Kyllinggryte med chorizo og oliven med crispy fennikelsalat

Kyllinggryte med chorizo og oliven
Nydelig kyllinggryte med chorizo og oliven med crispy fennikelsalat.

Det er onsdag «lille lørdag», og jeg synes vi fortjener noe godt å spise- som denne nydelige kyllinggryten. Chorizo, kokt vel og lenge, sammen med hjemmelaget kyllingkraft/ eller kyllingbuljong, tomater, hvitløk og andre gode ingredienser gir lønn for vel prestert jobb på kjøkkenet!

Kyllinggryte med chorizo og oliven med fennikelsalat for 2

  • 2 kyllinglår, delt i leddet som blir til 4 biter. Totalt 600 g
  • 125 g chorizo
  • 2-3 hakket hvitløksfedd (15 g)
  • ½ ss spisskummin
  • 2 perletomater- grovhakket (250 g)
  • 1 1/2- 2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
  • 20 g sort oliven
  • ½ sitron
  • 2 ss hakket persille
  • salt og pepper

Kyllinggryte med fennikelsalat

Slik gjør du:

Forvarm ovn på 200 grader- varmluft. Krydre lårene med salt og pepper. Varm en jerngryte, og ha i olivenolje. Brun lårene på varm temperatur til skinnet blir gyllent (jeg bruker pølseklype og snur de på alle sidene- jevnt stekt). Ta ut lårene og tilsett chorizo, hvitløk og spisskummin. Fres litt og ha i tomatene og kyllingkraft. Kok og legg i kyllinglårene (skinnside opp). Sett i ovn, og stek i omtrent 30-40 minutter. De siste 10 minuttene tilsettes oliven og sitron. Rett før servering dryss over fersk persille.

Fennikelsalat

Enkel fennikelsalat for 2:

  • 1 fennikel
  • 40 g creme fraice
  • 2 1/2 ss sitronsaft
  • liten neve hakket persille
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • 2 ss hakket purreløk (5 g)
  • litt hakket valnøtter (30 g)

Finsnitt fenikkel og legg i iskaldt vann i 10 minutter. Da blir den crispy. Rør ingrediensene til dressing. La vannet renne av fennikel før dressingen vendes inn. Legg fennikelsalat i bunnen på en tallerken, og legg på kyllinggryte med tilbehør.

Kyllinggryte med oliven og chorizo

Godt måltid! .