Krydret søtpotetkake med ostekrem

saftig sotpotetkake

Digg kake + næringsrik bakst= Krydret søtpotetkake med ostekrem 😉

Tenk at søtpotet som smaker så søtt er så sunt! Ikke nok med det. Grønnsaken er også sødmefull, anvendelig og den har blitt meget populær i Norge. Jeg digger å benytte denne fantastiske grønnsaken til å lage søtpotetpure, søtpotetchips, søtpotetscones, bakte søtpoteter og søtpotetmos.

krydret sotpotetkake

Jeg bakte kaken og viste fremgangsmåten på snap. Der jeg fikk tilsendt flere forslag på hva kaken kunne hete, deriblant Høstkake, Grønnsakskake og Søtpotetkake. Jeg synes alle navnene passer ypperlig fordi de beskriver kaken så godt.

snapchat

sotpotetkake krydret

Kaken er sukkerfri, men sukker kan selvsagt benyttes fremfor listet søtning.

KRYDRET SØTPOTETKAKE MED OSTEKREM:

  • 4 egg
  • 60 gram sukrin gold
  • 120 gram kokosblomstmelis

Pisk egg og sukker luftig. Sikt og tilsett:

  • 180 gram siktet speltmel
  • 2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1 ts revet muskatnøtt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts ingefær
  • 1 ts salt
  • 1 3/4 dl kokosolje

Tilslutt rør inn:

  • 40 gram hasselnøtter, grovhakket
  • 120 gram rosiner, grovhakket
  • 20 gram sesamfrø
  • 140 gram finrevet søtpotet (ca en middels stor potet)
  • 100 gram finrevet gulrøtter

Tilsett det tørre i eggedosisen vekselsvis med kokosoljen. Rør inn søtpotet, gulrøtter, nøtter, frø og rosiner.

Forvarm stekeovnen på 180 grader, og smør en liten langform (30×20). Stekes midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Avkjøl på rist.

krydret sotpotetkake med ostekrem

OSTEKREM:

  • 300 gram Philadelfhia
  • 100- 110 gram sukrinmelis eller melis
  • 1-3 ss sitronsaft
    Smøres på kaken etter den er avkjølt. Pynt med revet sitronskall, hakkede valnøtter eller hasselnøtter.

sotpotetkake med ostekrem

Enjoy! 🙂

  • Den ser deilig ut 🙂 Lagrer link til oppskriften så jeg kan gi meg i kast med den når jeg trenger en oppmuntring nærmere eksamenstider.