Ekte tomatketchup

Hjemmelaget tomatketchup

Grillsesongen er i gang, og da hører det med ekte tomatketchup på både pølser, burgere og annet digg. Det smaker *antall ganger bedre med hjemmelaget enn industriketchup, og da snakker jeg om tomatketchup fra ferske tomater.

Ekte tomatketchup lager jeg slik:

  • 10 store ferske tomater
  • 1 løk- finhakket
  • 3 fedd hvitløksfedd- knust og finhakket
  • 1/2  chili- finhakket
  • 2 ts paprikapulver
  • ½- 1 ts chilipulver
  • 1 knivsodd kanel
  • 2-3 ts knust chili (puré kjøpt på glass- produsent Jensens)
  • 2 ss eple- og honningeddik
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss sitronsaft (fersk)
  • salt og pepper

Kok opp en kjele med vann og fyll opp en bolle med kaldt  ved siden av. Snitt et  kryss i hver ende av tomatene, ha tomatene i kokende vann omtrent i 30 sekunder før tomatene legges over i kaldt vann. Ta av skallet, og del så tomatene i fire eller mer.

Ha litt olje i en varm kjele og tilsett løk, hvitløk og chili. La det surre i et par minutter, tilsett paprikapulver, chilipulver, kanel og knust chili. Bland alt sammen og la det surre videre i ca. 1 minutt. Ønskes mindre krydret variant så tilsett desto  mindre. Ha i tomatene, noen spiseskjeer med eple-eddik og sukker. La småputre i en 30-40 minutt.

Ekte tomatketchup

Hell blandingen over i en blender og blend til en jevn puré. Hell tomatpuré over i kjele og kok opp. Ha i sitronsaft og rør rundt. Smak til med salt og pepper, eventuelt sukker eller sitron. Ønskes «hottere» variant tilsett mere chilli. Oppbevares på steril og ren flaske i kjøleskapet.

Min tomatketchup er litt søt på smak med hint av chili og krydder. Utrolig god.

Gled deg til neste grilleventyr 😉