Lussekatter med safran

Lussekatter med ekte safran

Lussekatter hører Luciadagen til som hvert år feires den 13 desember. Den hellige Lucia av Siracusa var en kvinne født på 280-tallet i Siracusa på Sicilia. Det er flere legender rundt historien om hva som skjedde med henne, da det ikke er klart hva som faktisk skjedde. Det som er sikkert er at hun led martyrdøden rundt år 300.

Hun ble etter sin død erklært som helgen; «Sankta Lucia», og ble skytshelgen for byen Siracusa. Lucia feires i dag på skoler, barnehager og daghjem. Barn går i hvitt med lys i hånden, synger Luciasangenog deler ut Lussekatter.
* Kilde: Wikipedia

Lussekatt

Lussekatter kan bakes i forskjellige figurer. Figuren på bildet over heter Lussekatt.

Lussekatter med safran sa 25-30

  • 150 g mykt usaltet smør
  • 3,5 dl melk
  • 50 g fersk gjær (for søte deiger)
  • 1/2 ss luftig gjærbakst
  • 1 temperert egg
  • 1 g safran
  • 140 g sukker
  • 10 g lyst muscovadosukker
  • ca 750 g hvetemel + litt til utbaking
  • ½ ts salt
  • 1 ts malt kardemomme

Pensling:

  • 1 sammenvispet egg
  • rosiner

Lussekatter til St. Luciadagen

Varm melken til ca. 37 grader. Tilsett safran og visp til den løser seg opp. Smuldre gjæren og rør den ut i melken. Tilsett sukker, kardemomme og egg. Visp slik at krydder og sukker løser seg litt opp.  Bland inn halvparten av melet, og elt deigen aller helst med kjøkkenmaskin (5- 10 minutter). Tilsett gradvis melet og det myke smøret i små biter. Arbeid deigen til den er smidig og slipper bollen. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i 1 time.

Julegris

Lussekatten på bildet ovenfor heter Julegris.

Elt deigen godt på bakebordet og del den i to leiver. Rull ut en lang pølse og del i mindre deler. Lag små pølser der du kan lage forskjellige figurer. Legg figurene over et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med plastfolie eller et rent klede. Etterhev bollene i 20- 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg og pynt med  rosiner. Stek bollene på over og undervarme på ca 210- 225 °C i 7- 10 minutter (gyldne/ litt brune). Avkjøl på rist.

Forskjellige figurer lussekatt

Nystekte deilige lussekatter!

Lussekatter
Ønsker alle en riktig fin Luciafeiring 🙂