Hot currygryte med ananas og villris

Gryterett er enkelt å lage og smaker godt. Det tar noe tid å kutte opp grønnsakene, men når det er gjort, så er det ikke lenge før middagen er serveringsklar. Gryteretten er strek pga den grønne currypastaen. Liker du sterk mat og er en ihugga ananasfan- da er denne gryteretten midt i blinken for deg.

Hot currygryte er rik på proteiner, og er en fullverdig middag. Vegetar kosthold er en fin måte å supplere og øke inntak av grønnsaker. Det er altså ikke nødvendig å spise kjøtt til hvert måltid da linser, bønner og belvekster er gode kilder til protein.

Gryteretten inneholder soyabønner, og de fåes kjøpt frosset på innvandringsbutikker.

Hot currygryte med ananas og vildris (2 porsjoner):
1 rød paprika terninger
1 gul løk finhakket
2 fedd  hvitløk
1-2 ss  grønn currypasta (sterk)
3- 4 dl  kokosmelk
200 g ananas i biter
300 g grønne soyabønner (edamamebønner)
1 gulrot i tynne små staver
1  ferskpresset limesaft
salt og pepper
en god neve finhakket fersk koriander

Start med risen, den trenger noe koketid. Kok villris og følg anvisning på pakken.

Skjær grønnsaker i passende biter. Surr løk og hvitløk litt i god olivenolje og ha i currypasta.

Tilsett grønnsakene og kokosmelk, og la det putre i 7-10 minutter. Smak til med salt, saft av lime, og pepper. Tilsett tilslutt koriander (skal ikke kokes). Server med villris ved siden av.

Velbekomme.

, , , , , , , , ,

16 Responses to Hot currygryte med ananas og villris

  1. Tina 30 april, 2012 at 21:22 #

    Denne skal definitivt prøves. Flotte bilder!

    • Elin Larsen 30 april, 2012 at 21:40 #

      Takk Tina.

  2. lovelyliller.com - 30 april, 2012 at 21:24 #

    Uuuu så fresh ut. lenge siden jeg har spist villris :) ha en kjempefin mandagskveld Elin!

    • Elin Larsen 30 april, 2012 at 21:40 #

      Takk det samme.

  3. Silje Silje 30 april, 2012 at 21:41 #

    Det ser nydelig ut!!

    • Elin Larsen 30 april, 2012 at 21:54 #

      Takk Silje- hot og god ;)

  4. Ragnhild 30 april, 2012 at 22:21 #

    MMm, det er så godt med slike gryter med kokosmelk!! Har så lyst til å prøve edamame bønner, men har ikke funnet de i Norge! Skal absolutt lete på innvandrerbutikker når jeg drar til Oslo neste gang :)

    • Elin Larsen 30 april, 2012 at 22:33 #

      Er ikke edamame bønner grønne soya bønner? Finner de på innvandrerbutikker :-)

  5. Ingvild 30 april, 2012 at 23:35 #

    Ser fantastisk godt ut! :)

    • Elin Larsen 1 mai, 2012 at 09:08 #

      Takk Ingvild. Ha en fin dag.

  6. Silje 1 mai, 2012 at 13:56 #

    Hei igjen!
    Dette hørtes ut som en deilig og varmende rett, namnam! Elsker green curry paste<3
    Jeg er foresten tilbake på bloggen(med ny giv!) så ta gjerne turen innom=) Ha en fortsatt fin dag!=)

    • Elin Larsen 1 mai, 2012 at 16:50 #

      Hyggelig at du er tilbake på bloggen Silje :)

  7. Jane H. Johansen @ VeganMisjonen 3 mai, 2012 at 15:39 #

    Herlighet, så lekkert da :) Edamame <3

    • Elin Larsen 3 mai, 2012 at 16:12 #

      Edamame har fresh farge og er god på smak.

  8. Marit Santos 23 februar, 2013 at 19:05 #

    du har så mange gode oppskrifter! dette ser godt ut og skal absolutt prøve det en dag..

    • Elin Larsen 23 februar, 2013 at 20:58 #

      Hyggelig å høre Marit :)

Legg igjen en kommentar


ni − 5 =