Kyllingsnitzel med auberginekompott

Kyllingsnitzel med auberginekompott

Kyllingsnitzel

God morgen dere 🙂

Seriøst, dette må dere bare lage til middag i dag. Hjemmelaget kyllingsnitzel topper de aller fleste kyllingrettene. Masse digge smaker, perfekt konsistens og så er det jammen næringsrikt og veldig lekkert å servere til både store og små.

Ja da, mange tenker kanskje at dette er vanskelig å lage, men jeg skal guide deg gjennom oppskriften med både tekst og bilder, så skal du se at dette ikke krever de aller største kokkeferdighetene. Gled deg til supersaftig kyllingsnitzel med deilig auberginekompott- siste nevnte garnityr som-er-tommel-opp!

Kyllingsnitzel med auberginekompott:

Kyllingsnitzel 2 porsjoner:
  • 2 kyllingfilet
  • 45 gram loff
  • 10 gram bladpersille
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 10 gram finrevet parmesan
  • 10 gram finrevet cheddar

Vei opp ingrediensene: loff og persille+ hvitløk

Panering kyllingsnitzel

Vei opp og finriv parmasen og cheddar

Revet ost

Mos loff i stavmikser sammen med persille og hvitløk, og bland inn ost. Smak til! Tilsett gjerne litt salt og pepper.

Panering persillle, parmesan, cheddar

  • ca 2 ss hvetemel
  • salt og pepper- viktig med riktig mengde salt og pepper fordi lite krydder gir et smakløst resultat!

Flatbank to kyllingfileter. Jeg legger kyllingfilet inn i mellom et bakekpapir og bretter over. Banker kylling flat med en teflonpanne. Legg kyllingfilet i melblanding og snu. Ha et sammenpisket egg på en tallerken ved siden av som kylling vendes på begge sidene.

Snitzel vendes i pisket egg

Vend tilslutt kylling i persille- og ostepanering

Kylling panert i persille og parmesanlokk

Over til steking. Det er en kunst å steke mat på riktig temperatur, slik at maten beholder sin smak, saft og utseende. Her er det viktig at stekepannen blir middels varm før en god klunk olivenolje haes i. Legg i kyllingsnitzel. Stek omtrent i 2 minutter. Følg med! Blir kylling for mørk, så skru varmen litt ned, samtidig skal snitzel få en sprø skorpe.

Snu kylling og tilsett 1 ss usaltet smør (per snitzel). Øs smør over kylling mens den stekes knapt i 2 minutter. Øs rikelig og la smør trekke inn i snitzel mens du rører litt på stekepannen. Så over til noe som mange glemmer i en travel hverdag: kylling SKAL/ MÅ hvile. I hviletiden så godgjør saftene seg i kyllingen. La snitzel hvile i 3-4 minutter så lover jeg de blir supersaftig!

Supersaftig kyllingsnitzel med urter

Supersaftig kyllingsnitzelen- smaker den nydelich!

Auberginekompott- perfekt garnityr

Auberginekompott for 2:

Forvarm ovn på 230- 240 grader varmluft.

  • 2 aubergin prikkes i (overalt med en spiss kniv, unngå at de eksploderer)
  • bak auberginene i 30-45 minutter (til skallet er skrukket)
  • del auberginene i 2
  • skrap ut kjøttet
  • finhakk auberginekjøtt
  • finhakk 1 sjalottløk
  • varm en kjele med olivenolje i
  • surr løk noen minutter
  • tilsett auberginekjøtt
  • kok i noen minutter til væsken fordamper
  • tilsett 20-30 gram usaltet smør, og rør inn
  • smak til med salt og nykvernet pepper
  • server med litt finhakket persille og olivenolje over

Auberginekompott passer ypperlig til både kylling, rødt kjøtt og hvit fisk.

Kyllingsnitzel med parmesan og persille

Kyllingsnitzel smaker fantastisk godt og serveres med auberginekompott, syltet rødløk og en sitronskive. Ved å tilsette maten gode ingredienser og tilberede den på riktig temperatur så blir resultatet kanonbra! 🙂