Indisk karrigryte- rask å lage på kjøttfri mandag

Rask indisk karrigryte

Har du lyst på ei eksotisk og spennende vegetargryte som ikke krever all verdens tid å lage? Da er denne gryten midt i blinken for deg. Jeg kuttet opp de grønnsakene jeg hadde. Volia, etter omtrent 12 minutter var middagen spiseklar. Det er vel kjappere enn hva Toro gryte/pulverposer kan skryte av!

Rask karrigryte i en travel hverdag som tar knapt 12 minutter å lage Du trenger:

  • ½ stor hakket løk
  • 4 fedd hvitløk finhakket
  • 2 cm ingefær finhakket
  • 1 1/2 ts karri
  • 1 ts kummin
  • ½ ts chillipulver
  • 2 ss tomatpure
  • ½- 3/4 boks kokosmelk
  • 2 gulrøtter biter
  • litt frosne erter
  • 1 stor søtpotet i biter
  • ½ rød paprika i skiver
  • 1 boks kikerter- ferdig kokt (ønsker du kjøtt så tilsett kylling)
  • 2 ss yoghurt naturell
  • salt og pepper
  • 1 ss sukker

Varm en rommelig kjele og hell rikelig med olivenolje. Blank løk noen minutter og tilsett hvitløk og ingefær. La surre til det lukter godt, og til det er blankt. Dryss over krydder, ha i tomatpure og kokosmelk. Kok opp, og ha i grønnsaker. Kok til møre, og tilsett yoghurt, kikerter, grønne erter og sukker. Kok på svak varme og smak til med salt. Karrigryte på Kjøttfri Mandag Jeg er en ihugga fan av indiske smaker, spesielt liker jeg at chilli «river» litt i halsen. Er du sensitiv for sterk mat, så bruk mindre enn oppgitt eller ikke bruk chillipulver. Indisk karrigryte er rik på smak, har lekre sterke farger og er en sunn middag. Serveres sammen med fullkorn couscous og hakket fersk koriander.

  • Elize

    Du er så flink Elin! Tusen takk for fabelaktige oppskrifter. Synes det er kjekt at du har så gode retter uten kjøtt også. Du er en flott inspirasjon i hverdagen:)

    • Elin Larsen

      Tusen hjertelig takk for hyggelige ord Elize- alltid oppmuntrende til en blogger :)

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    Så deilig og fargerik rett!
    God meat free monday 😀

    • Elin Larsen

      Vi liiiiiker fargerik mat 😉

  • http://lovelyliller.com Lovelyliller.com

    Tror kreativiteten er noe vi har til felles frk ;D Ha en fin mandag!

  • http://www.veganmisjonen.com/ Jane H. Johansen

    Ser nydelig ut, som alltid :) Herlige og fristende bilder! <3

    • Elin Larsen

      :)