Basilikumpesto er en italiensk saus som wikipedia hevder sannsynligvis kommer fra Nord- Afrika. En kan lage pesto i mange varianter: oregano, spinat, grønnkål og persille. I dag ble det hjemmelaget basilikumpesto, som smaker rett og slett vidunderlig til pasta og stekt laks. Basilikum er en urt som har vært en av mine mange favoritter i mange år. Jeg er stor tilhenger av ferske urter. Hadde vi hatt plass, så hadde nok kjøkkenet forlengst hatt et urtedrivhus. Ferske urter lukter vidunderlig og smaker herlig som bidrar til økt matglede.
Basilikum blir mye brukt på det italienske kjøkken og er spesielt kjent i retter som: caprese, tomatsaus, pasta og pizza. I dag laget jeg hjemmelaget pasta og pesto. Bland de to sammen og en kan kjapt innbille seg at en nyter måltidet i en idyllisk italiensk landsby!
Den gode smaksopplevelsen starter ved gode råvarer, og pesto kan du lage kjapt selv. Alt en trenger er ingrediensene: basilikum, pinjekjerner, olivenolje, hvitløk, parmesan, sitronsaft og en stavmikser/ blender/ matprosessor eller morter til å mikse blandingen sammen.
HJEMMELAGET BASILIKUMPESTO:
- 1 potte med basilikum
- 40 gram pinjekjerner, ristede
- 40 gram finrevet parmesan
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 dl olivenolje
- salt og pepper
- ca. 1/2 sitron (saften)
Blend/ mos alt sammen til den teksturen du ønsker. Pesto er vanligvis litt grøtete. I dag mikset jeg basilikumpesto til den ble sausete som passet perfekt til å vende inn i min hjemmelagde pasta. Smak til med salt, pepper og en skvis sitronsaft.
Så enkelt, så godt!
Liker du pesto?
