Lapskaus i brun saus (restemat)

Lapskaus i brun saus (ypperlig restemat)

Lapskaus- restemiddag

Jeg digger restemat. Etter en dag på jobb er det deilig å komme hjem til en kjele fullpakket med lapskaus. Når jeg laget saltkjøtt og kålstappe på feittirsdagen forrige uke så kokte jeg litt ekstra salt svinebog med tanke på å lage lapskaus.

Frister dette så gjør du følgende:

Lapskaus i brun saus, ca. 6 personer:

  • 700 gram salt svinebog, uten ben
  • 1,1 dl  vann
  • 5 svarte pepperkorn
  • 1 lite laurbærblad

Del svinebog i to (mindre koketid). Legg svinebog i usaltet kaldt vann og kok opp. Skum av hele tiden. Når vannet er ferdig skummet tilsett pepperkorn og laurbærblad. La småkoke i 2- 2 1/2 time til kjøttet er mørt. Skjær kjøttet i terninger.

  • 1 liter kjøttkraft (fra svinebogen)
  • 200 gram sellerirot, terninger
  • 100 gram gulrot, terninger
  • 200 gram poteter, terninger
  • 1 purre (det hvite ca 100 gram), skivet
  • 150 gram kålrabi, terninger

La grønnsaksterningene småputre i svinekraften noen få minutter. Sil kraften, og la grønnsakene avkjøles. Bruk kraften til å lage brun saus.

Brun lapskausBrun lapskausLapskaus med svinekjott

Brun saus:

  • 100 gram smør
  • 5 ss. hvetemel
  • 1 liter svinekraft
  • 1/2 gul løk, skivet
  • salt og pepper
  • sitronsaft + sukker

Smelt smør og tilsett hvetemelet. Varm opp og rør hele tiden til det blir brunt. Det er bedre å bruke god tid på bruningen fremfor å få brent smak. Når jevningen er blitt brun og fin, spe med varm kjøttkraft og tilsett løken.

La sausen koke i ca. 25-30 minutter. Blend deretter sausen, og hell den tilbake til kjelen. Kok opp. Smak til med salt, pepper, sitronsaft eventuelt litt sukker. Tilsett kjøttet og grønnsakene. Rør alt inn i sausen og la småputre noen minutter. Server flatbrød ved siden av.

En kan selvsagt tilsette annen restemat. Rester av kjøttkaker og pølser passer perfekt i en lapskaus. Kutt kjøttet i terninger før de haes i lapskausen. Utnytt restematen best mulig på en smart måte.

Lapskaus

Restemat er festmat! ♥