Hot currygryte med villris

Nydelig hot currygryte med villris

Gryterett er enkelt å lage og smaker godt. Det tar noe tid å kutte opp grønnsakene, men når det er gjort, så er det ikke lenge før middagen er serveringsklar. Gryteretten er passe hot pga den grønne currypastaen, men styrken på retten justeres etter smak og behag. Smaker rett og slett snadder! 😉

Hot currygryte er proteinrik selv om den ikke inneholder kjøtt. Vegetarmat er en suveren metode å øke inntaket av grønnsaker. Det er altså ikke nødvendig å spise kjøtt til hvert måltid da linser, bønner og belgvekster er gode kilder til protein.

Gryteretten inneholder soyabønner, og de fåes kjøpt frosset på innvandringsbutikker.

Hot currygryte med villris (2 porsjoner):

  • 1 rød paprika, terninger
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 ss  grønn currypaste (eller etter smak)
  • 3- 4 dl  kokosmelk
  • 200 gram ananas, terninger (kan utelates)
  • 300 gram grønne soyabønner (edamamebønner) eventuelt kikerter
  • 1 gulrot, staver
  • saft fra 1 lime
  • salt og pepper
  • koriander, finhakket
  • eventuelt litt sukker

Følg anvisning på pakken og kok risen.

Skjær grønnsaker i passende biter. Surr løk og hvitløk  i olivenolje noen minutter før currypasten tilsettes og røres godt inn. Tilsett grønnsakene og kokosmelk, og la det småkoke i 7-10 minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft. Like før servering dryss over rikelig med koriander. Server med villris ved siden av.

Velbekomme.

Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook
  • Denne skal definitivt prøves. Flotte bilder!

    • Elin Larsen

      Takk Tina.

  • Uuuu så fresh ut. lenge siden jeg har spist villris :) ha en kjempefin mandagskveld Elin!

    • Elin Larsen

      Takk det samme.

  • Det ser nydelig ut!!

    • Elin Larsen

      Takk Silje- hot og god 😉

  • MMm, det er så godt med slike gryter med kokosmelk!! Har så lyst til å prøve edamame bønner, men har ikke funnet de i Norge! Skal absolutt lete på innvandrerbutikker når jeg drar til Oslo neste gang :)

    • Elin Larsen

      Er ikke edamame bønner grønne soya bønner? Finner de på innvandrerbutikker :-)

  • Ingvild

    Ser fantastisk godt ut! :)

    • Elin Larsen

      Takk Ingvild. Ha en fin dag.

  • Hei igjen!
    Dette hørtes ut som en deilig og varmende rett, namnam! Elsker green curry paste<3
    Jeg er foresten tilbake på bloggen(med ny giv!) så ta gjerne turen innom=) Ha en fortsatt fin dag!=)

    • Elin Larsen

      Hyggelig at du er tilbake på bloggen Silje :)

  • Herlighet, så lekkert da :) Edamame <3

    • Elin Larsen

      Edamame har fresh farge og er god på smak.

  • du har så mange gode oppskrifter! dette ser godt ut og skal absolutt prøve det en dag..

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre Marit :)