Lær å lage sjokolade

sjokoladeknekk

For en tid tilbake arrangerte jeg et sjokolade- og kakekurs i Trondheim. Jeg skulle lære deltakerne å lage sunn og velsmakende sjokolade og kaker. Poenget med det hele var at det skulle være så enkelt at:

  • alle skulle kjenne på mestringsfølelse
  • ha økonomi til å handle basic råvarer
  • oppskriften krevde minimalt med kjøkkenutstyr

Slik lager du sunn sjokolade

Bildet over: sjokolade tilsatt tranebær, hasselnøtter og peanøtter.

Første gang du lager sjokolade så kan det være lurt å være presis. Neste gang kan du avansere og tilsette smaker som salt, surt, søtt og krydder. Ved å tilsette andre smaker så du får du dine favorittsmaker.

Forslag til kryddersorter og tilsetninger: chilli, vanilje, moste jordbær, ingefær, nøtter eller tørket frukt etc.

Oppskriften er en god erstatning av ingrediensene som normalt brukes i sjokolade (kun 4 ingredienser og eliminerer skjulte og helseskadelig ingredienser):
Benytt kokosolje framfor kakaosmør.
Benytt agave framfor raffinert sukker (agave naturlig kilde).
Rå kakao framfor varmebehandlet (rik på fiber og antioksidanter)

Hjemmelaget sjokoladeknekk:

  • 0,5 dl eller 50 g rå kokosolje
  • 4 ss rå kakaopulver
  • 5-8 ss agavesirup, kan erstattes med yacon
  • 1/2- 1 ts salt

Rør alt sammen. Sjokoladen er smakløs uten salt, så ha i salt og smak til. Vær forsiktig. Det er bedre å tilsette salt flere ganger enn en gang for mye.

Forklaring til bildet:

  1. Basic ingredienser til sjokolade: salt, kokosolje, agave og rå kakaopulver
  2. 50 g eller 1/2 dl kaldpresset kokosolje
  3. 4 ss rå økologisk kakaopulver
  4. 5-8 ss agavesirup
  5. 1/2-1 ts salt, smak deg frem
  6. Rør rundt med en visp, og smak til. Er det søtt nok eller kanskje det mangler litt smak?
  7. På bildet lager jeg vaniljesjokolade og tilsetter 1-2 ts bourbon vanilje.
  8. Ønsker du annen smak enn vanilje? Hva med å lage en nøtteknekk. Velg valgfri nøtter (rik på sunne mineraler og fettsyrer) Mandel/ hassel/ pekan/ para/ valnøtter eller pistasj
  9. Hakk nøtter
  10. Kle et flatt fat/underlag med bakepapir, og fordel sjokolade utover til et tynt lag
  11. Hell over ønsket fyll (nøtter, tørket frukt (goji, rosiner, mango, inkabær, banan) nibs, hampfrø etc)
  12. Frys sjokoladen til den stivner, alt fra 10- 30 minutter i fryseren, avhengig av hvor tykk sjokoladen er
  13. Knekk sjokoladen i biter, og kos deg med hjemmelaget, sukkerfri, økologisk, mineral- og antioksidantrik sjokolade.

Oppbevares i kjøleskap NB: kokosolje smelter i varme temperaturer, og dette kan føre til en klissete sjokolade. Aller best å spise kald sjokolade.

Bildet over: sjokolade med ferske jordbærbiter og nøttesjokolade

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram

Sjokoladen blir bedre på smak jo lengre den oppbevares.

Hvor får en kjøpt disse ingrediensene?
En får kjøpt alle ingrediensene på helskostbutikker. Jeg kjøper de fleste ingrediensene på iHerb, som er en meget rimelig internettbutikk i USA. Det er meget trygt å handle på iHerb, og de tilbyr et enormt variert økologisk vareutvalg innen mat, kosmetikk, husholdning og hudkremer/såper etc.

Jeg har laget en guide for iHerb shopping interesserte HER, og benytter du koden SOG801, så får du 5 $ rabbat på ditt første kjøp.  Nå skal jeg bevise hvorfor det er rimeligere å handle på iHerb enn norske nettbutikker.

iHerb pris: Garden of Life Ekstra virgin kokosolje (kaldpresset) 473 ml koster kr 76,61,-
Tilfeldig internett Buy Helse butikk som selger kjent Cocosa ekstra virgin kokosolje 500 ml koster kr 169,-
iHerb er 92, 39 kr rimeligere, selv om cocosa inneholder 27 ml mer, så blir iHerb fortsatt rimeligere på tross av porto. Porto hos iHerb kommer på 6$ og etter dagens valutakurs er det 36,45 kr. Hele kjøpet på kokosolje blir 56 kr rimeligere. En kan tenke at det er lite å spare her, men det kan jeg love at det blir mye å spare gjennom et helt år. Viktig å kjøpe kvalitet kokosolje. Det skal lukte frisk kokosolje- da hevdes det at ojen er superb.

La oss sammenligne prisen på rå sjokoladepulver:
iHerb rå Navitas kakaopulver 454g koster etter dagens kurs kr 106,81 kr- Norsk internettbutikk Sana Bona rå kakaopulver 464 g koster kr 189,- Kjøper du kokosolje og rå kakaopulver sammen på iHerb er du under 200kr grensen og innenfor vekten- kun 6 $ porto.

iHerb handel  inkludert porto: 219,87 kr. Når det gjelder 200 kr grensen er det kun varekjøp (ekskludert porto).
Norsk kjøp på norske nettbutikker UTEN PORTO: 358 kr. Skal en beregne porto så er vi langt over 400 kr ved dette kjøpet. Sparer minimum kr 138- mangler norsk porto!

Alltid når jeg handler hos iHerb sjekker jeg Valutakursen. Slik kontrollerer jeg hvor mye jeg handler for. Husk det er ikke dagens kurs som gjelder ved kjøp, men ankomst Norge. Derfor holder jeg meg til regelen: ikke handle over 185- 190 kr (sånn ca). Da sikrer jeg når pakken ankommer Norge ikke er over 200kr- slipper kostbar toll.

Når det gjelder salt og agave, så har de fleste salt hjemme. Ønsker du himalaya salt (ofte benyttes innen raw food prinsippene), finner du det HER.  Agavesirup anbefaler jeg å kjøpe enten hos Helios eller Sana Bona (fåes kjøpt på helsekostbutikker eller på internett). Best på smak, og jeg liker ikke agaven som selges på Iherb. Men, dette er smak og behag.

Har du disse 4 basic ingrediensene hjemme, så har du hjemmelaget sjokolade i lang tid. Et langt bedre alternativ enn sjokoladen som du kjøper på dagligvaren, et sunt alternativ som gir helsegevisnt, og kjapt å lage. Tar meg knapt 2 minutter å lage basic sjokolade.

Dette shoppingtipset er ment for de som har dårlig økonomi, ønsker endring i sitt kosthold og sunne alternativer, og som ikke har råd til å handle utifra norske priser. Mulig noen oppfatter at jeg råder alle til å handle hos iHerb, men det ønsker jeg ikke. Jeg oppfordrer alle til å støtte våre lokale helsekost butikker (i Trondheim er blant annet Helios og Etikken noen av mine favoritter).

Håper dette innlegget var nyttig for noen. Jeg har fått tilbakemeldinger at jeg må blogge om enkle oppskrifter for nybegynnere, så da gjør jeg selvsagt det. Viktig at en opplever mestringsfølelse, og at oppskrifter forenkler og muliggjør veien til et sunnere kosthold.

Lykke til 🙂