Lune Honningmuffins med kanel

Det er fredag og snart helg. Idag bakte jeg deilige honningmuffins som ble luftige, perfekt stekt og saftige. En god start på helgen.

Honningmuffins med kanel (8 muffins)

4 egg
2 ss honning
2 ss palmesukker
3 ss siktet kokosmel
5 ss siktet mandelmel
2 ss siktet sukrinmelis
2 ts kanel
1 ts  bakepulver

Visp egg og sukker godt, sikt inn det tørre og rør godt. Mandelmel er litt for tykk til sikting så press melet i sikten (omtrent 1 ss med skall etter mandlene kan ikke siktes- ikke bruk dette). Hell røren i muffinsformer, og stek 25 minutter på 180 grader.

Enkel appelsinglasur:

2 ss sukrinmelis
2-3 ts ferskpresset appelsinsaft (erstatt appelsinsaft med vann hvis du vil ha melisglasur)
litt revet appelsinskall

Jeg har kun benyttet økologiske ingredienser.

Honningmuffinsene ble luftige og smakte veldig godt.

Mandel- og kokosmel er fint å bake med, og det er både fiber- og smaksrikt. Fåes kjøpt på helsekost eller på iHerb. Har du ennå ikke handlet på iHerb finner du en guide HER som viser framgangsmåte.

Enjoy :)

Følg meg!

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

, ,

36 Responses to Lune Honningmuffins med kanel

  1. Tina 4 mai, 2012 at 15:01 #

    Disse må testes ut, helt klart. God helg :)

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 15:09 #

      God helg Tina :)

  2. Heidi P 4 mai, 2012 at 15:04 #

    å så kjempe gode ut… nam nam God helg!

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 15:09 #

      Muffinsene ble gode, og ha en riktig fin helg Heidi.

  3. Ragnhild 4 mai, 2012 at 15:07 #

    Så deilige muffins, de ser så luftige og gode ut!
    Helt enig i det med hvitt mel, det finnes jo så mange fine anternativer!
    God helg til deg søte Elin! klem

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 15:09 #

      Ditto! ;D

  4. Nina 4 mai, 2012 at 16:14 #

    Lekre :) Ha en fin helg!

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 17:39 #

      Takk, det samme.

  5. Therese 4 mai, 2012 at 16:52 #

    Åhh det så godt ut! skal absolutt prøves når ingrediensene er i hus :)

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 17:39 #

      Kult! ;-)

  6. Silje Silje 4 mai, 2012 at 17:12 #

    Mums! De ser perfekte ut!

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 17:40 #

      Ja, de ble lekre både utseende og smaksmessig ;-)

  7. Glede 4 mai, 2012 at 19:52 #

    God fredagskveld! Å, gjett om jeg fikk lyst til å prøve både bounty og muffins nå. Spesielt nysgjerrig på bounty. :) Tusen hjertelig takk for din stemme! Jeg har fremdeles ikke hatt tid til å se gjennom de andre bidragene, men skal få gjort det i løpet av helga. Jeg fikk forresten bekreftet at verden er liten, da jeg fikk mail fra en av mine favorittbutikker i Trondheim (har bodd der i 9 år), Butterfly. Der skulle det komme ei dame og servere raw sjokoladekake.. Hmm.. :) Syntes jeg så noe kjent med kjolen du har på bildet her. Måtte smile. Vi blogges.

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 20:13 #

      hihi, verden er sannelig liten! Lykke til i utfordringen.

  8. Helene 4 mai, 2012 at 21:10 #

    Nam!!! Disse må jeg teste! Ser kjempegode ut :)

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 21:27 #

      Håper de faller i smak.

      • Helene 5 mai, 2012 at 17:46 #

        De ble kjempegode :)

        • Elin Larsen 5 mai, 2012 at 17:47 #

          Effektiv og flink du er! Takk for tilbakemeldingen- hyggelig at de falt i smak.

  9. Barnematbloggen 4 mai, 2012 at 21:29 #

    De så kjempe gode ut Elin!! :)

    Ønsker deg en riktig fin helg! klem <3

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 22:14 #

      Takk, det samme ønskes deg STine.

  10. Frøken BitterSøt 4 mai, 2012 at 22:39 #

    Å NAM! :D

    • Elin Larsen 4 mai, 2012 at 22:54 #

      ;)

  11. Silje 5 mai, 2012 at 10:24 #

    For noen perfekte fluffy muffins=D Er det bakepulveret som får de til å heve så fint, jeg tenker siden du baker glutenfritt? :)

    • Elin Larsen 5 mai, 2012 at 10:27 #

      Kombinasjon bakepulver og egg. De ble rå god!

  12. Kristine 5 mai, 2012 at 19:06 #

    Dette så aldeles nydelig ut.
    Gjett om jeg skal teste :)

    • Elin Larsen 5 mai, 2012 at 19:43 #

      Håper honningsmuffinsene faller i smak. Riktig god lørdagskveld til deg Kristine.

  13. Michelle 6 mai, 2012 at 08:47 #

    Så utrolig gode ut!!! deilig :D

    • Elin Larsen 6 mai, 2012 at 10:07 #

      Med slike ingredienser blir muffinsen et lite godt måltid i seg selv.

  14. benedicte sofie 6 mai, 2012 at 10:04 #

    Skulle ønske vi var naboer! VIL SMAKE :)

    • Elin Larsen 6 mai, 2012 at 10:07 #

      hihi ^^

  15. Torunn - Grønne Gleder 9 mai, 2012 at 20:01 #

    Disse så helt nydelige ut! Må definitivt prøves :)

    • Elin Larsen 9 mai, 2012 at 22:10 #

      Kos deg. Håper de faller i smak.

  16. Marianne Bakken 16 oktober, 2012 at 18:40 #

    Prøver disse i dag, passer godt nå i høstens dunkle kvelder :)

    • Elin Larsen 16 oktober, 2012 at 19:20 #

      Så sant- håper de faller i smak :)

  17. Helen 30 januar, 2013 at 18:18 #

    Først nå kom jeg over nettsiden din. Så mange artige oppskrifter og som attpåtil er sunne! Gleder meg til å teste disse muffinsene i morgen :-)

    • Elin Larsen 30 januar, 2013 at 22:26 #

      Veldig hyggelig å høre Helen, og lykke til med baksten i morgen.

Legg igjen en kommentar