Kjempegod og smakfull kyllinggryte med karri
Nå som hverdagen er snudd opp- ned. Fra å være heltidsblogger med eget foretak til en studenttilværelse, så har selvsagt matlagningen blitt preget av dette. Det har blitt viktig å effektivisere hverdagen uten at det skal forringe matkvaliteten. Det jeg derimot har gjort, er å lage store middagsgryter/ supper. På denne måten har jeg middag + restemiddag, samt at jeg slipper å lage middag hver dag og dermed får frigjort mer tid.
Førstkommende søndag er det både valentine og morsdag. Les om mine anbefalinger til morsdagsmenyen eller mine fem beste morsdagskaker.
Dagens kyllinggryte med karri er en gryte som jeg har likt siden jeg var ei lita jente. Det var stor stas da mamma lagde karrigryte, og det er verdt å nevne at dette er karri- ikke currygryte. Bloggen har selvsagt flere curryoppskrifter, som blant annet: Laksecurry, Currygryte med kikerter, Brokkolisuppe med grønn curry, Thaigryte med kylling og red curry, og så må jeg nevne disse digge kyllingtapasbollene i currysaus.
Idag er det altså en karrioppskrift. Karri og curry inneholder forskjellige krydder som gir to ulike smaksresultater. Kyllinggryten inneholder masse godsaker og spesielt soltørkede tomater gir retten en deilig sødme. Tro meg når jeg sier den er verdt vel å prøve! 😉
Sett komfyren på over- og undervarme på 200 grader.
KYLLINGGRYTE MED KARRI 6 PORSJONER:
Begynn med kyllingen.
- 1000 gram kyllingfilet, (ca. 5 fileter)
Stek kyllingfiletene på middels sterk varme 2 minutter på hver side. Kyllingen trenger ikke å krydres. Legg filetene i en smurt ildfast form og etterstek på 200 grader i 20 minutter. La kjøttet hvile i 5 før du skjærer det i terninger og tilsetter gryten. Rør rundt og la kjøtte trekke i 5 minutter før servering.
Mens kyllingen stekes i ovn, kutt og vei opp følgende ingredienser:
- 200 gram champignon, i båter
- 2 rødløk, i båter
- 1 rød paprika, i skiver
- ½- 1 rød chili, finhakket
- ca 1 lite hode med sellerirot, i terninger
- 2 gulrot, i terninger
- 200 gram soltørket tomat, i biter
- 3 ss karripulver
- 1 ss paprikapulver
- 1 boks kokosmelk, 400 gram
- 2 terninger hønsebuljong rørt ut i 10 dl varmt vann
- 1 ss soyasaus
- 1 ss honning
- smak til med salt
Begynn med å skjære opp alle ingrediensene. Mål opp buljongvann og vei opp krydderne.
Hell litt olje i en stor kjele. Ha i champignonen og stek på middels sterk varme og krydre med litt salt og pepper. Fres til soppen blir gyllen, og øs den ut fra kjelen. Tilsett den samme kjelen løk og paprika (om nødvendig etterfyll med litt stekeolje). Stek i 3 minutter under stadig omrøring, til du ser løken blir blank og litt slapp. Tilsett chili og stek i 1 minutt mens du rører.
Tilsett deretter sellerirot, gulrot, soltørket tomat, paprika- og karripulver og rør godt før buljongvann og kokosmelk haes i. Rør til du ser at kokosmelken er rørt ut. Kok opp og la småkoke i 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
Smak til med å tilsette soyasaus og litt honning. Smaker det lite, prøv å tilsette litt salt. Smaker det sterkt, uten fylde eller aroma tilsett mer søtt.
Tilsett kyllingkjøttet (skåret i terninger) og rør inn. La kjøttet trekke noen minutter i gryten før servering (nevnt innledningsvis i oppskriften).
Serveres med ris eller slik som den er.
