Fra tid til annen er wokmat et valg hjemme hos oss når hverdagen krever sine mange plikter og gjøremål. Når jeg har anledning temperer jeg kjøttet, i dette tilfellet nydelig salmalaks 30 minutter. Vi samles til å kutte grønnsakene i fellesskap. Voila- da er middagen servert om noen strakser! 🙂
Laks og grønnsakswok servert med basilikumsaus for 4
- 500 g salmalaks (filet i terninger)
- 1 stor løk (240 gram)
- 2 grønn squash (700-800 gram)
- 1 gul paprika (160 gram)
- 1 rød paprika (160 gram)
- 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 6 ss olivenolje til steking
- 1 ss fish saus
- 1 ss soyasaus
- 2 ss appelsinjuice
- salt og pepper
Skjær opp alle grønnsakene i biter. Wok grønnsakene i flere omganger på høy varme i maks 1-2 minutter.
Start med de grønnsakene som krever lengst tid (løk). Riktig temperatur er viktig- er det for varmt vil det svi seg, og ved svak varme vil maten bli kokt. Husk å tilsette olivenolje når wok har nådd riktig temperatur før ingrediensene haes i.
Tilsett squash og wok en liten stund, og ha i tilslutt paprika, chili og hvitløk. Avslutt det hele med litt fish saus, soyasaus og appelsinsaft. Smak til med salt og pepper.
Salmalaks wokes raskt tilslutt på middels sterk varme. Haes over på grønnsakene, og server gjerne med litt basilikumsaussaus.
Basilikumdressing
- 140 gram [abbr title=»Kan fint benytte mager kesam «]kesam[/abbr]
- 4 ss appelsinjuice
- 2 ss finhakket basilikum
- 1 ts salt
Konklusjon: [highlight]Wokmat med salmalaks er genialt[/highlight]. Rimelig og raskt å lage, og det er både sunt og godt 🙂
