Garnityr Kylling

Indisk kyllingbryst med mango og nektarin chutney

 

Denne retten smaker fortreffelig godt. Spesielt den indiske chutney som inneholder masse deilig smaker. Jeg er inne i en indisk periode i min matlaging, men svært lite havner her på bloggen- rett og slett for tiden ikke strekker til å blogge om all maten jeg lager. En liten trøst er at de beste godbitene havner her.

Indisk mango chutney med nektarin

Rist 1 ss korianderfrø og 1/2 ss kumminfrø i en tørr panne noen minutter. Mos frøene i en morter.

  • 2 ss svart sennepsfrø
  • 80 g finhakket gul løk
  • 2 ss tamarind paste
  • 2 dl kokossukker/ palmesukker
  • 1 grønn chilli- del i to og fjern frø
  • 5-10 karriblad (kan utelates)
  • 300 g mango i terninger
  • 300 g nektarin i terninger
  • 2 dl vann

Hell en klunk olivenolje (nok til at sennepsfrø blir rikelig dekt av olje) i varm panne, og tilsett 2 ss svart sennepsfrø- det skal boble litt.  Tilsett løk og rør inn knust kummin og koriander. Ha i tamarind paste, karriblad, kokossukker, chilli og vann. Kok i 5- 10 minutter og ha tilslutt i mango og nektarin. La små putre på svak varme i 5 minutter og smak til. Helles over i rene glass til sylting og oppbevares kjølig.

2 stk Stange kylling bryst

Gni inn skinn med litt oliven olje, salt og pepper. Stek flatsiden noen minutter på middels varme. Stekes i ovn på 175 grader i 18-25 minutter (kommer an på hvor store brystene er). Etter 10 minutters steketid hell halvparten chutneyblanding over kyllingbrystene, og stek videre.  Benytt resten av mango og nektarinchutney til andre middager.

Server gjerne chutney til burgere eller falafel.

Servere sammen med nanbrød og ris.