Hot chipotlesuppe med mørt svinekjøtt og chorizo

Chipotlesuppe med svin og chorizo

I går ettermiddag dro jeg på butikken (Rema 1000) for å handle. Til stor glede så jeg at butikken solgte svinestek av bog (1,2 kg) til 20 kr. Jeg kjøpte to svinebog og en oksestek (90 kr). Resultatet av den ene svinebogen ser du her: Hot eksotisk chipotlesuppe med langtidskokt mørt svinekjøtt med biter av chorizo som smakte eksepsjonelt godt.

Når suppen var ferdig så syntes jeg den rett og slett var tam på smak, men dog veldig sterk. Jeg visste at jeg hadde brukt mange gode ingredienser så da måtte jeg «vekke» smakene til liv. Jeg tilsatte sukker- roe ned den sterke chipotle smaken (sødme). Jeg tilsatte salt som fremhever smakene i ingrediensene, og litt syre hører alltid med. Simsalabim- så langt årets beste og desidert mest spennede suppe ;)

Chipotlesuppe med chorizo

Hot chipotlesuppe med mørt svinekjøtt og chorizo for 3:

Svinekraft:

Sent i går kveld lagde jeg svinekraft ved å koke svinekjøttet mørt. Jeg lagde kraften mens jeg syslet med andre ting, så kraften ordner seg «litt selv»(kraften må skummes av).

Skjær svinestek av bog i biter. Fjern svor (bruker ikke den i suppen). 2 gulrøtter kuttes i biter, 1 hel gul løk i båter, 50 gram sellerirot i biter, 6-8 hel svart pepper, 2-3 laurbærblad. Ha alt i en kjele og tilsett 1 liter kaldt vann. Tilsett endel salt. Kok opp, og la småputre i en time. Skum av før og under kokingen. Sil kraften. Plukk ut kjøttet og kast grønnsakene.

Hot chipotlesuppe

  • 1, 2 kg kokt svinekjøtt, i biter
  • 1 finhakket gul løk
  • 3 nellikspiker
  • 2 stjerneanis
  • 2 kanelstang
  • 1 (stor chipotle delt i 2)
  • 2 dl rødvin
  • 5-6 dl svinekraft
  • 200 gram røde tomater- grovhakket
  • 1 ts tomatpure
  • 100 gram skivet chorizo dulse
  • 1/2 fennikel i biter
  • 1 gul paprika i biter

Slik gjør du: Varm en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Ha i løk og la surre i noen minutter (skal ikke bli brent). Tilsett nellik, kanelstang, stjerneanis og en stor chipotle som er delt i 2. Surr 5- 10 miutter. Sørg for at det er nok olivenolje.  Tilsett rødvin og kok til væsken er redusert. Sil, og hell rødvinskraften tilbake til kjele sammen med kanelstang og stjerneanis (ikke chipotle og frøene, løk og nellikspiker). Kok opp og tilsett svinekraft. Ha i grovhakkede tomater, tomatpure, kjøtt, fennikel, paprika og chorizo. La småkoke på lav varme i 1-2 timer. Jo lengre jo bedre. Ta ut kanelstenger, og smak til med sukker, salt og sitron. Husk: suppen må smaksettes med de tre ingredienser for at den skal smake smashing!

Chipotlesuppe med langtidskokt svin

Serveres med deilig nybakt speltbrød med litt smør på.

Enjoy! :)

, , , , , ,

One Response to Hot chipotlesuppe med mørt svinekjøtt og chorizo

  1. Torill 31 oktober, 2013 at 17:56 #

    Meget god suppe, som vi kommer til å lage til helgen igjen :)

Legg igjen en kommentar