Lun eplekake med vaniljeis

Jeg har alltid vært glad i eplekake. Favoritten er å nyte kaken mens den fremdeles er nystekt og varm, gjerne med litt pisket krem eller vaniljeis. Får jeg en kopp kakao servert ved siden av, ja da er lykken fullkommen 🙂

LES OGSÅ MARENGSEPLEKAKE

Årets norske epler er å få kjøpt i butikken, og jeg fikk lyst å bake eplekake. Oppskriften er økologisk, og jeg har brukt siktet speltmel og rørsukker. Eplekaken ble kjempegod.

Lun eplekake med vaniljeis

  • 3 egg
  • 3 dl sukker
  • smelt 75 gram smør
  • 1,5 dl fløte
  • 5 dl siktet speltmel
  • 2,5 ts. bakepulver

Pisk egg og rørsukker hvit. Sikt inn og rør vekselvis det tørre og det våte. Smør en springform på 26 cm i diameter og hell røren over.

Eplefyll:

  • 2 epler skjæres i båter, aller helst syrlige epler
  • 3 ss. sukker
  • 1 ½ ss. kanel
  • ¼ ts. nellik

Ha alt sammen i en brødpose og bland godt. Legg epleskivene på kaken og dryss over restene av krydder. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 55- 60 minutter.

Triks for å teste om kaken er ferdigstekt: stikk en fyrstikk eller strikkepinne i kaken. Er pinnen tørr da er kaken ferdig stekt, og er pinnen litt våt så stek litt til.

Serveringstips: server eplekaken mens den fremdeles er varm med litt vaniljeis ved siden av.

Enjoy! 😉