Kyllingburger med bacon og hvitløksdressing

Kyllingburger med bacon og hvitløksdressing

Kyllingburger med crispy bacon, ost og tomatconfit

For en pangstart på dagen dere! 🙂

For en stund siden tipset Stian om VGs kake konkurranse (kåre Norges beste 17-mai kake). Stian mente jeg lager så mye godt, og at jeg måtte bidra med en kake. Resultatet vises på VGs forside (både papir og nettutgaven i dag). Jeg vant nemlig konkurransen, og er ubeskrivelig glad. HER er oppskriften til årets vinnerkake. Hurraaaaaaaaa!

Kyllingburger med crispy bacon, ost og tomatconfit

Stian og jeg feiret seieren med saftige kyllingburgere, sprøtt bacon,  hvitløksdressing og hjemmelagde hamburgerbrød. Ønsker du grove burgerbrød, så klikk HER. Jeg har også oppskrift på glutenfrie burgerbrød.

Kyllingburger med hjemmelagde hamburgerbrød

Kyllingburger med bacon og hvitløksdressing:

Oppskriften gir ca. 12 burgere:
  • 800 gram kyllingkjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 ½ ts salt
  • 1 ts hvit pepper
  • 100 gram finhakket løk
  • 10 gram finhakket vårløk
  • 10 gram finhakket rød chili
  • 2 ss finhakket blad persille
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 1 ts sitronskall- finrevet

Forvarm ovn på 180 grader. Bland alt sammen, og la smakene trekke i 10 minutter. Form burgere, og stek i litt smør eller olje på middels sterk varme på begge sidene (2-3 minutter). Legg burgerne på stekebrett, og la ettersteke omtrent i 10 minutter i ovn, nederste rille. Burgerne ble supersaftige og rik på smak. Viktig og presisere at tilbehør i kyllingfarsen må være finhakket.

Hamburgerbrød

Hamburgerbrød (8 stk)
  • 1,4 dl vann
  • 2 dl melk
  • 1 ss sukker
  • 3 ss olivenolje
  • 25 gram fersk gjær
  • ca 500 gram hvetemel
  • 3/4 ts salt
  • sesamfrø og melk til pensling

Varm melk til lunken temperatur. Smuldre gjær og rør den ut med lunken vann (37 grader) og sukker. Jeg har ofte sukker i gjærbakst på denne måten. Det sies at gjæren får en kickstart av sukkeret. Deigen smaker ikke søtt. Ha i alt det våte, og rør ut. Mengde sukker, olje, melk, gjær og vann er tilsammen 4 dl.

Ha alt sammen i en kjøkkenmaskin (la litt mel være igjen) og elt i 15 minutter på middels hastighet. Ved å elte så lenge stimuleres glutenet og baksten blir superfin. Se etter om deigen vil ha mere mel, og tilsett. La heve til dobbel størrelse. Jeg legger alltid plastikk over bakebolle, slik holder deigen seg fuktig og fin.

Ha deigen på melet bakefjøl, og del den opp i 8 like store deler (veier omtrent 110 gram + per brød), Trill de runde og flate. Legg på bakepapir med klede over og hev til dobbel størrelse. Pensle med melk og strø rikelig med sesamfrø. Stekes midt ovn på 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Hjemmelaget hvitløksdressing

Hvitløksdressing:
  • 100 gram majones
  • 130 gram seterrømme
  • 2 store fedd hvitløk- fersk og finhakket (omtrent 12 gram)
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 ss finhakket gressløk
  • salt

Rør sammen og smak til.

Hjemmelagde kyllingburgere

Stek bacon slik at det blir sprøtt og godt- gjerne ovnsstekt bacon. Server kyllingburger sammen med deilige hamburgerbrød, salat med hvitløksdressing og sprøtt bacon.

Enjoy! 😉

  • andrine

    Tips: Ikke ha i saltet før du skal steke de, strø heller på rett før.. ellers tørker de inn og blir veldig tørre 😉

    • Elin Larsen

      Mulig det, men mine kyllingburgere var svært saftige (skriver det i innlegget)! 🙂

    • Lars

      For noe tull, saltet skal sette seg i deigen før steking, hjelper til med både smak og binding.

