Manchego omelett

Hei alle sammen. Idag har jeg laget en deilig omelett med den spanske osten manchego. Ost i matlaging løfter smaken, og dette ble en spennede variant, som jeg definitivt kommer til å lage flere ganger.

Manchego omelett

  • kutt 100 g champignon i terninger
  • knus og finhakk 1 fedd hvitløk
  • rasp liten bit fersk ingefær (1 gram)
  • 3 egg
  • 2 ss fløte eller vann
  • 1-2 ss finhakket sitronmelisse
  • maldonsalt og nykvernet pepper
  • 30 g revet manchego ost
  • 1 ss usaltet smør

Slik gjør du:

Varm en stekepanne og tilsett en god klunk olivenolje. Fres champingnonbitene, og dryss litt maldonsalt og pepper. Når soppen har fått fin farge- tilsett hvitløk og ingefær, og rør. Ha tilslutt i 1 ss usaltet smør og rør inn.

Visp egg, fløte, sitronmelisse og litt salt og pepper. Vær litt varsom med saltet. Hell eggblanding over soppen, og senk varmen på platen. Når omelett begynner å stivne, legg over ost og et lokk på stekepannen. Når omelett er stivnet og ost smeltet, brett den. Hvis du ønsker det- brett en gang til= 4 lag omelett.

Serveringstips: server sammen med ristet valnøttbrød (gir god balanse i konsistens, mykt og crispy).

God fornøyelse