INDISK SVINEGRYTE

SVINEGRYTE FRA INDIA

Her kan jeg friste med en rimelig, god og supersunn indisk svinegryte med mye grønnsaker. Jeg synes det er utrolig gøy å lage mat med følgende 4 kriterier:

  1. rimelig
  2. enkel å lage
  3. sunn
  4. selvsagt god

Indisk svinegryte oppfyller alle disse kriteriene. Kjøttet skal dog kokes i ca 3 timer, men det gjør kjøttet selv uten noe innblanding.

RIMELIG INDISK SVINEGRYTE FOR 8 PERSONER

Kvelden før: kok opp rikelig med vann sammen med svineknoken og 10 svarte pepperkorn. Kok kjøttet mørt, ca 3 timer. Skum av når det begynner å koke. La kjøttet ligge i kjelen og kraften natten over.

Av 1,5 kg saltet svineknoke blir det ca 500 gram renskåret svinekjøtt. Skjær kjøttet i terninger dagen etter. Kast bein, fett og sil kraften.

  • 1 løk, finhakket
  • 1 rød chili, finhakket
  • 4 stenger av stangeselleri, terninger
  • 4 gulrøtter, terninger
  • 2 mellomstore søtpotet, terninger
  • 3 ts malt fennikel
  • 2 ts gurkemeie
  • 3- 4 ts tandoori masala
  • 3 ts merian
  • 3 ts anis
  • 1 ts cayennepepper
  • saft fra ½ sitron
  • ca 7 dl svinekraft
  • 1 dl creme fraiche + litt creme fraiche til servering
  • ca 500 gram renskåret svinekjøtt

Sett en stor kjele på stekeplaten og ha i olje. Tilsett alle ingrediensene med unntak av svinekraft, kjøtt og creme fraiche. Stek/ fres i 3-3 minutter til krydderne blander seg godt. Tilsett svinekraften og kok opp. La det småkoke til grønnsakene blir møre, dette kan ta ca  8 – 10 minutter. (Kommer an på størrelsen på grønnsaksterningene) Tilsett creme fraiche og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. Tilsett kjøttet og vend om.

Resten av kraften er ypperlig å fryse ned til neste gang du skal lage en god gryte, saus eller suppe. Blir det restemat igjen så tilsett litt kraft ved oppvarming.

RIMELIG INDISK SVINEGRYTEServer indisk svinegryte med creme fraiche, brødkrutonger eller verdens beste brytebrød.