Kalkunsalat med honningristet pekannøtter

Kalkunsalat med fiken og geitost

Den tiden salat bestod av kinakål, tomat og agurk er heldigvis forbi. 70-tallet ville antagelig kalt dagens salatbuffeter noe dristig. Det har foregått en revolusjon, og salat har fått status, blitt interessant, spennende og svært godt.

Salat er lettlaget og til og med mager sunn middag (om en tilsetter noe som metter) og fungerer ikke lengre kun som tilbehør til middagen.

En god salat må inneholde en variasjon av riktige smaker og ulike konsistenser før jeg blir fornøyd. Dagens salat er nettopp en slik salat: langtidsstekt kalkunfilet, bladsalat, myk avokado, fiken, crunchy brødkrutonger, litt seige søte honningristet pekannøtter med deilig ost og andre godsaker.

Kalkunsalat

Kalkunsalat med honningristet pekannøtter (2 personer)

  • 300 gram kalkunfilet eller kyllingfilet
  • 4 ferske fiken delt i 4
  • 1 pk feldsalat
  • ½ avokado
  • 50 gram geitost
  • brudkrutonger
  • karameliserte pekannøtter

Karamelliserte pekannøtter:

  • 150 gram pekannøtter
  • 2 ss honning
  • 1 ss glukose
  • 1/2 ts salt

Bland nøtter, honning, glukose og salt i en liten bolle. Spre nøttene utover et stekebrett kledd med bakepapir. Pass på at nøttene ikke rører hverandre. Varm ovnen til 200 grader og stek nøttene i ca 10 minutter. Avkjøl, og oppbevar de karamelliserte pekannøttene på et lufttett glass.

Enjoy! 🙂