Kyllingkraft lager du selv

Hei og hå! Da er det allerede mandag og starten på en ny uke. Jeg skrev på fredag at jeg i kommende uke skulle ha tema på bloggen: kylling.

Jeg kjøpte en hel Liveche kylling som jeg parterte selv. Har du aldri delt en hel kylling så se DENNE linken. Ukens tema tar utgangpunkt fra en hel kylling samt at jeg kjøpte en 200 g kyllingfilet (merke Stange).

Bildet over:
Tirsdag: Av den ene stk Stange kyllingfilet lager jeg: Parmakylling med cheddar og timian servert på en seng av byggrisotto.
Onsdag: av de to kyllinglårene lager jeg en smakfull Kyllinggryte. Gryten inneholder blant annet chorizo og oliven og blir servert sammen med en crispy fennikelsalat.
Torsdag: De to kyllingfiletene vil bli til en fantastisk Indisk oppskrift (min favoritt) Butter Chicken. La deg forføre av de indiske krydderne.
Det blir ikke noen oppskrift av kyllingvingene.. ennå! Når jeg har kjøpt flere hele kyllinger, så vil det etterhvert bli nok kyllingvinger til en ny oppskrift.

Ukens matoppskrifter syder av smak, aroma og kreativitet, og jeg anbefaler deg til å prøve en av dem. Tror du kan bli like begeistret som undertegnende.

Skal en lage god saus, gryterett, risotto etc så er basisen en god kraft. Buljonterninger er ikke det samme som en hjemmelaget kraft, men selvsagt fungerer det i nøden. Eplemost anbefaler jeg framfor buljongterninger, samt litt løk og krydder. Som kjent funker alltid en god skvett vin. Dagens innlegg viser hvordan lage en smakfull uvvurdelig kyllingkraft. Slik kan du trylle fram de lekreste retter ved å tilsette litt hjemmelaget kyllingkraft.

Enkel Kyllingkraft- steg for steg

Begynn med og ben ut en hel kylling- spander gjerne en eksklusiv utgave (jeg har Liveche). Del skroget i to eller flere deler, og fjern all innmat. Skyll.

Legg skroget i kjele og hell over kaldt vann som dekker hele kyllingen. Kok opp og skum av hele tiden, spesielt rett før og etter oppkok, men også gjennom hele koketiden. Skummer en ikke av, blir kraften grå og smaken ikke like ren.

Lage kyllingkraft må en tilsette de 4 klassiske grønnsaker (mirepoix) som benyttes ved å koke kraft:

• 2 stk gulrot
• 2 mellomstore gule løker
• 1 purre
• ½ sellerirot

Skyll og kutt grønnsakene i grove biter, ha de i kjelen. Jeg tilsetter aromatene timian (en neve), 3 laurbærblad, 5 hele pepperkorn. La det småputre i 40- 50 minutter. Sil av kraften. Kraften skal nå småputre i 2-3 timer for konsentrert smak- anbefales. Totalt etter 2 timer ga det 8 dl aromatisk kyllingkraft hos meg. Avkjøl, og frys porsjonsvis etter forbruk. Jeg er singel, og fryser 2 dl * 4 bokser med kraft.

Hvorfor jeg velger Liveche og Stange kylling er pågrunn av at det er kvalitetskjøtt. Prior (de gule rimelige kyllingpakken) kan aldri oppnå den samme smak, mørhet som disse merkene. Har du dårlig økonomi så anbefaler jeg selvsagt å kjøpe en hel Prior kylling istede for de «kjappe og dårlige løsningene» ved å kjøpe halvfabrikata.

I morgen får en allerede bruk for kyllingkraft til å lage byggrisotto. Gled deg! Så hva venter du på- løp på butikken og kjøp en hel kylling, parter, kok din egen kyllingkraft og lag middag som setter fyr i smaksløkene dine.