Kyllingsandwich med gratinert tomat-ostesaus og pesto

Dette er en av mine favoritt sandwich. Saftig kylling gratinert i tomat-ostesaus og pesto- utrolig digg! Nesten alt lages fra bunnen forutenom blingsen. Selvsagt kan du bake brød selv, men av og til funker brød hos bakeren like godt hjemme hos oss. I disse dager er vi hekta på grovt rugbrød.

Kyllingsandwich med gratinert oste-tomatsaus for 2:

1 Stange landkylling eller Holte bryst omtrent 330 g. Disse produsentene leverer kvalitet, og ønsker du en smaksopplevelse utenom det vanlige- velg gode råvarer! Det er verdt å betale litt ekstra penger når en først setter av tid til å lage god mat.

Løft skinnet på kyllingen og skvis fersk sitronsaft, dryss maldonsalt og litt nykvernet pepper. Legg på skinnet, og stek kyllingen på flatsiden på middels varme i 2 minutter. Sett til steking i 10 minutter på 175 grader. Imens lag tomatsaus.

 Tomatsaus:

  • 30 g gul løk, finhakket (liten gul løk)
  • 3 fedd hvitløk, knust og finhakket

Surr løk og hvitløk i olivenolje i noen minutter (la den svette ikke bli brun). Ved å surre løken i olje får vi fram den gode sødmen. Tilsett:

  • 1 ts garam masala
  • 1/3 ts malt korinader
  • et knivsodd kanel og kardemomme
  • ½ ts gurkemeie
  • ¼ ts salt

Rør krydderne godt inn og tilsett:

  • 100g hermetiserte hakkede tomater
  • 2 ss naturel yoghurt
  • 2 ss sukker

La sausen små koke i 5 minutter, og smak til.

Riv 50 g vellagret Jarlsbergost (jeg brukte ekstra vellagret).

Når kyllingen har stekt i 10 minutter, ta av skinnet og dekk kylling med tomatsaus på toppen og dryss over raspet ost. Stek 5 minutter til, og skru deretter på grillelement på komfyren. Grill til osten blir gylden, og hvis ønskelig litt crunchy (pass på at kyllingen verken blir overstekt eller rå). Når kyllingen er spiseklar la den hvile i 5 minutter før den skjæres i skiver.

Vil du ha sandwich må per person ha to skiver hver (en over og en under). Av og til griller/ rister jeg kun en blingse til meg selv. Gni skivene inn med 1 fedd hvitløk.

Pesto:

  • ½ bunt basilikum
  • ¾ dl olivenolje
  • 2 fedd (stor) hvitløk
  • 25 g ristede pinjekjerner
  • 30 g parmesan,
  • ½ ts salt
  • ¼ ts nykvernet pepper

Pinjekjerner ristes i tørr stekepanne på middels varme til de begynner å få litt farge og gir fra seg aroma. Skal ikke bli brent. Hell i alle ingrediensene i en stavmikser og blend til en jevn pesto. Smak til.

Legg salatblad på blingsene, tynne røde løkringer og pesto. Avslutt herligheten med skiver av stekt kylling og hell resterende av sausen på toppen. Fantastisk god sandwich som du sent vil glemme!

Ønsker deg en riktig fin matglad dag!

, , , , , , ,

5 Responses to Kyllingsandwich med gratinert tomat-ostesaus og pesto

  1. Lovelyliller.com 10 september, 2012 at 15:03 #

    MMmm fikk vann i munnen nå bare med tanken på sprøtt smørbrød! nAM! Sv: tusen takk <3

  2. Ragnhild GIVE AWAY 11 september, 2012 at 08:19 #

    Du burde åpnet kafe, du er så flink og kreativ, og maten din er ser alltis så god og innbydende ut!
    Håper du får en fantastisk dag søte!

    • Elin Larsen 11 september, 2012 at 11:09 #

      Veldig hyggelig sagt av deg Ragnhild :) Ha en fin fin dag.

  3. Madeleine 11 september, 2012 at 15:35 #

    Å hærlighet, nå ble jeg sulten :) Så (forholdsvis) enkelt, og så nydelig!

    • Elin Larsen 11 september, 2012 at 15:39 #

      Hyggelig at det frister Madeleine. Sinnsyk digg sandwich! ;)

Legg igjen en kommentar