LAKSECURRY

LAKSECURRY

Maten du blir glad av! Smaksrik currysuppe med asiatiske smaker, freshe grønnsaker og laks er kjempegod hverdagsmat som samtidig er næringsrik og kjapp å lage. Om du får hjelp til å kutte opp grønnsakene og gjøre alt klart, ja da har du og dine kjære middag innen 10 minutter. Knallgod deal det! 🙂

LAKSECURRY 4 PORSJONER:

  • 500 g laksefilet, terninger
  • 1 liten løk, i båter
  • 1 rød paprika, i strimler
  • 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
  • ½- 1 rød chili (uten frø), finhakket (eller etter smak)
  • 1 1/2- 2 ss rød currypaste (eller etter smak)
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 gulrøtter, i staver
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 2 dl varmt vann + 1/2 fiske- eller grønnsaksbuljong
  • 1/2 ts fiskesaus (fish sauce)
  • 2 ts soyasaus
  • saften fra ½- 1 lime
  • eventuelt litt salt
  • frisk koriander, hakket (eventuelt bladpersille)
  • + ris
Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook

 

Begynn med å skjære opp ingrediensene. Kok risen etter anvisning på pakken.

  1. Skjær laksestykkene i terninger (2 x 2 cm).
  2. Fres løk og paprika blank (2-3 minutter).
  3. Tilsett hvitløk og chili og stek i ca. 1 minutt.
  4. Tilsett currypaste, gurkemeie og gulrotstavene og la det surre et par minutter under omrøring.
  5. Hell i kokosmelk og fiskebuljong (grønnsaksbuljong passer like bra).
  6. Kok opp og la småputre omtrent i 5 minutter.
  7. Smak til med fiskesaus, soyasaus og limesaft. Her må en prøve seg frem for å fremskape ønsket smaksbalanse.
  8. Mens kjelen står på varmen tilsett laksestykkene og vend forsiktig inn.
  9. La fisken trekke noen minutter og like før servering dryss over rikelig med koriander.
  10. Server ris og limebåter ved siden av.

Laksecurry egner seg ikke til oppvarming.

NYDELIG LAKSECURRYLiker du asiatisk mat?

Velbekommen! 🙂