Krydret vegetargryte på selveste Kjøttfri Mandag

Da er det allerede mandag- starten på en ny uke med nye muligheter. I dag kan jeg friste med en deilig velsmakende krydret vegetargryte.Kjøttfri mandag krydret vegetargryte

Krydret vegetargryte for 2-3 personer:

  • 40 gram finhakket sjalottløk
  • 10 gram finhakket hvitløk
  • 15 gram finhakket rød chili
  • kok 100 gram grønne linser møre
  • 50 gram ristet pinjekjerner
  • 25 gram soltørka tomat- la de mykgjøre seg i litt vann
  • 2 ss limesaft- eller sitron
  • 2 ts hel koriander og 1 ts hel karve ristet i tørr stekepanne og knust i morter
  • 250 gram revet grønn squash
  • 40 gram gulrotstaver

Varm en stekepanne. Hell i litt olivenolje og surr løken til den blir gylden (ikke brun). Tilsett hvitløk, chili og stek noen minutter. Ha i soltørkede tomater, pinjekjerner, malt koriander, karve, limesaft og linser (ferdigkokt). Helt tilslutt tilsett squash og gulrotstaver. Vend forsiktig, og server med noen skiver med lime og hakket kruspersille.

Vegetargryte med squash og linser

 

Ønsker alle en riktig fin Kjøttfri mandag.