      • Elin Larsen

        Godt- da er vi enige Lars 🙂

  • Oda

    Gratulerer!! Kaken ser helt fantastisk ut! Og det gjør burgerne også. #sulten 🙂

    • Elin Larsen

      Tusen takk Oda 🙂

  • Une

    Så gøy, gratulerer! Kaken ser ut som en skikkelig fest!!

    • Elin Larsen

      Tusen takk Une. Dette var svært gledelig, og kaken både ser og smaker fantastisk godt 😀

  • Hvor ser det godt ud, får lyst til burgere helt fra morgenstunden af.

    – Anne

    • Elin Larsen

      hehe, litt tidlig kanskje! 😉

  • Hei, Elin!

    Bra oppskrift, nå har jeg anbefalt det på Lesernes VG og du ser det nederst på vg.no

    Er det andre som skriver en god blogg og vil ha mange nye lesere, ikke nøl med å sende en epost til meg på magnea |a| vg.no

    Hilsen Magne i VG

    • Elin Larsen

      Fint 🙂

  • Therese

    Blir like skuffet hver gang jeg ser noen skriver de lager kyllingburger, så har de brukt MUK… AKA kyllingkjøttdeig…

    • Elin Larsen

      Hei Therese. Jeg kverner kyllingfilet/kjøtt= kyllingkjøttdeig. Det er ikke alltid jeg spesifiserer dette i mine oppskrifter, men fra tid til annet skriver jeg at jeg kverner kjøttet selv. Jeg foretrekker blant annet kjøttprodusenter som Stange, Liveche og Holte. De som er litt kjent på bloggen vet at jeg liker gode råvarer og at jeg ønsker å vite hva jeg spiser 🙂 Håper dette er betryggende for deg, og vit at oppskriften er 100% fri for MUK. Ønsker deg en fin pinse 🙂

  • Irene

    Hei! Kan disse fryses? Hos oss blir så mange burgere litt mye til en middag..

    • Elin Larsen

      Det går nok bra Irene 🙂

  • Kirsti

    Vil bare dele min oppfatning av MUK-produkter. Dette er ikke ment som kritikk til verken Elin eller andre som har postet noe her, kun min oppfatning.

    Det såkalte MUK-produktet – er det så ille? I dagens verden – og spesielt i vår del av verden – er vi så opptatt av å spise bare rent kjøtt. Det er MYE mer på kyllingen (og andre dyr for så vidt) enn rene brystfileter, lår og vinger, og vi kan da ikke bare kaste dette? Jeg synes det er flott at slakteriene tar ansvar og bruker dette til noe, dvs menneskemat. Vi har på ingen måte vondt av å spise blandede produkter, så lenge disse ikke er stappet med mettet fett, salt og andre tilsatte produkter. Kjøtt og slintrer som er så most som i kyllingkjøttdeig fungerer fint.

    Nå kan det hende at det er mer i disse MUK-produktene enn jeg kjenner til, og er derfor åpen for korrigering. Så fremt ingen beviser tilsier at kyllingkjøttdeig og andre MUK-produkter er helseskadelig, foretrekker jeg det fremfor mye av halvfabrikatamaten som blir tilbudt oss i mengder.

    • Elin Larsen

      Tusen takk for dine synspunkter Kirsti. Mange gode poeng 🙂

      • Kirsti

        Takk Elin. Synes for øvrig at bloggen din er veldig bra! 🙂 Har skrevet ut oppskriften på pavlova, håper å prøve meg på den i sommer. Liker å lage mat, men er helt udugelig på baking.

        Mht mitt forrige innlegg, så bruker også jeg rene produkter, gjerne Stange-kylling, kjøper fersk fisk fra fiskebutikk osv, men ikke hver dag. Og håper jeg er ydmyk for at ikke alle har råd til det og må velge de billigste – og kanskje ikke de beste – produktene av ren nødvendighet.

        Takk for inspirerende blogg, kommer garantert til å sjekke den for inspirasjon av og til 🙂