Matmuffins med cheddar, serranoskinke, basilikum og squash

Hva gjør man når en plutselig oppdager en forglemt ostebit og noen skinkebiter i kjøleskapet samt en basilikumplante som er iferd med å takke for seg? Jo, da lager man restemat og baker matmuffins som er lekkert å servere i nisten på tur sammen med familie og gode venner.

Matmuffins

Mye restemat kan fint benyttes i matmuffins. Enkel og spennede nistemat som er rask å lage, og det fine ved det er at man unngår å kaste mat som en anser som tapt.

Matmuffins med cheddar, serranoskinke og basilikum

Muffins med engelsk cheddar, serranoskinke og noen blader basilikum passer godt sammen. Squash er som alltid vevillig i stort sett all mat, samtidig som det er en sunn og god grønnsak. Med dette fyllet gir navnet «mat»muffins riktig klang. Det passer meget bra å servere en smørost mens en koser seg med muffinsene. Kronen på verket: server en rykende varm chilikakao med krem (er man på tur- så er man på tur!)

Matmuffins med cheddar, seranoskinke, basilikum og squash

Muffinsene inneholder mye godt med et velsmakende fyll som en uventet overraskelse til venner og familie, og metter både store og små. Ypperlig å plassere i en matboks, og lekkert å servere som niste. Like høyt verdsatt er å servere lune matmuffins som helgens høydepunkt til frokost i komfortabelt morgen-antrekk (pysj og tøfler) :)

Matmuffins med cheddar, serranoskinke, basilikum og squash (8stk)

  • 150 g hvetemel
  • 100 gram sammalt fin hvetemel
  • 2 ½ ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • ½ ts nykvernet pepper
  • 150 g squash
  • 50 gram cheddar, revet
  • 30 gram revet serranoskinke i biter (annen skinke passer like bra)
  • 3 store egg
  • 200 gram lett creme fraiche
  • 4 gram hakket basilikumblad

1. Riv ost og squash (grovraspet). Del skinke og basilikumblader i små biter.

2. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.

3. Visp sammen egg og yoghurt. Rør blandingene sammen.

4. Bland inn revet squash, cheddar, serranoskinke og basilikum.

5. Bruk mellomstore muffinsformer- omtrent 10 stykker. Brukes myke papir muffinsformer plasser de i et muffinsbrett på stekerist . Fyll formene 2/3 deler fulle.

6. Stekes midt i ovnen på 180 °C i ca 25 – 35minutter. Avkjøl på rist.

Matmuffins med cheddar og seranoskinkeGod tur og bon appetit :)

, , , ,

8 Responses to Matmuffins med cheddar, serranoskinke, basilikum og squash

  1. Barnematbloggen 30 april, 2013 at 17:15 #

    Ååå nam!! :D

  2. Lovelyliller.com 30 april, 2013 at 23:59 #

    matmuffins er undervurdert! himmelsk :D

  3. Terese 1 mai, 2013 at 14:09 #

    Har disse i ovnen nå. Jeg brukte ikke cheddar også brukte jeg sour supreme alternativ til creme fresh. Tror de blir gode, men ser de sprekker opp på toppen her. Vet du hva det skyldes?
    Dine så fantastike ut :)

    • Elin Larsen 1 mai, 2013 at 14:14 #

      Er ikke sikker- kan være både osten eller creme fraiche. Cheddar er en svært fet ost, og sour supreme er jeg ikke kjent med. Hva er det? Håper de smaker godt allikavel :)

  4. Terese 1 mai, 2013 at 15:57 #

    Sour supreme er en vegansk soyarømme. Dette er et vegetarisk produkt helt uten melk egg og andre animalske ingridienser De har den på noen rema butikker, meny, ica osv.
    Jeg tåler ikke melk skjønner du så derfor bruker jeg den og den er veldig god på smak.
    http://veg-veg.no/produktguide/tofutti_sour_supreme

    • Elin Larsen 1 mai, 2013 at 16:50 #

      Ok, og tusen takk for infoen :)

  5. anita 2 mai, 2013 at 23:11 #

    En av mine venner » likte » dette innlegget på face for noen dager siden. Jeg ble fristet, og i kveld har jeg bakt en porsjon av de :-) de var kjempegode, så disse blir nok bakt senere også :-)

    • Elin Larsen 2 mai, 2013 at 23:33 #

      Veldig hyggelig å høre at oppskriften sprer seg. Tusen takk for tilbakemeldingen Anita :)

Legg igjen en kommentar