Hjemmelaget oksekraft

Hjemmelaget oksekraft

Hjemmelaget oksekraft er uvurderlig hvis du ønsker de aller beste smaksresultater. Oksekraft passer i sauser, supper og gryteretter. Ingenting slår smaken av kraft kokt på bein m/ litt kjøtt + aromater og grønnsaker- garantert en «ekte venn» og ha ved din side på kjøkkenet!

Hjemmelaget oksekraft

Trinn 1

800 gram oksehaler stekes på 200 grader i ovn i en time.

Ovnsstekt oksehaler

Trinn 2

Hell 1,5 liter kaldt vann i en stor kjele, tilsett:

  • oksehaler (stekt i ovn)
  • 2 laurbærblad
  • 1 stjerneanis
  • 6 pepperkorn, svart
  • 1 gulrot i mindre biter
  • 1/3 purreløk i skiver
  • håndfull sellerirot i biter
  • ½ gul løk, i båter

Kok opp, og la småkoke i 1 time. Skum av før og etter koking. Sil av bein og grønnsaker.

Sil kraften

Sil deretter kraften gjennom en finmasket sil. En perfekt saus er laget av kraft som er ren, uten grums.

Oksekraft siles

Jeg siler kraften ved hjelp av en nøttemelkpose. Et rent klede fungerer like bra.

Kraft er grumsete

Slik ser nøttemelkposen ut etter siling. Bildet over og under viser at det er helt nødvendig med siling av kraft.

Siler kraft

Trinn 3

For kraftigere smak reduser kraften ved å koke den på svak varme i 1 ½- 2 timer (hvis nødvendig: skum av før og etter oppkok). Sil tilslutt. Jeg fryser kraften, og porsjonerer den i frysebeger (ca 3 dl pr beger). Slik har jeg tilgjengelig oksekraft til flere gode middager framover.

Oksekraft

Bildet over viser sluttresultatet: ren og klar oksekraft. Dessverre viser ikke bildet hvor god kraften er på smak ;)

Du kan allerede nå glede deg til torsdagens oppskrift! Der benytter jeg oksekraft i en fantastisk, vidunderlig og kjær oppskrift- den berømte Franske oksegryten Boeuf Bourguignon. En klassisk gryte krever kun det beste: hjemmelaget oksekraft og en god skvett rødvin fra distriktet Bourguignon.

Håper dagens tips falt i smak!

,

4 Responses to Hjemmelaget oksekraft

  1. Vegard 24 september, 2013 at 13:04 #

    Lagde nettopp kyllingkraft fra bunnen. 100 ganger bedre enn ferdig pakker fra butikken :)

  2. Anja 26 mars, 2014 at 19:33 #

    Hei! Oksehale er jo i seg selv god mat, – bruker du kjøttet til noe i etterkant eller kaster du det?

    • Elin Larsen 26 mars, 2014 at 19:40 #

      Kjøttet kan feks benyttes i gryteretter.

Legg igjen en kommentar


fem + 1 =