvitt fiskekjøtt som er unikt. Ordet skrei kommer antageligvis fra det norrøne ordet skrida som betyr å vandre.

Lettstekte sukkererter

Skrei er en sesongvare, og den er kun tilgjengelig fra januar til april. Hvilket betyr du ennå har mulighet til å prøve deg på denne unike råvaren som vokser opp i Barentshavet, og er kommet til Norskekysten for å gyte. Retten kan lages utenom sesongen, men da med torsk.

Melkekokt skrei med soya- og hasselnottsmor

Vann er ikke det eneste skrei kan kokes i. Krydret melk gir derimot en fantastisk smak på fisken. Prøv selv og se om du blir like begeistret som undertegnede!

Tips før du setter i gang: Det kan være bra å lese oppskriften, og veie/ kutte opp alle ingrediensene på forhånd. Dette er en god regel på kjøkkenet som bidrar til god oversikt og kontroll. Hvorfor nevner jeg dette! Jo, presisjon og timing er viktig for å oppnå best resultat. Oppskriften er beregnet for 2 personer.

Forvarm varmluft ovn på 180 grader. Start først med potetene. Beregn ca 3 poteter per person, og skyll de godt (Bakes med skallet på). Benytt gjerne mandolin til å skive de i like tykkelser, eller kniv. Ha potetskivene i en ildfast form og hell rikelig med god olivenolje, nykvernet pepper og maldonsalt. Bak potetene møre.

Bakte potetskiver

Soya- og hasselnøttsmør:

  • 100 gram usalta smør
  • 4 ss soyasaus
  • 2 ts finrevet ingefær
  • 2 ts finrevet sjalottløk
  • 2 ts finrevet hvitløk, omtrent 2 fedd
  • neve hasselnøtter

Mens potetene bakes i ovn, så rist hasselnøtter i ovn, ca 12 minutter. Ta de ut og gni skallet av med et klede. Grovhakk. Smelt smør i en kjele. Soyasmør kokes i en annen  kjele og væsken halveres i mengde. Hell soyasaus over i smør, tilsett alt det andre og rør rundt. La småkoke noen minutter. Smaker himmelsk digg sammen med hvit fisk! Dryss over finhakket bladpersille og/eller gressløk.

Soya-hasselnøttsaus

Melkekokt skrei

  • 7 dl melk
  • 2 laurbærblad
  • noen skiver løkringer fra en liten sjalottløk (resten av løken brukes til sausen)
  • 1 ts hele svart pepper
  • 2 nellikspiker
  • finrevet skall fra 1/3 sitron

Varm melken opp med alle ingrediensene. La trekke i 20 minutter. Jeg kjøpte 2 x 200 gram skreifileten, loin. La skreifiletene temperer og tørrsalt fisken på begge sidene (har du ikke skrei så benytttorskloin). La trekke ca i 15-20 minutter. Skyll av salt og del i like serveringsstykker. Varm melken opptil kokepunktet og legg fisken i. La trekke til den er ferdig posjert, ca 3-7 minutter. Kommer an på tykkelsen. Mine ble perfekte på 4 minutter. Løft fisken varsomt opp med en hulløse. La renne av på matpapir før servering. Kutt sukkererter på skrå og stek de raskt på middels sterk varme med olivenolje i pannen. Dryss over maldonsalt. Melkekokt skreifilet

Dette er mat for matglade mennesker. Gled deg til et fantastisk middagsmåltid som passer både til hverdag og fest!

, , , , , ,

2 Responses to Melkekokt skrei med soya- og hasselnøttsmør

  1. Tine 5 april, 2014 at 21:34 #

    Ser fantastisk deilig ut, dette må prøves til uken :)

    • Elin Larsen 5 april, 2014 at 23:57 #

      Gled deg- smaker himla digg!
      Riktig god helg til deg og dine :)

Legg igjen en kommentar