Da er det allerede mandag- starten på en ny uke med nye muligheter. Idag kan jeg friste med en deilig velsmakende krydret vegetargryte.
Krydret vegetargryte for 2-3 personer:
- 40g finhakket sjalottløk
- 10 g finhakket hvitløk
- 15 g finhakket rød chili
- kok 100g grønne linser møre
- 50 g tørr-ristet pinjekjerner
- 25 g soltørka tomat- la de mykgjøre seg i litt vann
- 2 ss limesaft- eller sitron
- 2ts hel koriander og 1 ts hel karve ristet i tørr stekepanne og knust i morter
- 250 g grov revet grønn squash
- 40 g gulrotstaver
Varm en stekepanne, hell i en god klunk olivenolje og surr sjalottløk til gylden og blank (ikke brun). La lukten fra løken sive litt fram mens den blir blank. Tilsett hvitløk og chilli og surr noen minutter. Ha i soltørket tomater (renn av vannet), pinjekjerner, malt koriander, karve og 100 g linser. Surr og tilsett 2 ss limesaft. Helt tilslutt ha i squash og tynne gulrotstaver. Vend forsiktig, og server med noen lime båter og hakket kruspersille.
Ønsker alle en riktig fin Kjøttfri mandag.
Dette hørtes helt utrolig fristende ut! For en deilig kombinasjon av smaker. Dette vil jeg lage i løpet av uken.
God kjøttfri mandag til deg :D
Krydder gjør susen i mat! God mandag.
Åh, den var fin å se på! Kan tenke meg den smaker digg også ;-) Skal lagre denne i minnet og lage den neste kjøttfrie mandag! I dag blir det kjøttfri minestronesuppe på oss :-) Ha en fin mandag, Elin!
Takk det samme :)